年夜饭菜式分享：温暖长辈的菌菇蒸牛肉末

写在前面的话

春节是中国最重要的传统节日之一，年夜饭更是这个节日的重头戏。作为游子，回家过年不仅是与家人团聚的时刻，更是表达对父母和长辈关爱的最好方式。

而在年夜饭的准备中，选择一款既营养丰富又适合老年人食用的菜肴尤为重要。

🍄菌菇蒸牛肉末的营养价值

在我们日常饮食中，老年人的营养需求与年轻人有所不同。他们需要摄入更多的优质蛋白质、维生素和矿物质，以保持身体健康和增强免疫力。菌菇和牛肉的搭配，不仅满足了这些需求，还能为年夜饭增添一份独特的风味。

1. 菌菇的营养

各式菌菇（如香菇、平菇、金针菇等）富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗氧化和降血脂的作用。它们的口感柔软，非常适合老年人咀嚼和消化。

2. 牛肉的营养

牛肉是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的铁和锌，有助于提高体力和抵抗力。对于老年人来说，适量的牛肉能够补充身体所需的营养，增强身体素质。

结合这两种食材，菌菇蒸牛肉末不仅美味可口，而且营养丰富，十分适合在年夜饭中作为一道主菜。

食材准备

制作菌菇蒸牛肉末所需的食材非常简单，主要包括：

- 各式菌菇（香菇、平菇、金针菇等）

- 新鲜牛肉（剁成牛肉末）

- 小苏打（用于腌制牛肉，使其更加嫩滑）

- 调味料（生抽、盐、胡椒粉、葱姜等）

- 葱花（用于最后的点缀）

制作步骤

步骤一：清洗菌菇*

准备好各式菌菇，将它们清洗干净。注意要将菌菇的根部修剪掉，去除杂质。清洗后，将菌菇放入开水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，目的是去除菌菇的腥味，同时保持其脆嫩的口感。

步骤二：腌制牛肉

接下来，处理牛肉。将新鲜的牛肉剁成末，放入一个大碗中。为了让牛肉更加嫩滑，可以加入一点小苏打，轻轻搅拌均匀，腌制约10分钟。小苏打可以帮助分解牛肉中的蛋白质，使其更加嫩滑。不怕麻烦的话，可以用鸡蛋白腌制，同样能达到嫩肉的效果。

腌制牛肉时，可以加入适量的生抽、盐、胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀后放置一旁，让牛肉充分入味。

步骤三：组合蒸制

将焯过水的菌菇均匀铺在蒸盘底部，然后将腌制好的牛肉末均匀铺在菌菇上。为了增加风味，可以在牛肉末上撒上一些葱姜丝，最后在蒸锅中放入足够的水，开火蒸制。

整个蒸制过程大约需要20分钟，蒸熟后，牛肉末会变得鲜嫩多汁，菌菇也会吸收牛肉的香气，味道非常美味。

步骤四：点缀与上桌

最后，出锅后撒上灵魂葱花，既增添了颜色，也提升了香气。这样一道营养丰富、软烂好入口的菌菇蒸牛肉末就完成了！可以将其盛出，搭配米饭，绝对是年夜饭桌上的一大亮点。

❤️ 温暖的心意

在这个团圆的时刻，亲手为父母和长辈准备一顿简单而美味的年夜饭，不仅能让他们感受到你的关爱，也能让他们在享受美食的同时，感受到家庭的温暖。