酒厂没酒糟、不冒烟，造的都是“勾兑酒”？一退休酿酒师说出真相

我国酿酒历史源远流长，在进入现代社会后，很多地方也都建起了酒厂，大大小小数不胜数。

还记得之前，酒厂一开始酿酒烟囱总是会冒出浓烟，然后有一堆一堆的酒糟被废弃在厂外堆积起来，不用走近，离很远就能闻到气味。

然而这些年，人们发现，一个个酒厂的产量都在增加，但它们的烟囱却不冒烟了，酒糟也不见，甚至有新建的酒厂都没有烟囱。

这样的现象，不禁让大众产生了疑问，难道现在酒厂都生产的是不用粮食酿造的酒精“勾兑酒”吗？

对于这个问题，笔者之前也很疑惑，直到碰巧询问了一位大酒厂退休的酿酒师，这才知道了真相。

不冒烟：

众所周知，我国白酒是蒸馏而成，以前酒厂在进行一些基本工序的时候，都是用煤炭作为燃料，所以排出去的烟很大。

而如今随着能源升级以及环保的要求，许多大酒厂的酿酒设备和技术，都进行了革新，生产过程中基本不会向外排烟。

不见酒槽：

酒糟也就是粮谷酿酒后剩余的残渣，之前通常被厂家当做废料处理，直接堆放在外面。

但现在，这些酒槽会“变废为宝”。通过特殊的技术处理，酒槽可以作为优秀的肥料用来种植，还可以用于生产沼气等等。

所以，如今酒厂产生的酒糟被二次利用，就不会被丢弃了，这样也改善了酒厂周边的生态环境。

听完这位酿酒师的一番话，相信大家和笔者一样，都有种恍然大悟的感觉。总的来说，科技发展给现代酿酒业带来了很大变化，即使酒厂不冒烟，不见酒槽，也不一定造的都是勾兑酒。

当然了，大家之所以产生这个疑问，也是因为现在市面上的酒精勾兑酒真的很多，让人买酒时颇为头疼。那如何才能于其中挑选出一款不错的白酒呢？不妨着重关注这3点：

1.看产地

我国地域辽阔，而不同地区自然生态不同，利于酿酒的水系、菌落等条件自然也有差异。如四川绵竹、宜宾，贵州茅台镇，山西汾阳，陕西柳林等，都是有名的酒乡，当地环境优越，产出的酒水品质也更突出一些。

2.看原料

白酒的酿造原料非常丰富，不一样的用料影响着成酒口感。如国酒茅台味道好，原因之一就是它采用贵州当地栽种的特色红缨子高粱酿造，提升了酱酒风味。

3.看等级

现在市面上的瓶装白酒，只有纯粮酿造的才会有等级划分，一般在瓶身的标签上有显示，其中，“优级”品质上乘。

刘伶醉酒

此酒如其名一般经典，算是河北较为有名的一款酒了，它的酿造工艺都是很严格的，长期发酵，反复地取其精华，集于一瓶，味道和口感都是舌尖与味蕾的绝佳体验，自饮带回家，还是送人都非常合适。

好了，今天的分享到此为止，各位朋友的家乡有酒厂吗？现在和之前相比有什么变化呢？欢迎留言讨论。