500元内实用性强、不易吃灰、适合烹饪新手的厨具推荐

2020-09-24 18:29:17 200点赞 1484收藏 113评论

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经常会收到小伙伴的咨询,厨电厨具不知如何选购,也买到了很多一回家就开始吃灰生涯的厨具。其实我觉得烹饪新手经常会买到所谓“吃灰神器”,真不一定赖他们的三分钟热度,厨具首先得选得对买得好,才能给新手一直用下去的信心和兴趣呀~

作为从新手成长起来的厨房老鸟,本文将从我的实际使用体验出发,为大家推荐一些价格不贵但非常值得的厨具叭~

本文略长,包含配置美好价格友好的烤箱、覆盖几乎全部家用场景的锅具、带来颠覆性切割体验的厨刀,价格都不超过500元。记得点赞收藏鸭!

500元内烤箱推荐

还记得年初疫情期间朋友圈里的各色DIY美食吗?那时候朋友们的电饭锅蛋糕、手工凉皮就是我每天的快乐源泉,直到后来我发现自己去年好早就写好的烤箱选购指南回答怎么好像莫名其妙的火了,又去京东淘宝逛了一圈,才后知后觉的发现长帝、柏翠、海氏等国内知名烤箱厂商,基本上所有主流型号都已经处于无现货的预售状态,等待发货周期长达40天。想来很多小伙伴也一起亲历了这次全民变身厨艺小能手,烤箱全面售罄,烘焙原料价格成倍地涨的盛景吧。

烤箱在“增加幸福感的厨房好物”中的地位由此可见一斑,当你不满足于用一般的灶炉锅具实现常规的中式烹饪,那么仅仅只要花几百元添置一台烤箱,就可以马上增加很多的下厨新玩法,探索更多料理的可能性。大概这就是为什么疫情期间烤箱莫名成为了即口罩之后最快卖空的商品之一。

没记错的话各厂商的烤箱应该是一直到四月才逐渐恢复现货售卖。并且我很高兴地看到,厂商乘着这一波席卷全国全民的烘焙热潮,在下半年伊始就纷纷推出了升级版本的新品,其中不乏一些“加量不加价”参数配置美好价格还不贵的好产品,所以!如果年初忍住没买烤箱的,现在入手就有了更多的选项。

500元范围,刚好也是大多数人在烘焙入门时买烤箱的预算,这档价格是各家品牌竞争激烈的战场,大家都有在这个价位上推出很具代表性的机型抢占市场。

天猫精选 Changdi 长帝 全景搪瓷电烤箱 CRDF32WBL 粉色 539元
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此前该价位上的烤箱型号各有短板,要么单层门,要么非全搪瓷内胆,要么没有预热提醒,要么发酵档是固定温度不可调节等等。在我之前写过的回答里评论区有大量小伙伴纠结在500元价位的几个品牌型号中不知如何选择。现在终于等到烤箱老牌长帝推出了32WBL,是对新手十分友好配置完备的台式电烤箱,这台的主要配置如下:

32L,双层防爆玻璃门,内腔5面(左右后上以及接渣盘)全搪瓷,带凸出照射范围广的炉灯,带热风循环,带转叉;

上下独立电子温控,发酵档范围30°C~45°C,烘烤温控范围60°C~230°C,宽温幅区间,均支持1°C一调,带预热完成提醒功能。

大家关注的点这台都齐活了

32L烤箱个头基本上与微波炉相当,可以买一个架子,与微波炉共用一块垂直空间,不需要额外占地方32L烤箱个头基本上与微波炉相当,可以买一个架子,与微波炉共用一块垂直空间,不需要额外占地方

32L对新手来说够用且适用,烤箱体型与一般微波炉相当,厨房空间不大的话可以像我一样摞在微波炉的上方,节省空间;新手初入烘焙坑,一般建议从简单又好吃的烤肉类开始熟悉操作和培养信心,而全搪瓷的内腔易于清洁烤肉类溅的油污;绝大多数几百元的入门级烤箱发酵档通常是40°C左右固定温度,而这款在30°C~45°C范围内精确到1°C一调,可以更灵活适用于面包一发、二发,酸奶发酵等;旋钮操控+易于理解的数码显示,精确电子控温再配合预热完成提醒功能,都能为新手的成功率提供保障。

我知道很多厨房小白不免会有“听说烤箱就是吃灰神器”的顾虑,但其实买了烤箱真的不一定要做多么复杂的蛋糕甜品啊!现在焙烤类的速冻半成品非常多而且品质可靠,再加上还有很多简单好操作的烤箱菜食谱,新手入门就已经可以有很多玩法啦!这里我就随手举几个最近有做的例子吧~

巧用半成品秒变甜点大师

就说店里起码卖5元一个的蛋挞吧,挞皮和挞液都可以网购,新手直接买组合套装就是,算下来一只成本不到2元!!!

