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夏天可以这样吃:错过什么也不能错过冰镇甜品!

2019-06-20 15:37:39 13点赞 126收藏 18评论

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文章经美食家大雄授权转载,原标题《夏天可以这样吃:错过什么也不能错过冰镇甜品!》作者:美食家大雄,未经允许请勿转载。

夏天的饮食里,怎么能少得了冰镇甜品这一类呢?

冰镇过的凉,咝咝冒着气的凉,在玻璃杯上、在白瓷碗边,在花花绿绿的包装纸上,氤了出来,里头搀着水果的甜,砂糖的甜,蜂蜜的甜,各种让人舒服的甜,还有清新的植物味道,带着满满的彻彻底底的凉,从手心传递至全身,忽然就把夏天的暑气屏蔽在了外面.......

只用最直接的两种感觉“甜”和“凉”就能动人心弦,夏天的味道里,果然缺“它”不可。

酸梅汤、杨梅汤

夏天最为人所熟悉的冰镇饮品大概就是酸梅汤了,将乌梅、冰糖、甘草等材料一起熬煎,紫红色的一碗,镇在冰水里,一口下去,暑热消散,很带劲儿。


夏天可以这样吃:错过什么也不能错过冰镇甜品!

相比较味道过于清正的酸梅汤,我其实更喜欢用杨梅煮出来,酸味更浓一点儿的杨梅汤,酸甜里带着点调皮捣蛋的激灵劲儿,喝完一口就让人忍不住凉丝丝的叹出声来,舒坦。


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绿豆汤

除了酸梅汤,绿豆汤也是各家主妇们的夏天必备妙招。一把绿豆,一满锅水,煮到开花不算数,煮到起沙,放凉以后,放进冰箱里,吃的时候加点冰糖搅化了才算做好了。

这要说有多好吃吧,不见得,但是每个酷热难耐的夏天,你都会想来上这么一碗,不光为了解暑,也为了那种家的味道和感觉。淡淡的甜,却是离不开的甜。


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小提醒:绿豆不宜消化,一定要保证煮熟再食用,家里自己做的话,熬出沙来喝汤就行,渣就别硬吃了。

苏式绿豆汤则更为特别一些,绿豆是加了糯米一起煮的,还要往里加红绿丝、蜜枣等配合入味。看起来是极其清淡雅致的一碗,红是红绿是绿,互不掺合,糖水也是清澈得让人怀疑有没有味道的一碗,入口却是让人瞬间放心,那实在在的甜丝丝,还有一线入喉的薄荷清爽,让人不禁感叹,不亏是江南人,连做一碗绿豆汤也能这么精巧!


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沙冰、奶昔

夏季水果丰富,光吃不过瘾,还要想着法变着花样吃。把果肉丰富的水果,比如芒果、橙子、西瓜等粗粗搅拌,融入冰激凌和碎冰渣,甜味足够、冰爽足够,顔值还特别高,如果不考虑热量的话,真一点不奇怪女生们为什么喜欢它!


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仙草冻

仙草顾名思义是一种植物,做仙草冻用的是这种植物的半成品:仙草粉或仙草干。将其加水调出果冻状浓褐色的东西,简单淋上极少糖水,加几块冰块就非常解暑降温了。吃起来凉凉滑滑的,还可以往里加西米、牛奶、果脯一类,但加来加去,精华依然只是在冰块和仙草里。


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鸡屎藤粑仔

听到这个名字,没吃过的人内心应该是一万个拒绝的吧?起这么一个名字倒也不是黑粉干的,而是鸡屎藤这种植物,在被揉碎的时候,确实会散发出疑似鸡屎的味道。所以,能接受这种食物的要么是本地人,从小习惯了,知道成品的味道如何。要么就是敢于尝试一切新鲜食物的外地人,捏着鼻子也要吃它一碗。而当真正吃过以后就回发现,这甜品之所以受本地人欢迎是确实有两把刷子,并且这也是名字糙而做法却很精细的一个好东西。


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做一碗鸡屎藤粑仔,需要将磨成粉的鸡屎藤用水调匀,揪成大小不一的粑仔,加红糖煮熟煮入味,放姜丝和椰蓉,再兑上椰奶来吃,味道会意外的好,稍微有点糯糯的,冰镇后口感更佳,解暑撤凉。

清补凉

海南、两广都有的一种特色甜品,内容不是一般的丰富,菠萝粒、椰肉、花生、红豆、绿豆、红枣、西瓜、西米、珍珠、薏米、熟芋头等都可以往碗里放,最后浇上浓浓的椰汁,那股香醇,自个儿想象吧。这还只是素的,据说清补凉还有荤的,有用猪肉做的清补凉,类似烫煲,加上一些清热除湿的药材同煮,同广东雨季的炖品差不多了。


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糖水

糖水是一个统称,广式糖水可不单是有甜味的水那么简单,它可以包括甜粥、梨汤、红绿豆水、杏仁茶、莲子银耳羹、五果汤等汤水类的液体饮品,也包括双皮奶、姜撞奶、番薯羹、桃糊、芝麻糊、甜芋泥、糖鸡子等半凝质的食品。大暑天出门,光是冲着种类繁多的糖水去,也值了!


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(图片整理自网络)

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