这2种食材这段时期要多吃，不用炒，拌拌特清脆

创作立场声明：不用炒、不用炖、更不用炸，无油烟，只需拌一拌，清脆爽口、淡雅怡人。不但清香脆爽，关键还去火，增强人体免疫力。真有那么神吗？的确，还别不信。这2种天然免疫增强食材，这段时期要多吃，不用炒，拌拌特清脆。

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不用炒、不用炖、更不用炸，无油烟，只需拌一拌，清脆爽口、淡雅怡人。不但清香脆爽，关键还去火，增强人体免疫力。真有那么神吗？的确，还别不信。这2种天然免疫增强食材，这段时期要多吃，不用炒，拌拌特清脆。

今天，就给朋友们推荐一道清脆爽口的凉拌菜，凉拌金针虫草花。这道菜以金针菇、干虫草花、黄瓜为主料，焯水后凉拌，只需简单调味即可。是一道清脆怡人的清口菜、减肥餐，最关键的是还可以增强人体免疫力。虫草花、金针菇都是一种对人体有诸多益处的食用蘑菇类，之所以可以增强人体免疫力，得益于这两种蘑菇含有丰富的金针菇多糖与虫草多糖。这两种蘑菇多糖物质，具有很好的提高人体免疫力作用。特别是面对这场席卷全国的突如其来，尤其是对于老年人，更有诸多积极意义。

金针菇、虫草花还含有大量天然核苷酸，是其馥郁香味的主要来源，特别是干制后的虫草花，天然香味愈发浓郁。此外，虫草花与金针菇还含有丰富的蛋白质，组成蛋白质的氨基酸种类也都有10多种，人体必需的8种氨基酸，全部含有。特别是精氨酸、赖氨酸含量丰富，是名副其实的“益智菇”，有孩子的家庭要常吃。另外，这两种蘑菇还含有多种维生素及钙、磷、铁等微量元素。

凉拌金针虫草花

主料：金针菇370克、干虫草花30克、黄瓜1只约160克

调料：盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、葱油5克（可选）、香油5克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、干虫草花30克，用清水浸泡散开，清洗一下。攥干水分，放入碗内，倒入适量热水，浸泡至少2小时，把虫草花浸泡至自然洒脱、饱满滋润、厚重丰腴。

2、准备新鲜金针菇一把，约370克切去底部约1厘米的老根，分散开来，冲洗干净。黄瓜一只，约160克，清洗干净。准备一大盆凉开水。

3、锅内倒入足量清水，大火烧沸，下入清洗干净的金针菇，水沸后，再焯水1分钟，捞出后快速投入到凉开水盆内过凉。下入浸泡好的虫草花，水沸后，继续焯水3分钟，捞出投入到金针菇盆内一起过凉。为什么不能一起焯水？因为干虫草花与鲜金针菇的成熟度不一致，其实，金针菇也容易被虫草花给染色变黄。

4、黄瓜切成细丝，放入凉拌盆内。把过凉的金针菇、虫草花捞出，攥干水分，一起下入凉拌盆内。调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、葱油5克（可选）、香油5克，翻拌均匀。这两种蘑菇都含有天然的香味成分，切记不可过度调味，以免掩盖食材本身天然的香气。

5、把做好的凉拌金针虫草花盛入浅盂，便是一道清香怡人、清脆爽口的小凉菜。不但去火，还可以增强人体免疫力。这2种天然免疫增强食材，非常时期要多吃，拌一拌，比炒还清香。

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