吃过这些有趣的炒酸奶,才发现自己真的OUT了

2019-09-20 17:35:48 0点赞 4收藏 0评论


酸奶

夏天是由什么组成的

这个问题如果让吃货回答

那就太刺激了

是拧开汽水瓶盖的那一声滋啦

是冰棒上冒着的丝丝凉气

是吃西瓜时中间那一块儿的幸福

奶茶贴着手心的凉意

还有一份炒酸奶融化在舌尖的甜蜜

嗯,没错,夏天就是由这些内容组成的

冰淇淋、冻酸奶、炒酸奶,这些夏季里的清凉小吃,你最离不开哪一种?还吃过哪些很特别的清凉小吃?

吃过这些有趣的炒酸奶,才发现自己真的OUT了

吃过这些有趣的炒酸奶,才发现自己真的OUT了

炒酸奶这个小吃,出现的时间虽说不长,却凭着冰凉香甜的口感,和既能痛快解暑、又不用担心长胖等优点俘虏了一众吃货。不过市面上的炒酸奶大多都是一种路线,你想不想试试这个“野路子”?

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说它是野路子,其实不太准确。只要一提到它的名字,爱吃炒酸奶的吃货们脑海中顿时就会浮现那个胖乎乎的可爱标识。要知道,最开始的炒酸奶只是简单的冷冻加工,后来陆续出现的在炒酸奶中加坚果、果酱等,据说都是从这个老牌子里模仿出来的。

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但是,在这个翻新速度很快、吃货们嘴巴又很刁、不前进就要被淘汰的时代里,不花点心思怎么能站得住脚。对于比较保守的吃货们而言,这款炒酸奶怕是要颠覆你们的认知。它不是常见的固态,也没有乱七八糟的配料,模样和冰淇淋还有几份相像。

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用勺子舀起时,能感受到它的绵密与柔滑。入口的瞬间,还真有点像在吃冰淇淋,但细细一品就能发现其中的差别。它没有冰淇淋那种直来直去的冰凉,相反多了一些温柔。尤其那浓郁的牛油果香味搭配奶香缠绕在舌尖时,就让人不得不好奇是怎么做出来的?

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新鲜的牛油果去皮去核留下果肉,配上0反式脂肪酸、口感细腻的酸奶,先切碎,让牛油果的果肉和酸奶充分融合后,就可以炒制了。说到这个炒制过程,还真让站在一旁的小编看得目瞪口呆。

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和印象中的炒酸奶直接平铺开,冷冻后再铲到一起的做法不同。这个制作方法,上下不停摔打,看起来有点像小时候玩儿的和泥巴。听老板说,这个叫手打炒酸奶,是在酸奶还未完全冷冻时,手工摔打使其上劲儿,这样摔出来的炒酸奶才会有冰淇淋的形态,吃起来口感也更细腻。

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目前这种手打炒酸奶只有牛油果抹茶和火龙果两种味道,虽然可供选择的口味并不多,却让不少吃货在尝过这种形式的炒酸奶后,都义无反顾的加入到了拥护大军的队伍中。

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当然,除了手打炒酸奶,吃货们还给小编推荐了一款,据说是吃起来不会冰牙的炒酸奶,叫抹茶不太凉。听到名字的时候,小编还以为是搞噱头。但是一口吃下去,瞬间就明白了它名字的含义。

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酸奶是厚切的,虽然有一定的厚度,但是入口却不硬,软绵绵的,搭配着巴旦木、黑加仑、红豆等食材的香味在舌尖上蔓延。那种丝滑的感觉,瞬间就治愈了一切的不美好。尤其对那些牙口不好的吃货们而言,简直是福音。

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制作这款抹茶不太凉,在选材上可不能马虎。四种顶级抹茶,配上奶粉拌均匀后制作而成。制作原理跟抹茶生巧比较像,做好后即使放上半个小时,也不会融化,吃起来也不会有冰牙的口感。

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芝士炒酸奶也是店内的人气产品。看起来一副不起眼的样子,一口下去,先是淡淡的酸,接着巴旦木的果香就慢慢溢了出来,后味里透着浓郁的芝士香气,整体味道搭配的刚刚好。

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芝士炒酸奶分为甜芝士和酸芝士两种,做出来的炒酸奶口感也大有不同。酸芝士味道比较浓郁,甜度一般。相比之下,小编更喜爱甜芝士带来的舌尖体验。甜甜的却不腻,让人不知不觉间就能吃掉一大半。

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其实,说实话,这家炒酸奶的价格并不便宜,却凭着真材实料赢得了一票忠实粉丝。这么多年,无论是他人的抄袭,还是门头标志的转变。老吃家儿来了,只要尝上一口,就会说“嗯,没错,就是这个味道”。

- 炒酸奶的二三事 -

吃过这些有趣的炒酸奶,才发现自己真的OUT了

店名:胖墩儿@炒酸奶

地址:郑州市二七路大上海二楼美食街西段

消费:人均28元

电话:18625572490

营业时间:11:00—21:00

导演 | 大墨墨  摄像 | 李大驼  文案 | 周周

本文为香香美食原创,转载请联系作者授权

未经授权,不得转载
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