教你做道年夜饭解腻小菜—娃娃菜芥末墩儿

芥末墩儿

芥末墩儿是老北京传统风味小菜。老北京失传的点心和菜肴很多，但芥末墩儿依然保存了下来，一是这道菜太有特点了，二是因为用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩儿是地道的百姓菜，一到冬天大白菜上市，老北京很多讲究的家庭都要做芥茉墩儿。尤其是过年的时候，吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了，清爽、利口，颇受老北京人喜爱。（摘自百度百科）

今天我教值友做的是娃娃菜简化版本

要点一：娃娃菜浸泡时间最长不要超过四分钟，浸泡好叶子依然保持绿色

要点二：浸泡完热水的娃娃菜一定要马上过凉水，以保持爽脆口感

要点三：容器一定要无水无油

最后：黄芥末、白醋、糖的比例要想符合自己口味，需要多次尝试。