寻味立秋节气美食，按老传统为家人祈福

春去秋来，四季更迭，而立秋的到来也意味着夏秋交替，迈入了万物成熟的时期，大家都在喜迎丰收。俗话说“立秋十天遍地黄”，遍地金黄代表着禾黍盈满，故而民间会在这天祭祀土地，以庆丰收。

古人讲究食随时动，因此到了立秋日，各地都有关于饮食的相关食俗，借由食物和习俗使节气更有意义。明日立秋，来看看老一辈传下来的传统，“吃4样秋食，做2件事”，为家人祈福纳祥。

吃4样“秋食”

一、啃秋瓜

立秋节气一般处于三伏天中，虽已经入秋，但“秋老虎”依旧彰显炎热，因而立秋节气有“啃秋”习俗。“啃秋”也就是啃秋瓜，老一辈会在这天吃西瓜祛除暑气，借由“啃秋瓜”来祈愿入秋之后身体康健，不再生病。

在清朝张焘的《岁时风俗》中明确记载了“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻”，由此可得，民间立秋啃秋瓜的习俗存在已久，也表达了人们祈祷安康的心愿。

二、尝秋饼

立秋之时，麦穗低垂硕果累累，一片愉悦景象。为庆祝五谷丰登，民间有尝秋饼的食俗，将收获的新麦碾制成粉，做成秋饼吃以庆丰收，祈愿来年收获更多的粮食。

又因为入秋之后，天气转凉，饮食上人们要摄入更多的能量和营养。饼是大家常吃的食物，高热量、高能量，所以立秋尝秋饼，既是民间的食俗，也是老一辈人的经验，能够帮助人们顺利过秋。

推荐：【山药饼】

食材：山药、糯米粉、白糖

1、山药洗净后去皮，切薄片蒸制10分钟，蒸熟后取出放入碗中，加少量白糖边搅拌边将山药压成泥。

2、山药泥中少量多次放糯米粉，边加边搅拌，直至山药糯米团成形，揉成不沾手的面团。

3、将面团揪成一个个剂子，搓圆压扁。

4、锅中刷一层油，放入小饼，表面刷一层油，小火慢烙，等一面金黄后再翻面，直至两面金黄即可出锅。

三、食秋桃

桃子在中国的传统文化中代表着吉祥、好运，例如：寿桃、仙桃等等吉祥之物，桃子就被冠上了独特的文化象征。在我国南方，立秋节气有食秋桃的食俗，民间还有“桃养人”的说法，所以在立秋这天吃桃子，也有养身健体，祈运安康的意思。

立秋时节，恰好是桃子丰收上市的时期，这时的桃子汁水丰盈，味道香甜，立秋食秋桃顺应了应季而食的饮食习惯，而且在夏末秋初，季节更替时吃桃子，可以滋补身体，补充维生素，有助于提高抵抗力，有益身体健康。

推荐：【桃子罐头】

食材：桃子、白糖

1、桃子洗净后去皮，切成大小均匀的块。

2、起锅烧水，放入适量白糖煮沸，倒入桃子块，等水再次沸腾时依据个人口味再加入适量白糖，以防煮出桃子发酸。

3、桃子稍稍变软即可关火，倒入大盆中晾凉。

4、准备好干净的玻璃罐子，将桃子连同糖水一起倒入，密封之后冷藏，腌制一个晚上即可。

四、咬秋果

立秋一来秋天即到，各种果子也接连成熟，因此除了啃秋瓜的习俗外，有些地区还有咬秋果的食俗。“夏吃瓜，秋吃果”，立秋咬秋果也是人们应季而食的饮食智慧。

“立夏栽茄子，立秋咬茄子”，经过夏季的生长，秋季的茄子新鲜可口，肉质肥厚，而且秋燥随着立秋而来，茄子性凉味甘，可以有效的缓解燥热，降下“火气”。

推荐：【茄子烧豆皮】

食材：茄子、豆腐皮、柿子椒、豆瓣酱

1、茄子洗净后切成长条，放入碗中加少量食盐腌制10分钟杀出水分，豆腐皮切成宽条，柿子椒切滚刀块，葱、蒜、辣椒切好备用。

2、起锅烧油，油温六成热时放入豆瓣酱炒出红油，放葱、蒜、干辣椒爆香，倒入茄子大火翻炒2分钟。

3、放入豆腐皮继续翻炒2分钟，加1勺黄豆酱，适量清水，炒匀后焖煮1分钟。

4、放入柿子椒炒至生，加适量盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

做2事

一、摸秋

旧时瓜田一般提防着人接近，以免发生偷盗之事，故而有“瓜田李下”一说。但在立秋这天，人们可以前往田野间的瓜架旁“摸”走瓜果，俗称“摸秋”，被摸走瓜果的人家不仅不会生气还会把它当作一件乐事。

在民间看来立秋“摸秋”有消灾去疾的意思，不论是“摸秋”的人还是“被摸”的人，都会获得祝福从而身体健康、幸福好运。除此之外，古时婚后未孕者，也会借摸秋求子，若是成功“摸”到了秋，来年就有生育的可能。现在看来“摸秋”算是一种玩乐的游戏，但也体现了当时百姓们美好的祈愿。

二、晒秋

在南方地区，立秋有晒秋的习俗，百姓们用房屋的平台、屋顶等空地晾晒收获的农作物，粮食晒得越多，说明今年的收成越好。“晒秋”这一习俗表达了人们对于丰收的喜悦，是农家欢庆的方式之一，同时晾晒了粮食，冬季储存时才不会变质发霉，也是老一辈的经验所得。

——老井说——

立秋是“四时八节”之一，古人颇为看重，所以习俗也比较多。有些地方立秋这天还要“吃秋渣”、“吞福圆（桂圆、龙眼）”，或者悬秤称人，不知道大家的家乡有什么立秋习俗，欢迎在评论区分享出来。