挞液倒入挞皮大概9分满,还可以依据自己口味加入果酱或者小块水果,烤箱上下火220°C约22分钟就好,想吃几个做几个,随时吃刚出炉的,味道绝对不比外面卖的差哦

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京东 俏侬 牛油蛋挞皮组合装1.6kg 蛋挞套装 包含: 蛋挞皮600g(30只装)+ 蛋挞液500g*2袋 西式烘焙 冷冻 17.42元起
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像这样的半成品非常多,简直是新手小白和懒人的福音。同理你还可以买到只要烤烤就可以吃的:各种口味披萨、鲜肉月饼。马上中秋了集美们,不在江浙沪也可以吃到现烤的鲜肉月饼,速冻半成品+烤箱简直是拯救人生的发明啊!

京东 Dr.Oetker 欧特家博士 冷冻披萨 蘑菇味 365g 26.58元起
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烤各种蔬菜

还有各种简单到毫无门槛的烤箱菜,比如减肥期我常吃的烤南瓜、红薯

疫情期间在家禁足三个月胖了八斤,复工以后也一直没能瘦回来……最近开始痛定思痛认真减肥了。减肥餐吃各种水煮未免无趣,把煮变成烤就觉得减肥也没那么苦了!操作很简单,蔬菜类稍微预处理一下,放在铺好锡箔纸的烤盘上烤就完事了。

比如南瓜我一般削皮切块,230°C上下火,中层烤20分钟

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红薯稍微洗洗丢烤箱里边,230°C上下火,中层烤60分钟(视红薯个头而定,个头大的话要90分钟)

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还有其他各种土豆西蓝花芦笋小番茄等等蔬菜,洗净沥干切块,稍微倒一丢丢的橄榄油拌匀,撒上盐和胡椒,烤20分钟就可以。烤蔬菜远比水煮好吃,又比煎炸要来得少油而健康。

脆皮烤土豆块

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烤各种肉

烤肉是真的零门槛没什么难度,烤全鸡、奥尔良烤翅我过往都写过了,这次晒一下我最近做的两个新烤箱菜(请忘了我刚刚还说自己在减肥)。首先推荐一个烤猪蹄!!!

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猪蹄冷水下锅焯水后控干,炒锅烧热倒油,放入冰糖炒成焦褐色,然后下入猪蹄两面煎一会儿。转入砂锅或铸铁锅,水没过猪蹄,倒入合适的酱油,丢一个现成配好的卤料包,大火烧开后转小火慢炖1.5h,捞出后送入烤箱,上下火220°C烤20分钟即可。

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发现了吗,其实就是卤猪蹄做好以后,再加一个烤的步骤。卤过的猪蹄吸饱了卤料的香味,软软糯糯的,再送入烤箱,将猪蹄的表皮烤得有嚼劲且焦香。操作很简单,在我们家非常受欢迎!

烤三文鱼头

三文鱼值钱在身上的肉肉,鱼头只能算是“边角料”,因此是非常便宜的食材,京东生鲜自营的算下来10块钱一个,一个可以劈两边足够两个人享用,只需要经过简单的盐烤就会超级好吃而且上的了台面,是我最爱的贫穷料理之一。

京东 SOLID STANDARD 纯色本味 冷冻智利三文鱼头(大西洋鲑)整只 烧烤 400g/袋 25.09元起
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解冻后清水稍微冲洗干净,然后放入微波炉高火打5分钟(鱼头很厚,直接烤难以烤熟),撒一点盐然后转入烤箱230°C上下火烤,放在烤箱上层,8分钟左右至鱼头表皮微焦,即可出炉,挤上柠檬汁,超级好吃的!!

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实际上三文鱼头可以吃的肉还是很多的,而且非常嫩。只洒了盐,看上去很油润光泽,但并没有额外加过油的哦,都是鱼本身所含的丰富油脂被烤出来,超级香。

入门级烤箱如何做面包

面包制作难度其实比较高并不推荐新手去做,但这款烤箱在不到500元的售价下能把发酵档做到了比较精细的程度(很多入门级烤箱发酵档是40°C左右的固定温度不可调节,这款发酵档范围30°C~45°C,支持1°C一调),还是挺惊喜的。以前我用几千元的蒸烤箱做发酵你们说我欺负人……入门设备也有入门设备的用法啦~所以在这里也顺带讲一下如何利用这种普通烤箱为面包进行发酵。

