除了安化黑茶,我们这里还要芝麻热茶、擂茶和松花皮蛋

2019-09-04 10:24:53 1点赞 1收藏 0评论

任何一种茶的分类,都是商家的刻意营销和对市场需求的细分。在我眼中,只有家乡的茶,和其他的茶。

安化黑茶

我的家乡在湖南益阳。在上大学的时候,问起家乡特产,我一直觉得好像没有什么说得出口的,直到后来凤凰卫视的一档节目,介绍了茶马古道,以及安化千两茶。

除了安化黑茶,我们这里还要芝麻热茶、擂茶和松花皮蛋

千两茶,始创于清道光年间(1821~1850年)的湖南省益阳市安化县江南一带。清道光元年(1821年)之前,陕西商人到湖南安化采购黑茶,为骡马运输方便,减少茶包体积,节约运输费用,将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。当时,这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶”。后来,陕西茶商又对茶包作了改进,将重量100两散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶”。清同治年间(1862~1874年),晋商“三和公”茶号,又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两,采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”。

不过,在我上大学之前,在家乡很少有人喝千两茶,更多的还是喝绿茶。直到2004年,市面上才有了不少卖黑茶的。究其原因,一是随着普洱等后发酵茶的兴起,促进了安化黑茶的生产和发展。根据介绍,黑茶中含有丰富的茶多糖,所以具有降血脂、降糖、预防心血管病等功效。但实际上,离开剂量谈效果都是流氓,不过是大家现在生活好了,想着可以“刮油”罢了。二是由于媒体的报道,茶马古道的加持让人们有了尝试的愿望。

安化黑茶有两种,一种是花卷茶,“千两茶”估计一般人也不会买,但是百两茶、十两茶倒是可以试一试。 

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 除了花卷茶,就是茯砖茶了。 其中,以茶砖中有金花为佳。

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 安化黑茶胜在量大、实惠,不过个人也试过,撬开一个茶砖还是颇费力气的。当然,要说节日送礼,一个十两茶或百两茶还是很有心意的。

芝麻热茶

 小时候,过年去走亲戚,一碗芝麻热茶是少不了的。

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 一碗正宗的芝麻热茶至少包括了绿茶、芝麻、豌豆、姜丝。不过现在淘宝上买的都是安化县的,放了盐,据家里老人说,安化穷,才放盐。想不到小小一个市里还有地图除了安化黑茶,我们这里还要芝麻热茶、擂茶和松花皮蛋 

除了安化黑茶,我们这里还要芝麻热茶、擂茶和松花皮蛋

用热水泡开后,用嗦粉的感觉将那些芝麻和豌豆吸到嘴里,嚼着特别香。不过以前老人家是不让这么嗦的,说是食不言寝不语,不雅,不过后来发现吃日本拉面、喝咖啡,都是用嗦的,让味道充盈在口腔呀。

以前买过放办公室,然后同事惊讶的看着我把茶都给嚼了吃。实际上,湖南的茶都是炒的特别干,所以如果注意看一些革命剧,毛主席都是把茶叶嚼了吃掉的。

截图自:http://wemedia.ifeng.com/92167388/wemedia.shtml截图自:http://wemedia.ifeng.com/92167388/wemedia.shtml

擂茶

 

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关于擂茶这个特产,我一直以为就我的家乡才有,有意思的是,到了长沙都没有。但后来才知道,客家也有擂茶。

家乡的擂茶,说白了就有点像现在的五谷粉,不过成分不复杂,就是芝麻和花生,一定要用擂钵擂到出浆为止,然后用水冲开。

擂钵,中间的细缝是保证芝麻碾碎的关键擂钵,中间的细缝是保证芝麻碾碎的关键

如果说冬天一碗芝麻热茶可以温暖来客的心,那么夏天一碗冰镇的擂茶无疑是待客的佳品。当然,讲究人会在擂茶上面撒上炒米或者干豌豆、花生。香味就更浓了。

松花皮蛋

最后介绍的一款则是松花皮蛋。

 

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 益阳县志》载:“皮蛋业,此为邑人独擅长乾,湖鸭所产之蛋既多,制成皮蛋销路甚广,东门外贺家桥以此为业者数十家。”

益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色,肉体柔软,晶莹透亮,指触不沾,富有弹性,玳瑁皮层,内嵌乳白色松枝图象。不仅味美醇香,且清凉爽口,食之不腻,易消化,有增加食欲、降血压、解热息火等功能。

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当然,推荐它除了是夏日佳品。这其中还有一段故事。

第一任驻港部队司令员刘振武就是益阳人,第一次建军节,家乡人就拿了各种特产去慰问。结果就只收了皮蛋,说这是家乡的味道,感谢家乡父老的拥军情义,但也希望不要拿驻港部队打招牌。

故事是真是假无从核实,但是益阳的松花皮蛋确实没有特别的推广。只不过每一位家乡人吃到了,还是觉得那个味更正宗。

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