我的私房菜——茄汁排骨

排骨的做法各种各样，我对茄汁排骨一直情有独钟，主要是家里的她也喜欢吃，香嫩可口，酸甜开胃。这外面大冷的天，出去吃没不如就在家里再做一把，同时做个记录，感兴趣的朋友也可以去试试。

主料：肋排500g，西红柿1个。

配料：葱姜蒜、八角、桂皮适量

1.将排骨洗净渗水掉多余水分，加入适量盐、生抽、老抽、腌制1小时左右，入味。

2.茄汁制作，将西红柿放入烧开的水，几分钟后，表皮裂开，手轻轻即可将整个西红寺的皮都剥掉。然后将剥皮的西红柿切碎放入榨汁机中稍微搅拌即可。这次买的西红柿不是特别的红，还不够成熟。

3.热锅冷油，放入香料煸炒。

4.倒入腌制好的排骨和一半的茄汁，剩下一半的茄汁在即将出锅的时候再倒入。

5.加上差不多刚好没过排骨的水，炖煮40分钟左右。

6.即将出锅的时候，放入剩下的一半茄汁收汁，之后将切碎的葱末放入，葱的香味可以变得新鲜，那么就可以出锅装盘了。

这，就是今天的主角了，我的私房菜，茄汁排骨，可以大快朵颐了。