家庭自制面包多是添加了砂糖黄油的吐司类或者点心类面包,在没有专业发酵箱或蒸烤箱的时候,面包面团揉好后盖上保鲜膜,室温或冰箱冷藏发酵到2倍大。而面包二发的适宜温度是38°C,湿度是80%~90%,发酵时间约40~60分钟,普通烤箱由于不带蒸汽功能不能提供二发所需湿度,可以通过在烤箱内放入一盘热水来制造湿度。

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可以1°C一调节的发酵档可以1°C一调节的发酵档

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60分钟后,发成了这么大,就可以开始烤了。我这一盘是小餐包,上火170°C,下火180度C,中下层烤了20分钟。

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一整盘小餐包,上色非常均匀。组织发的也不错。

烤箱是万能牌的,能做的好吃的太多太多啦,实在没法再展开了,更多食谱关注我然后翻我以往文章去吧~

500元内锅具推荐

锅具也是被问到最多的厨具,新手经常难以分清不同用途的锅具应该买什么材质和制式,炒锅不锈钢还是熟铁好?煎锅要不要带图层?等等等等。

500元预算内为新手推荐如下4口锅,基本上就可以覆盖家里全部煎炒炖煮场景啦!

中式炒锅

首先是家常中餐烹饪用到最多的炒锅。很多厨房小白有个误区,觉得自己菜做的不好容易粘锅,那么买一个带不沾涂层的炒锅就解决问题了。但事实上由于中式爆炒中会有锅铲一直在锅中铲动的动作,炒锅非常不适合选购带涂层的,涂层很快就会在频繁铲动下被破坏,你会不知不觉中吃下去不知道多少涂层,而且不沾涂层被破坏可能是会持续释放有害物质危害健康的。

就这种土土的炒锅,才是最好用的就这种土土的炒锅,才是最好用的

炒锅就应该买轻薄的熟铁锅,熟铁延展性好,可以打造非常轻薄的锅体,升温快,导热性能好,开火迅速升温,非常适合爆炒。而且经过猪油开锅使其蒙上一层油膜之后,可以达到物理不沾的效果。

直接去淘宝搜“熟铁炒锅”,买一把便宜的就好,实际上无需纠结品牌,看眼缘买吧。口径建议买33CM及以上的。

京东 Chan Chi Kee 陈枝记 熟铁炒锅 (33cm) 175.20元起
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煎锅:几十元的涂层不沾锅&无涂层铸铁平底锅

当然涂层锅也并非一无是处的,家里还是需要备一把带盖的涂层不沾平底锅,用来煎鱼、煎蛋、水煎包、做pancake等等都派得上用场。涂层容易受损,一旦发现锅内涂层开始剥落,就该换锅了,因此涂层锅不需要买多贵的,国内知名品牌苏泊尔炊大皇之类100元内的随便买一个,用坏就换,把它视为消耗品就好。

京东 COOKER KING 炊大皇 WG44594 不粘煎锅 28cm 79元
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而如果你的需求是煎牛排,就需要无涂层的铸铁平底锅啦。煎牛排讲究把锅烧到非常热,热到冒烟的时候把牛排放上去,让牛排表面发生美拉德反应煎出焦香的“壳”,这就要求煎锅是储热性能非常好的材质。且煎牛排的锅最好不要有涂层,因为加热到那个程度,涂层锅可说不准已经开始释放有害物质甚至是开裂了。因此厚重的无涂层铸铁煎锅完美符合。

不要买条纹锅,条纹锅除了能给牛排煎出装哔的条纹之外一无是处,平底锅应用广泛得多,我用的是26CM的Lodge 平底煎锅,Lodge 是美国铸铁锅老牌,经典且价格亲民。

京东 Lodge 洛极 L8SK3 铸铁煎锅 26cm 平底款 258元
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牛排是这家买的澳洲进口的原切

炖锅:珐琅锅

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锅盖内部有凸起的“雨滴”设计,帮助水汽凝结并回流到锅中锅盖内部有凸起的“雨滴”设计,帮助水汽凝结并回流到锅中

我自己用的是STAUB 24CM的珐琅锅。珐琅锅实际上就是铸铁锅加上了珐琅层,所以不会像没有涂层的铸铁锅一样黑漆漆以及表面粗糙,珐琅层能使铸铁锅不锈,而且有一定的防粘效果。

由于内里实质上是铸铁锅的缘故,珐琅锅非常厚重,我这一口足有10来斤。铸铁是储热性能非常好的材质,因此珐琅锅适合长时间的炖煮。我家里炖汤、做卤菜、做猪脚姜等等都是它。

