日本居家必备的朝日Asahi砧板，寿司之神的最爱

我曾把关于小野二郎的纪录片《寿司之神》翻来覆去看了好几遍，在纪录片中，每捏完一贯寿司，二郎都会习惯性地用干净的布擦拭一下砧板，然后进行下一步的操作。二郎捏了无数贯寿司，但砧板永远整洁如新。这让我对他在使用的那块砧板产生了浓厚的兴趣。

奥巴马访日时在小野二郎（左一）的寿司店用餐，二郎手下即是那块砧板

查了之后才发现，英国的地狱厨神 Gordon Ramsay 也在使用同样的砧板，原以为食神们使用的砧板必然价格不菲，后来才发现那竟然是日本家庭普遍使用的 Asahi 朝日砧板。这块砧板在日本家庭中的占有率极高，长期占据乐天商品销售排行榜首位，在日本是真正有口碑又接地气的实用好物。

图片来自日本乐天市场官网菜板类销售排行榜

所以当在下厨房市集看到这款朝日砧板时，我就抢着入手了一块。朝日砧板的价格相比我之前用过的砧板来说并不算便宜，但使用过一段时间后，我真心觉得物有所值，也明白为什么它在日本家庭中占有率那么高，连寿司之神都偏爱它了。

这块砧板与我之前使用的砧板最大的区别在于材质，它采用的是带有银离子抗菌功能的合成橡胶，同时表面仿制实木的纹理，特殊的材质使得它拥有可媲美实木砧板的好刀感。材质的原因，这块砧板使用起来不伤刀，不串味，不易染色，不留刀痕，易清洗，不吸水，不变形，不发霉，防滑，还能切能剁，完美符合中国厨房的使用需求。

下面就具体来说说我使用这块砧板时的感受

软硬适中，刀感好，不伤刀

朝日砧板软硬度适中，切食物时就像是在使用实木砧板一样，有弹性有温度。刀感非常棒，切起来不会打滑，很有安全感。现在我用的两把刀都是硬度极高的日本刀，韧性较差，在朝日砧板上敲敲剁剁，完全不用担心会对刀造成伤害。

不会有异味残留，食材之间不串味

以前家里最爱用的是木制砧板，使用起来很舒服，但一旦切过葱姜蒜等食材，即便马上清洗，上面的味道也会残留很久，甚至会沾染到下一种食材上，吃到大蒜味的西瓜这样的经历真的不堪回味。

朝日砧板就不会有这样的问题，不管切什么，清洗过后就不会留下任何异味。其实从寿司之神会选择朝日砧板就足以看出它不残留异味这一优点，因为寿司的调味极少，主要是凸显食材本味，对砧板、刀具和食材的要求极高。

不易染色

我爱吃红心火龙果，它汁水很丰盈，非常美味，但每次切完后都会在手上和砧板上留下痕迹，家里的塑料菜板和实木砧板都未能幸免，让人很恼火。这次用朝日砧板切火龙果的时候心里很忐忑。切了以后才发现担心完全是多余的，紫红色汁水完全不会进入砧板的肌理，甚至不用海绵，只用清水冲洗就可以让砧板恢复原貌了。

相比之下普通塑料材质的砧板，其材质的安全性本身就难以保证，还很容易染色，用久了还会有划痕。

不留刀痕，不易滋生细菌

为了测试朝日砧板的性能，我特意试了用它来剁肉馅儿。结果使用过程相当让人惊喜，扛得住敲敲剁剁，也不留刀痕。而普通的木制砧板，即使切蔬菜也会留下刀痕甚至掉渣，刀痕恰恰是滋生细菌的温床，掉下来的木屑混入食物中，想想就觉得不卫生。用朝日的这款砧板就放心多啦！可以放心在上面展示刀工，还不用担心会滋生细菌，卫生方面绝对有保障。

切完之后先用洗涤剂加流水冲洗干净，再用开水冲烫一下，就完全没有异味。

易清洗，一冲即净

我在朝日砧板上切了油水比较大的烤肉，切的时候肉汁四溢，砧板上油油的一大片。这么油的砧板，用清水几秒钟就可以冲洗干净哟，没有残留。切完肉汁四溢的鸡腿，直接用挤了洗洁精的海绵擦拭后用流水冲洗即可。切完色泽较浓重的蔬果，直接用厨房纸巾或干净抹布擦拭即可。实在太方便啦！

不吸水，一擦即干，不变色，不会发霉

我在清洗朝日砧板时，发现水滴落在砧板上，仍然保持着水珠的形状，完全不会渗进去，这款 0 吸水率的砧板果然名不虚传。它不易染色、油污好清洗应该也与这一点有关。洗完以后直接用抹布或厨房纸巾擦拭即干，不像普通的实木砧板，还需要晾晒很久。

不开裂、不变形

我有好几个朋友使用朝日砧板一两年之久，说至今没有开裂，也不变形。我之前最常用的是木制砧板，虽然确实刀感很好，但差不多 2 年左右就会变形开裂，还会起黑色的霉斑。下图这块砧板的价格差不多是朝日砧板的一半，性价比却远不如朝日。

防滑，使用安全

家里的厨房是大理石台面，普通砧板放在上面很容易打滑，而朝日砧板有着特殊的防滑处理，在台面上料理时完全不用担心砧板会滑来滑去。既能保证在台面上的稳固性，也能保证食材在砧板上不到处滑动，从而大大降低了料理时切到手的几率。切鱼这种表面黏滑的肉类也完全不必担心，鱼在砧板上非常平稳，刮鱼鳞或是片鱼、剖鱼都不用担心鱼会滑动。 砧板两面是同样的设计，所以防滑性也是一样的，正反都可以用，相当于用一块砧板的钱买了两块。

我买的这块，恰好可以架在水池上方进行操作，非常符合我家的需求，处理鱼这种容易让人伤脑筋的食材也方便了许多。直接将砧板架在水池上，鱼鳞等边角料直接扫入水池，料理完打开水龙头冲洗砧板，顺便把水池中的边角料清理干净即可，也就避免了料理台上一片狼藉的情况。

日本有一种“一生一物”的说法，把一件物品从新用到旧，甚至传给下一代，物品在使用中慢慢留下岁月的痕迹，到后来，就已经超越其使用性本身，而变成了一件带有情感传承性质的东西。

和其他物品不同，厨房用具是日复一日的陪伴，选择安全又耐用的很有必要。这样一块连寿司之神都在使用的砧板，既能满足防滑、护刀、不留异味、不留刀痕、易清理和保养等基本需求，更能持久保持洁净，相伴许久，这样的实用小物，又怎能拒绝呢？

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