如何打造开放式厨房？

开放式厨房在中国一定是个极具争议的话题。

很多人，尤其是四川人、湖南人，会说自己来自一个只要做饭就会烟熏火燎、油花四溅的地方，所以，厨房万万是不能开放的，一定要封闭起来。

我不知道该怎么反驳这种观点，只想说，每次去一些发达国家，都会感叹人家的家里家外怎么会那么干净，只是因为中西烹饪方式的不同或是他们的气候优于我们吗？

是他们勤于打扫和几十几百年来养成的良好生活习惯。

所以我的观点是，先不谈厨房开放不开放，单单说，封闭式厨房不跑油烟或者更干净，根本是靠不住脚的说法。这其实是逃避问题的解决，一个厨房很脏的家庭，家里的其他地方肯定也干净不到哪里去。

想要家里干净，你首先要热爱生活，要勤于打扫；其次是，确实有些方法，可以让煎炒烹炸产生更少的油烟，更好清理，但关键还是你这个人有没有勤快干净的品质，这是一种生活态度。干净是精致生活的起点。

赏心悦目的厨房首先要有个尽可能大的窗户

—— 这是容易引发争论和容易取得一致的分割线 ——

谈起开放式厨房的好处，我们就很容易取得一致了。比如，

◎ 开放式厨房可以让做饭的人（主妇居多）跟家人随时交谈，而不是像女仆一样关在小屋里给大家做饭；

◎ 开放式厨房有更好的视野，比局促在几平米的方寸空间，更容易让人心里舒适；

◎ 如果厨房空间允许的话，还可以做一个厨房岛，一些冷食、烘焙或者早餐类食物可以在岛台上操作。厨房是一家人交流情感的地方，家人、孩子围绕岛台吃吃喝喝，谈天说地，其乐融融，而不是你在你的书房，我在我的厨房，我觉得那都是在家里建立隔离墙的做法。

◎ 开放式厨房会让你觉得，厨房不是干活受累的地方，而是快乐家庭生活的一部分。

柜体、台面、不锈钢大水槽（水槽一定要买单槽）国内都有卖

喜欢这种浅蜂蜜色橱柜

以下是我能想到的打造一个开放式厨房的方法：▼

方法一——砸墙

因为考虑“油烟的问题”，开发商一般会把厨房设计成封闭式的。我的建议是，如果你的厨房跟客厅相连，那么请砸掉这堵墙。如果是承重墙，不能砸，通常这种情况会有一个门洞，那也不要装上门，那个门很多时候根本不会关，白花钱还丑。

下面有几组图，请来体验一下敞亮通透的感觉：▼

■ 厨房与餐厅、客厅相连，无遮挡：▼

从客厅看厨房

从厨房看客厅

通透无遮挡格局，让人心里敞亮不压抑

上边蒸箱下边烤箱，这都是现代厨房标配了

■ 只留门洞，不加门：▼

客厅和厨房之间有一个大门洞

厨房无门无框

方法二——大功率抽油烟机

目前市面上抽油烟机排风量从小到大依次为，11-14立方米/min、15-17立方米/min、18-20立方米/min、≥21立方米/min以上。你需要做的是，选一个排风量尽可能大+噪音尽可能小的。现在主流品牌的油烟机已经是19立方米/min了，价格也并不贵。

