湖南人的最爱，每年冬天，家家户户要做几百个！养血驱寒糯叽叽！

今日迎来冬季的第3个节气——大雪了，大雪节气的到来标志着严寒真正来袭，天气将会越来越冷。

气温急速下降，咱们的身体也更易受寒，在此提醒大家：一定要记得注意保暖抵御寒气，饮食上也要多加注意。

24节气，每个节气都有相对应的美食，不过，南北方人在饮食上有不同的吃俗。北方人习惯吃牛羊进补，湖南老家则素有吃糍粑祭牛神的习俗。俗话说“十月朝，糍粑禄禄烧”，以前糍粑是南方地区祭牛神的传统供品，大雪时节吃糍粑有着“大雪封地，犒劳耕牛”之意。

软糯香甜的糍粑是我国民间流传的特色美食，中国人把情感都藏在这颗糍粑里。

湖南地区每到过年的时候，家家户户就会准备打糍粑了，浸泡好的糯米蒸熟后，男人们一人一槌把米粒打烂，女人们则围坐在一旁捏。在吆喝声、嬉笑声中一个象征团圆甜蜜的糍粑就做好了~

早年大家吃糍粑：一是为了庆贺丰收，二是为了纪念伍子胥，三是寓意一家人团圆幸福。

历经了岁月的洗礼，吃糍粑的传统一代代流传下来，不仅是因为它带有美好的寓意，最重要的是糍粑有个招人稀罕的“本事”——养生又好吃！

糯米性温，有御寒、补中益气等作用，制作成糍粑后，它的口味爽滑、细腻，相对于糯米更易消化吸收。

小时候物质没有那么丰富，糍粑是孩子们冬天里唯一解馋的零食，外焦里嫩的糍粑淋上一层诱人的红糖，飘香的甜味真是让人直咽口水。现在满街制作的糍粑，再也吃不到小时候的味道啦！后来，美美跟大厨学会这款【传统红糖糍粑】，想吃了就在家自己做，味道可比外面卖好吃100倍！

真正的手工糍粑，那味道真叫一个绝！当蒸透的糯米经过捶打受力后，慢慢变成了柔软又富有弹性的米团，这样做出的糍粑，吃起来软中带糯，糯中有韧，软糯又不失嚼劲！比买的何止好吃100倍！

自己在家做糍粑，只要掌握好水米的比例，搅打过程一点都不会费劲！做法特别简单哟，喜欢吃的朋友一定要试试！

打好后的米团放在案板上，一捏一拧一搓，厚薄均匀的糍粑就制作完成了~白嫩香软的糍粑制作完毕后，外面必须裹上一层黄豆面吃起来才更香：生豆粉面用小火不断翻炒，炒至飘出豆香味儿~

【红糖糍粑】

糯米2700克 水3200克 红糖适量

做法：

红糖和糯米备用，糯米要提前浸泡12个小时。

糯米处理：比例按照2700克糯米、3200克水的量放入电饭锅中，用煮饭键煮熟。家里人口较少的话，可以按照这个水米比例减少量。

趁热将糯米用擀面杖捣碎，以肉眼看不到米粒为佳。如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以稍微留点米饭颗粒（这一步一定要趁热，刚出锅就捣，凉了就捣不碎了）

捣碎后的糯米饭黏在擀面杖上就可以了。

勺子沾水，舀一勺米饭，再用另一个勺子将米饭团刮到锅中。勺子底部沾水，将糍粑整理平整。

小火慢慢将糍粑两面煎至微微焦黄就可以了。煎好的糍粑就可以直接吃了，我们喜欢抹点霉豆腐一起吃，超过瘾，接着咱们来做个女人们最爱的红糖糍粑吧。

红糖糍粑当然少不了熬红糖汁了！红糖算是咱女性的“好朋友”，《本草纲目》就曾记载红糖“和脾缓肝”、“补血、活血，通淤”。

红糖和糍粑搭配可谓是相得益彰，御寒、益气补血，尤其适合女生吃。很多人在家熬红糖汁都会遇到个问题：红糖汁熬得粘稠总会发苦？

教您一个妙招，只需在熬红糖汁时加入1种面粉少许的糯米粉就能解决这个大难题啦。

熬红糖汁：锅中少加水，加入红糖小火熬制，再加少许糯米粉让红糖更快粘稠，

熬制过程中不断搅拌至能拉线为止，看香喷喷的红糖酱熬好啦。

淋在煎好的糍粑上即可，做好的红糖糍粑，一定要趁热吃哟。

小窍门：糯米粉可以让红糖汁不容易熬至发苦，而且还特别粘稠好吃。

趁着晚上有时间，一次性多做点放冰箱存储，明天大雪吃上这香甜可口的糍粑美味，热乎一口下肚驱走身体的寒冷！