秋天在家煲老鸭汤,别忘了加点它,清润又养人

2020-10-10 19:46:00 0点赞 0收藏 0评论

鸭肉性味温,甘。有温补,强腰膝之功效。适用于肾阳不足所致的阳痿,腰膝酸软,畏寒,神倦乏力等症。鸭肉还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,脂肪等营养成分,以及尼克酸,硫安素,核黄素等多种人体必需的微量元素。

吃法也多种多样,虽然立秋己过,但是天气仍然炎热,小厨所在的地方最高气温达到了39度,马路上更热,煎熟鸡蛋没有问题,家里的空调基本上没停。而怎么消暑,煲汤就是比效好的选择。

秋天在家煲老鸭汤,别忘了加点它,清润又养人

今天做的是老鸭汤,加入的一物就是莲藕。莲藕平时都是炒着吃,今天小厨换个吃法,煲汤,此汤气血双补,便人精力充沛,清润养人。

莲藕老鸭汤

食材:老鸭一只,莲藕1000克,姜一块,盐,酒!>各适量。

秋天在家煲老鸭汤,别忘了加点它,清润又养人

制法:莲藕清洗干净,切去两头的节,去皮洗干净,切块放入锅里,加入没过面一指的清水,加盖烧开,转小头熬汤。另外一种处理方法是,去皮后不切块,整段放入锅里熬汤,一个小时后再捞出切块,然后和鸭肉一起再熬。

姜洗干净,一半切片,一半拍裂待用。鸭子处理好,去内脏,剁块,放入清水浸泡十多分钟,捞出沥干水分。烧热锅,放入姜片,放入鸭肉翻炒,约五分钟后,转小火,加入料酒继续炒。

秋天在家煲老鸭汤,别忘了加点它,清润又养人

待鸭肉炒至出油,再次加入料酒炒两三分钟,炒至啪啪作响,第三次加入料酒翻炒。然后盛入莲藕里面,烧开后加入姜块,加盖转小火熬两个小时,开盖加盐调味即可。

小贴士:可以根据自己的口味,出锅后撒点香菜,胡椒粉。香菜放入淡盐水里浸泡三十分钟,清洗干净,沥干水分后切段。胡椒粉最好选用手磨瓶,味道更香。

鸭内脏俗称“下水”,是很好的食材,不要扔掉,太可惜了,可以另外制作卤水制品,是很好的下酒好菜。

秋天在家煲老鸭汤,别忘了加点它,清润又养人

复盘制作步骤

(1)莲藕去节去皮,切块熬汤,不切块先熬汤也可以。

(2)鸭子处理干净,剁块焯水。

(3)炒鸭肉至出油,啪啪作响后转盛入瓦锅,期间放三次料酒。

(4)熬两个小时后加盐调味。

秋天在家煲老鸭汤,别忘了加点它,清润又养人

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