土豆丝欧包

 

制作时间:140分钟    份量: 2 个 (330克/个)

食材:

去皮土豆  120克

水        204克

高筋面粉  300克

盐        6克

黄砂糖    15克

干酵母    6克

黄油      15克

土豆丝欧包

 KitchenAi厨师机安装果蔬切片切丝机配件,出料口放置搅拌桶,放入土豆,开启2档,将土豆切成粗丝。

 

土豆丝欧包

厨师机安装面团勾,装了土豆丝的搅拌桶内加入水、面粉、盐、黄砂糖、干酵母,开启1档,搅拌至看不见干面粉,调至6档,搅拌至面团上筋,约15分钟.  

土豆丝欧包

加入黄油继续搅拌,最后成型至湿性面团。手上沾水取出面团,在26℃的环境中,醒发约50分钟,使面团体积增至2倍大。

 

土豆丝欧包

在操作台面上撒面粉,将发酵好的面团分割成2份,约300克/份,面团整型后,静置松弛10分钟,再一次整形成圆形,继续在26℃的环境中,醒发约50分钟,使面团体积增至2倍大。

 

土豆丝欧包

烤箱220℃,预热15分钟。kitchenAid 铸铁锅内垫入烘焙纸,将松弛好的面团放入,在面团表面撒一层薄薄的面粉,用刀片划2刀,进烤箱210℃,烘烤约25分钟。

 

土豆丝欧包

 好吃的土豆丝欧包出炉了,放凉后可切片食用

土豆丝欧包


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