京东 STAUB Essential系列 珐琅铸铁锅具 樱桃红 24cm 1573元起
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当然众所周知中式砂锅也是适合长时间炖煮的,但砂锅使用时间长了容易开裂且难以避免,我就是在烧炸三个砂锅之后咬咬牙买了STAUB,珐琅铸铁锅就不存在用裂的问题了,完全能当传家宝。

说好的500元预算内,我当然已经帮大家找好了价格上千的STAUB的替代品啦。前面说了珐琅锅就只是铸铁加珐琅涂层,最出名的LE CREUSET 和 STAUB 昂贵的价格更多的是在为品牌溢价买单,预算不足的情况下,买国产的淘宝心选、京东京造等品牌就足够用啦,珐琅涂层可能不如大牌那般光洁完美,但在使用体验上并无太大差别,价格额……不到大牌零头。我自己都准备再买一个国产的了……

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500元厨刀推荐

切配是料理中很重要的一环,近两年买买买了很多的日系厨刀,深陷极致锋利的切割体验无法自拔,这种快乐是以前用传统中式厨刀和德系厨刀从来没有过的。

身边朋友开始不大相信,一把菜刀而已,日系跟国产真能有什么区别吗?但被我种草入手之后,每一个都是大型真香现场,无一例外。

“这才叫切菜,原来我以前都是在压菜和锯菜!”

美貌、趁手而锋利的厨刀,我认为也非常适合推荐给厨房新手。一个可能会颠覆你认知的事实是,相比钝刀,锋利的刀快准狠直击目标更不容易切到手,而钝刀在食物表面打滑转向,才是切到手的主要原因;另外刀具的美貌和锋利所带来的切割快感,真的会让人愿意每天下厨,切菜都变成享受。

500元内实用性强、不易吃灰、适合烹饪新手的厨具推荐

上面是2018年双十一入手的旬,SG2粉末钢,世界级制刀大师Bob Kramer联名限量款,也就……两千多块钱吧,现在基本上买不到了。

我有十多把旬,其中一多半是这家天猫买的,他家价格基本上能做到国内全网最低,或者价格持平的情况下他家赠品比别家多,推荐给大家。

天猫精选 KAI 贝印 TDM-0706 大马士革钢 厨师刀 8吋 1399元
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跑题了跑题了,咱们回来聊500块钱内的

很多朋友对于厨刀的认知大概还停留在“双立人就是好刀/贵刀”的层面上,emmm其实完全不是酱紫的……我反而会极力劝阻你在国内超市购买双立人的刀具,因为那都是国内生产线使用垃圾材质做的垃圾型号,借着品牌名气大不要脸圈钱的。

500元以内的预算,那就不聊我床底那十来把旬了。在这里给大家推荐价格亲民的日本著名刀具品牌藤次郎TOJIRO,300+就可以入门日系厨刀从此打开新世界大门,500元可以买到他家兼顾精致与实用的中端产品啦。

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这里先贴上藤次郎的日文和英文官网供大家查阅参考

英文官网

日文官网

日文官网上可以查询到每个型号的日元价格,有心留意的话你会发现现在国内很多跨境电商的价格并没有比官网上贵,加上由于刀尖角度小于60°的厨刀属于管制刀具几乎无法转运,所以珑珑的厨刀全都是在国内电商购入的。下文也会为我推荐的刀型给出入手价格建议。

300+入门: F-311

从这把刀写起,因为它用的是VG10,它是最为实用的日式刀型7寸三德,它非常便宜,它是我认为可以推荐给预算不多但又想领略日系厨刀魅力的朋友的第一把刀。

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它是藤次郎DP系列的入门(也就是说最便宜的)代表。工艺:三明治式夹钢,钢芯是钴合金钢,外层包覆13铬不锈钢,手柄比较简单,就是两片树脂一夹完事儿。

13铬夹钴合金钢,手柄处无bolster13铬夹钴合金钢,手柄处无bolster

F-311的官网标价4320円,折合人民币约270元,身边很多朋友在我推荐下都拥有此把同款。国内购入建议蹲一个300+的价格就可以入手

科普一下日系厨刀的刀型:

三德Santoku: 是日式厨刀里最常见的刀型,也是日本家庭最爱用的万金油刀型。推荐购买的常规尺寸是7寸(刃长约450px)。三德的刀锋曲线较为平直,用于切肉和蔬菜,主要的“刀法”就是我们所熟悉的中式片刀直上直下的切菜方式(tap-chop),对于第一次使用日式厨刀的同学也是非常好适应的。

