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415款奶粉“糖”添加名单,有哪些不健康的糖?

2019-04-25 11:15:22 7点赞 31收藏 12评论


经常有好奇的宝妈宝爸把给娃冲的奶粉拿来喝一下,然后发出惊疑声:奶粉为什么有甜味?为什么这么甜?

在很多人的认知里,甜就意味着糖多,糖多对宝宝不好。所以,奶粉甜不甜,也成了很多宝妈宝爸判断奶粉好不好的标准之一。

事实上这是不客观的。这期,笨爸爸就来跟大家说一说奶粉为什么甜,奶粉中加了哪些“糖”,哪些奶粉是又甜又不太健康的。

01、奶粉里的糖和甜度

奶粉里有糖,但这个“糖”跟我们平常理解的糖不太一样。

糖按照结构单元的数目,分为单糖、寡糖(包括双糖、低聚糖)、多糖、结合糖。

在奶粉中,常见的是单糖、寡糖和多糖。如下表所示。


415款奶粉“糖”添加名单,有哪些不健康的糖?


不要以为麦芽糊精、淀粉、膳食纤维,名字里不带糖字,就不是糖哦。

低聚果糖、低聚半乳糖,以及异构化乳糖,还有一个名字,叫“益生元”。益生元就是益生菌的食物,有利于益生菌在肠道的定植生长,平衡肠道健康。

不同的糖,甜度是不一样的。以蔗糖的甜度为1来衡量,各种糖的甜度值从高到低大概如下图所示:


415款奶粉“糖”添加名单,有哪些不健康的糖?


奶粉喝起来甜与不甜,有多甜,跟这些糖在奶粉中的添加量有关。而之所以说光靠甜度高低的感觉来判断奶粉好不好不客观,是因为不同的糖的作用不一样,甜度也不一样。

02、各种糖的作用

糖还有另外一个名称,叫“碳水化合物”,主要负责提供热量,是人体必须的宏量营养元素之一。

1、乳糖

来源于哺乳动物乳汁。乳糖的主要作用是提供热量,但不止于此,同时还可以促进钙的吸收,以及肠道益生菌的生长。

乳糖进入宝宝体内后,在乳糖酶的分解下,分解成一分子葡萄糖和一分子半乳糖,然后被吸收。

可以说,乳糖是奶粉里,最不可或缺也是最重要的糖。

但也有部分宝宝因为体内乳糖酶不足,无法分解乳糖,这就是乳糖不耐受症。


415款奶粉“糖”添加名单,有哪些不健康的糖?


2、果糖、蔗糖、白砂糖、玉米糖浆固体

属于人工添加糖,可以称之为“乳糖替代品”,作用同样是提供热量,但从作用上来讲,都无法替代乳糖。前三者甜度都比乳糖高。

奶粉企业添加这些糖,额外还有几个考虑:一是提高甜度,吸引宝宝喝奶(无甜不欢);二是降低成本,既能提供热量,成本又比乳糖要低;三,可以增加低体重(早产儿)、偏食、挑食宝宝的体重(发胖);四,为乳糖不耐受的宝宝提供能量。


▲举例:雅培小安素属于高糖▲举例:雅培小安素属于高糖


这里要注意,果糖也有不耐受症,遗传性果糖不耐受会导致低血糖症状,严重者还可能危及生命。

蔗糖和白砂糖主要由一分子果糖和一分子葡萄糖组成,对果糖不耐受的话,对蔗糖和白砂糖也会有一定程度的不耐受。

玉米糖浆固体的甜度是相对较低的。玉米糖浆还有一个分类叫高果糖玉米糖浆,其甜度接近蔗糖,果糖不耐受者也不适宜摄入。

果糖(游离糖形式)、蔗糖、白砂糖普遍被认为是不适宜过多摄入的糖,因为它们容易导致发胖和龋齿(蛀牙),宝宝习惯甜度高的食品之后口味变“重”,偏食挑食。

3、麦芽糊精、淀粉

这两种糖都可以提供能量,产生抗饿感,淀粉的抗饿效果更明显一些。不过相对乳糖来说,作用小多了。从更容易宝宝吸收的角度来说,也不如乳糖。

麦芽糊精在奶粉中还有一定的助溶作用,使奶粉膨松,不易结块。

麦芽糊精和玉米糖浆固体都属于淀粉的水解产物,添加在奶粉中的淀粉则需要经过预糊化处理。

4、低聚半乳糖、低聚果糖、异构化乳糖

也叫“益生元”,主要作用是给肠道内的益生菌(双歧杆菌和乳酸杆菌)提供营养,但不会被人体吸收。有助于预防宝宝便秘或者腹泻。


415款奶粉“糖”添加名单,有哪些不健康的糖?


5、膳食纤维

也是一种多糖,但甜度和热量都很低。主要作用是促进宝宝肠道蠕动,防止便秘,同时也能增加抗饿感。添加到奶粉中的膳食纤维为可溶性膳食纤维,不会被人体吸收。

在奶粉配料表中可以看到的聚葡萄糖,甚至菊粉(目前国内还没有允许添加到婴幼儿食品中)、多聚果糖,都属于可溶性膳食纤维。

03、国家标准是怎么规定的?

基于奶粉中各种糖不同的作用,以及可能给宝宝带来的一些不利影响。奶粉国家标准中对糖的添加是有规定的。

上面说过,乳糖是奶粉中最重要也是最不可或缺的糖。所以在奶粉的国家标准中,1段奶粉要求乳糖含量占碳水化合物的比例必须要达到90%以上。但在2段和3段奶粉中,则没有相关规定。

在新的奶粉国家标准征求意见稿中,也提出来2段奶粉要向1段看齐,乳糖含量不得低于总碳水90%。3段中,乳糖占碳水比例不能低于50%。

规定了乳糖的含量,就相当于间接限定了蔗糖、白砂糖、麦芽糊精、玉米糖浆固体在奶粉中的使用量。


415款奶粉“糖”添加名单,有哪些不健康的糖?


在国家标准中,还规定了1段奶粉不允许添加果糖。新国标的征求意见稿中,进一步提出不允许在2段奶粉中添加果糖。更进一步,还提出来1段和2段奶粉中都不允许添加蔗糖。

04、要学会看配料表

说到这儿,大家应该基本了解奶粉里的糖是怎么回事了吧?

大家在选择奶粉的时候,要学会看配料表。一般来说,在配料表中,排序越靠前的成分,添加的量就越大。

很多1段奶粉,乳糖的标注顺序一般都是比较靠前的,现在市售的1段奶粉中,乳糖含量占碳水比例基本上都会高于90%,而且绝大部分也不会添加果糖和蔗糖、白砂糖,除非是针对特殊人群的特殊医学配方奶粉。

但到了2段3段甚至4段,大家就要特别留意乳糖和其他糖的位置了。

从2段开始,很多奶粉的乳糖含量就会降低,添加蔗糖、白砂糖、麦芽糊精、玉米糖浆固体等“乳糖替代物”的会逐渐增多,甚至也有添加果糖的。


▲美赞臣蓝臻中添加的各种糖▲美赞臣蓝臻中添加的各种糖


要提醒的是,在2-3段奶粉中,如果配料表中没有发现上面说的那些甜度较高的糖,但奶粉仍然会相比较甜一点,那可能是乳糖含量相对较高,这倒不是一件坏事。

为了方便大家了解哪些奶粉添加了一些不那么健康,或者说相对没有那么好的糖,笨爸爸整理了一份415款奶粉中,糖添加的情况表。

好了,这期就说到这儿了。如果你有任何问题想咨询,欢迎留言,笨爸爸将为你单独解答。

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