当然市场上也有个有趣的现象，同样排风量的产品，国产的老板牌、方太牌，比进口品牌西门子，要贵不少。

我们找到的国外厨房图片里的抽油烟机，国内都能买到。

实在希望吸油烟能力更强，你还可以买侧吸式，国内主流品牌都有，但这个烟机的样子就要丑一些。

这种形状的油烟机有点儿老

这种样子的抽油烟机国内很多

方法三——你要勤快并掌握一定清洁方法

一个懒人，不管是封闭式还是开放式，厨房用久了都一定是一层层的油。如果做完饭菜及时擦拭，并且掌握一定的方法，用心维护的情况下开放式厨房一样可以无油。

◎ 炒锅最好选油烟少的。伽罗君即将推出一篇关于锅的文章，敬请期待~

◎ 灶台正前方的瓷砖上，贴厨房防油贴纸，有透明的，也有锡纸的，淘宝搜索关键词 #厨房防油贴纸#。▼

◎ 花岗岩水槽。我家里用的花岗岩水槽确实不沾油。▼

◎可拉伸水龙头，便于清理水槽：▼

■ 抽油烟机可以贴防油纸：▼

方法四——你要勤快并懂得一些收纳方法

关于开放式厨房会显得家里乱的论调，其实回答也是一样的，只要你是个勤快人，还懂得一些收纳技巧，这些都不会成为问题。

厨房收纳主要靠橱柜，橱柜的设计要懂体验，比如高度要根据主人的身高、比如各种柜子的设置要符合主人的使用习惯。伽罗生活之前专门写过厨房收纳问题（<<戳蓝字可以看），我这里简单列举几样。

可移动推车

充分利用柜门

合理规划橱柜内空间

设置墙上挂钩

开放式搁板（这是一个日式实木橱柜）

另外，各种锅，能上墙上墙，能上房顶上房顶，我在美国的厨具店里就见过挂在房顶的锅架。▼

锅挂起来好看，但有个前提，锅得很干净

国外有很多漂亮款式和颜色的一体式炉灶，上边是燃气炉或电炉，下面通常是烤箱。国内少见，若有，也是价格不菲

方法五——最好有岛台，岛台上有水槽

岛台也叫厨房岛，一般是在厨房的中心位置（但不限于）设置一个操作台，下方可以储物，就像在厨房中间有一个岛一样，故称为岛台。

想面对家人做饭，一定要有岛台。如果再在岛台上加个水槽，那就更好了。这样的厨房，可以容纳几个人同时操持而互不干涉，还可以与在餐厅或客厅里的家人聊天。

岛台可以是工作台，也可以是吧台，还可以是早餐台。做冷餐或者早餐的时候，随手在岛台就做了，轻轻松松就吃了，省却了从厨房到餐桌走动的距离。

■ 独立式岛台，平行于“一”字形橱柜，岛台是厨房的延伸，同时又是分隔厨房与餐厅、客厅的隔断，这种格局比较适合于大厨房。▼

现在国内的橱柜、台面都能达到国外家居图片的水平

■ 岛台位于“L”形或“U”形厨房围合的中心位置，中小型厨房可用这种格局。▼

■ 半岛形岛台，岛台的一端连接墙或橱柜，一般小型厨房都适合这种格局。▼

■ 吧台性质的岛台。▼

■ 如果做岛台有困难，那也可以直接把大的餐桌放到厨房附近，或者选那种类似岛台的桌子。▼

■ 也可以用移动式岛台，带轮子的那种，可以推到厨房各处，但不能装水槽和炉灶。▼

■ 岛台上可以装水槽和炉灶。炉灶可能有些困难，因为涉及燃气管道和烟道走向的问题，施工难度较大，但水槽却是很容易实现的。▼

岛台上安装炉灶，上方是抽油烟机

你没用过，就永远无法体会岛台有水槽会多么爽

方法六——别用集成吊顶，厨房用防水漆

不知道是谁发明了集成吊顶，并且四处宣扬它的好处。在我看来，集成吊顶丑得掉渣，尤其是还把集成吊顶做出各种压花图案来就更让人受不了了。

我一直想，如果再装修，一定要试试家里完全不吊顶，把管子直接露出来，也未见得丑；再不济，也要用防水石膏板吊顶。

厨房不铺砖的部分，一定要用防水漆，包括房顶或者吊顶。当然，防水漆不便宜，但好的质量确实不错，湿抹布擦绝对没问题。

防水石膏板吊顶，刷防水漆

不吊顶，管道外露

这种管道外露不仅不丑，还能让顶高节省至少30cm

方法七——如果厨房能对着阳台

去巴塞罗那的时候，发现家家户户都有阳台，蔚为奇观。每家阳台上都摆着小桌子，两把椅子。夕阳西下，在阳台上喝咖啡看书，无限惬意。傍晚，如果太阳还没落山，那阳台通着的厨房，就可以把饭做了之后端到阳台吃，或者在阳台门口摆个桌子。

写这条，其实我是知道国内这种结构很少（至少北方很少）的，希望搞建筑的能看到这个。同时，如果你家的厨房具备这种条件，或者能改造成这种结构，那请，一定试试。

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