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咖啡烘焙过程中发生了什么

咖啡猫- 2019-11-25 17:31:17
【文章摘要】 烘焙会让咖啡豆从生豆转化成富含香气与风味的熟豆,但你知道烘焙过程发生了什么事吗?物理结构的重要性咖啡豆分层的结构,对于烘焙出我们想要的风味影响很大。若没有特定的物理结构,就不会发生对风味和香气必不可少的化学反应。在The Craft and Science o... 阅读全文
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