学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单

2019-12-15 14:51:22 4点赞 20收藏 0评论


国宴菜竟然这么简单

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单

一提到国宴菜,吃货们的潜意识里都会有种高不可攀的错觉。毕竟嘛,能和国宴菜搭上边的菜肴,不是太贵就是吃不起。但是,今天要学的这道菜,还真就是国宴菜出身。

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单

甜汁大虾是一道著名的淮扬菜,用到的食材只有大虾。虽说食材很简单,但是用到的料汁配比可是重中之重。别担心,只要掌握其中的窍门,保你轻轻松松拿下这道菜。

甜汁大虾

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单

食材

鲜虾/白砂糖/胡椒粉/料酒/盐/大红浙醋/生粉/食用油/

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单

做法

1.选择活的鲜虾,剪掉虾枪,挑出虾线,撒上少许盐、胡椒粉和料酒腌制;

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2.调制料汁;趁着腌虾的功夫,可以调配一下料汁。这个料汁要偏甜口一些,容器里放少许水,加入一大勺红醋(如果没有红醋,可以用米醋代替,但是不要用香醋或者陈醋)、两勺半白糖、少许盐,搅拌均匀既可;

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单
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3.拍粉;腌好的虾中倒入少许生粉,然后晃动容器,使虾身裹上薄薄一层;

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单

4.油炸;锅中倒入适量的食用油,烧热(有青烟冒出时就可以下锅炸)后倒入大虾。第一遍炸制定型,捞出后进行第二遍复炸,这样大虾外壳更酥脆,颜色也好看;

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单
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5.锅中留少许底油,倒入提前配好的甜汁,快速翻炒。炒到白色水泡渐渐消失时,再倒入炸好的大虾翻炒,这时的料汁不仅色泽红亮,能均匀地裹到虾身上,也不会有多余的料汁留在锅底。

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单
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甜汁大虾

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单

大虾的外壳油油润润的,比起清蒸大虾要更诱人一些。因为经过了油炸,大虾外壳酥脆,吃的时候完全不用担心剥虾壳。而且内里依然软嫩,配着酸酸甜甜的料汁味道,胃口一下就打开了。

学了这几招就会明白,原来国宴菜做起来如此简单

小编有话说

在家中制作甜汁大虾时,可以根据自己的口味调整料汁的酸甜比例。如果喜欢酸口,可以多加一些红醋或者米醋。

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