想吃辣子鸡不用去饭店，教你5分钟学会，麻辣鲜香超下饭，快收好

想吃辣子鸡不用去饭店，教你5分钟学会，麻辣鲜香超下饭，快收好！上个月去了一趟重庆，吃了好几次辣子鸡，是我最喜欢的菜了，比重庆火锅好吃多了，唯一不满足就是，这道菜为什么盘子那么大，辣椒那么多，鸡肉却很少，吃起来总觉得不过瘾，老板说这道菜就是要在辣椒中找鸡块，这才是辣子鸡的特色！

辣子鸡想要做好，火候的大小，腌制鸡块的调料都很重要，缺一不可，所以在家研究了一下家常版的辣子鸡的做法，炸鸡块的时候一定要复炸一遍，就是说鸡块要炸两遍，第一遍是为了炸熟，第二遍是为了炸酥脆，白糖在这道菜中起到提鲜的作用，第一次做这道菜，老公连连称赞，还说跟饭店做的一个味道！大家喜欢的话，就收藏好吧！

辣子鸡

所需食材：鸡边腿1个、花椒麻椒共10克、白芝麻适量、干辣椒20克、生姜10克、大蒜10克、葱花10克、生抽1勺、白糖半勺；【腌肉料】：生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、胡椒粉少许、蛋黄1个、淀粉适量；

制作方法：

1、鸡边腿切成小块、干辣椒剪成小段、切好葱花、蒜末、姜丝备用；

2、鸡块中加入生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，再加入一个蛋黄和淀粉拌匀；

3、锅中加入适量食用油，油热加入腌制好的鸡块炸熟捞出，大火加热，再把鸡块放入油锅复炸一遍，这一遍很重要，可以让鸡块更加酥脆美味；

4、锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒出香味，加入花椒和麻椒炒出香味，加入葱姜蒜翻炒均匀，再加入炸好的鸡块；

5、淋入生抽和白糖，白糖可以为整道菜提鲜，万万不可以省略掉；

6、翻炒均匀就可以出锅了，装盘以后可以再撒上少许芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡就做好了。

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