偷偷告诉你哦 篇五十四：​提高厨艺，实用小妙招

90后都陆陆续续的毕业，开始出社会感受，不少人都选择了留在一线城市漂泊，租房子以后过上了自己的小日子，从爸妈的怀抱中出来，需要学习的东西有很多，比如做饭，从零开始，感受做饭的魅力所在，提高厨艺其实有很多的小技巧，多试试，总是可以慢慢提高的。

做豆腐总是会觉得一不小心就碎了，煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，豆腐不易碎；豆腐入锅前先放盐水里浸泡30分钟，可以防止炸的时候溅油；豆腐用开水浸泡十几分钟，可去除异味，使豆腐更加香甜。

茄子暴露在空气中容易氧化发黑，洗干净切完的茄子要尽快下锅烹饪，或者可以先泡在水里可以防止发黑，在烹饪茄子的时候可以滴几滴醋，这样炒出来的颜色会更好看。

在炒一些绿叶菜的时候，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。

一人在外，有时候也需要好好补补，要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。

虾仁想要晶莹剔透的话，可以将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。

偶尔嘴馋的时候想要吃炸的东西，炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。