它是海鲜，可李时珍却称它为“血分药”，我家隔三差五就要吃一顿

墨鱼是一种美味海鲜，又叫乌贼。

墨鱼在中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，以我国舟山群岛出产最多。不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养而且富有药食同源的价值。

墨鱼养血滋阴、祛淤通经、补益肝肾的作用。贫血头晕、月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼。墨鱼的卵滋阴养血功效尤突出。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

墨鱼因其味道的鲜美与脆爽的口感，很受人欢迎。

墨鱼的内壳，中药名叫海螵蛸，富含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用。

这个白白的长板就是海漂蛸

墨鱼含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，还有一定量的碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等等，是美眉们减肥营养餐的首选佳品。

今天我就用墨鱼与虾仁、银杏相配，做一个五彩时蔬双脆，口感脆嫩鲜香，非常的美味。

材料：

墨鱼、虾仁、银杏、红绿彩椒、豌豆、胡椒粉、鸡精、水淀粉少许。

制作方法：

一、将墨鱼处理好洗净，改刀切成片，青红椒改刀切成菱形片，装盘备用。

二、锅中烧入热水，水中加入少许盐和明油，将墨鱼片、虾仁、银杏、青红椒片和豌豆全部倒入，进行焯水，过凉，装盘备用

三、起锅烧油，放入葱姜爆锅

四、将所有的食材倒入锅中，大火爆炒，稍微淋入少许白醋，墨鱼片和虾仁的口感是脆爽的。

五、倒入水淀粉，少许鸡精，大火收汁，淋入少许明油

六、迅速出锅装盘，色香味俱全的五彩时蔬双脆，有没有让你垂涎欲滴？

小贴士：

焯水时水中一定要加盐和几滴油，食材鲜嫩颜色明亮

本菜的口感是清淡爽口的千万不可加入生抽有颜色的调料

大火爆炒时一定淋入少许白醋，增加食材的脆爽口感

出锅装盘前淋入少许明油增加色泽的明亮，如果介意此步骤可以省略

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