牛刀Gyuto:这里的牛刀并非“杀鸡用牛刀”里的牛刀,牛刀在日语里叫Gyuto,一般直接翻译为Chef's knife,是西式主厨刀的和式版本。相比较于三德,牛刀的刀锋前半部分曲线有着更弯的弧度,刀尖更尖因而显得更具攻击性,推荐购买的常规尺寸是8寸(刃长约525px)。用法则已经跟三德有了很大的差别,牛刀/主厨刀更多时候采用rock-chop的刀法,即利用刀锋前部的弧度,将肉/菜切片的时候刀不需要完全离开砧板。

牛刀/主厨刀还有一种火力全开的cross-chop刀法,一手轻按住刀身前半部分,一手持刀往复抬起落下,利用刀刃弧度让刀像跷跷板一样在砧板上快速把菜切碎。

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然后说说材质:藤次郎DP系列/ DPコバルト合金鋼/ Tojiro DP Cobalt Alloy Steel Series,其中DP是指藤次郎专利的DP防内部脱碳技术,能够防止钢芯的碳转移到外层软钢上而降低刀刃硬度;芯材是VG10

VG10大名鼎鼎,武生特钢出品,广泛应用在日系中高端厨刀中,高硬度高保持性的不锈钢,钝了也不会太难研磨,总之是在锋利持久性和易磨性中间取得了很好的平衡,我认为是普通家庭厨房的最优选择了。而同样是7寸的三德,shun已经是八九百元的起步价,对于一些预算有限但又想体验VG10的童鞋, F-311就是最便宜的选择了。

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关于锋利程度,日系厨刀素以极小的开刃角度带来极致锋利的切割体验著称,藤次郎的开刃角度是15°,如果你此前一直在用德系厨刀或者普通的中式菜刀,真诚地建议你买一把日系试试看吧,它的锋利会让你真正感受到“切”菜(而不是“压”或“锯”菜)是怎样的一种体验。(真香警告:用了就再也回不了头了!)

500元进阶:F-503/F-808/F-895

F311便宜当然是有他便宜的原因的,那么便宜的VG10,就不能跟他谈人生谈理想,啊不,是就不能去苛求完工度、精致程度了。如果可以把预算提高到500元左右,就可以买到藤次郎的热门款F-503(7寸三德)或是F-808(8寸牛刀)了。

左503三德,右808牛刀左503三德,右808牛刀

F-503日本官网标价8100円,折合人民币约500元。

京东 Tojiro 藤次郎 DP系列 F-503 三德刀 17cm 599元起
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503和808,芯材VG10和三层夹钢工艺还是一样的,但刀身的打磨要漂亮清爽得多,刀身与刀柄之间也不再是简单粗暴的连接,而是有了bolster(口金)的支撑和过渡,为握持增加了平衡感和舒适度。终于开始有了日系厨刀应有的精致美观模样了。多加的差价绝对有所值。

13铬夹钴合金钢,with bolster13铬夹钴合金钢,with bolster

500元档还有一个选择是F895

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895在日文官网标价8640円,折合人民币约530元。

895是主打旋风造型不锈钢刀柄的TOJIRO-Pro系列的,与503和808不属于一个系列,但我认为档次定位是相同的,颜值和做工也都在线。如果能够接受冷冰冰的不锈钢刀柄,可以考虑这把珑珑同款,非常漂亮,是藤次郎日文官网的C位哦。

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同时这把刀也是动漫《言叶之庭》中出现的刀哦。

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贴一个我煎的牛排叭~ 我在家煎牛排不太使用牛排刀叉里的齿刀,而是出锅后在案板上用日系厨刀切好再上桌,锋利的日系厨刀可以将牛排毫不费力轻松划开,切口整齐,不受挤压不流失汁水(上桌吃的时候如果需要分割成更小块可以用牛排刀)。

啊~~~居然又写了这么多,这次就先到这儿吧,谢谢你读到这里~下次再会

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炊大皇平底锅不粘锅28cm少油烟深煎锅煎牛排煎饼煎蛋煎盘电磁炉燃气煤气灶明火通用锅具WG44594

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LODGE【美国进口】洛矶平底锅26CM不易粘铸铁锅无涂层牛排煎锅燃气电磁炉通用L8SK3

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珐宝Staub法国珐琅铸铁锅平底双耳煲汤锅搪瓷炖锅煲仔饭烹饪锅具辅食奶锅熬粥电磁炉通用24cm樱桃红

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京东京造铸铁珐琅锅搪瓷炖锅煲汤锅24CM珊瑚红

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旬刀厨刀三文鱼大马士革钢刀日式料理寿司刀主厨刀日本进口菜刀

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藤次郎Tojiro日本原产vg10钴合金三德刀多用刀厨刀切片刀菜刀F-503

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