重庆南川特色美食:腊排骨方竹笋火锅,蔬菜免费,还能涮羊肉

2021-01-20 19:07:30 2点赞 1收藏 1评论

重庆作为著名的美食之城,人人都爱吃火锅,尤其是到了冬天,火锅热辣爽快的特点,更是让重庆人爱不释手。在重庆,除了传统的麻辣,还有一些小众但依然令人无法忽视的清汤火锅。

老鸭汤火锅,衍生于老鸭汤这道重庆人家家户户都爱吃的家常汤菜,将腌制入味的酸萝卜与鸭子一起炖煮而成。先喝汤再吃肉,最后再涮菜,这是重庆人吃老鸭汤火锅的永恒法则。

重庆南川特色美食:腊排骨方竹笋火锅,蔬菜免费,还能涮羊肉

在重庆南川,有一道当地特有的清汤火锅,让每一个远道而来的游客不得不驻足品尝。南川盛产方竹笋,因此,南川人便把方竹笋与腊排骨结合起来,再佐以豆芽、香菇等食材,一锅滋补营养的冬日养生火锅就诞生了。

在南川最有名的景区金佛山脚下,有一个天星小镇,往来的游客都会在这里歇脚,而腊排骨方竹笋火锅就成为了游客们的首选。

重庆南川特色美食:腊排骨方竹笋火锅,蔬菜免费,还能涮羊肉

一锅方竹笋火锅价格为250元到300元不等,加上各类茶水服务费,300元左右就能吃得饱。在南川,吃腊排骨方竹笋火锅有个不成文的规定,蔬菜免费,吃完了可以再加,哪怕我们10个人吃一锅也没问题。

腊排骨方竹笋火锅是典型的清汤火锅,汤汁呈现乳白色,而经过长时间风吹和熏制做成的腊排骨大多呈现深褐色或黑色,所以吃的时候一眼就能在锅里找到。

重庆南川特色美食:腊排骨方竹笋火锅,蔬菜免费,还能涮羊肉

腊排骨的烟熏味特别香,经过炖煮之后,吃起来更加水润,但表面又有些干涩,吃起来很有嚼劲。一边咀嚼,一边就能感受到腊排骨的香味,慢慢地散发出来,越来越浓郁,令人回味无穷

重庆南川特色美食:腊排骨方竹笋火锅,蔬菜免费,还能涮羊肉

很不多人不了解方竹笋,以为方竹笋就是把竹笋切成方块,其实方竹笋是竹笋的一种品种,生长在海报1400米到2500米的高原地区,非常稀有。

方竹笋比一般的竹笋细小,所以水分的含量更高,吃起来口感也更加清脆。重庆人也很喜欢用来烫火锅吃,用来烧鸡、烧肉也都可以。

重庆南川特色美食:腊排骨方竹笋火锅,蔬菜免费,还能涮羊肉

而南川的腊排骨方竹笋火锅,赋予了方竹笋更浓郁的味道。经过长时间的炖煮,腊排骨独有的香味已经渗透到方竹笋里,使得方竹笋吃起来既有自身的清香,也有腊排骨的肉香。

同时,腊排骨和方竹笋一起熬煮,使得汤汁也更有滋味,喝上一碗暖胃又暖心,用来涮羊肉也丝毫不逊色。

重庆南川特色美食:腊排骨方竹笋火锅,蔬菜免费,还能涮羊肉

如果大家的口味比较重,不太习惯这么清淡的味道,也不用担心,店家一般都会额外准备一些蘸料,比如小米辣、烧椒、香油、辣椒油之类的,大家可以根据自己的喜好选择。

游品推荐一下烧椒和小米辣的搭配,用来蘸着腊排骨吃,别有一番滋味。而且腊排骨方竹笋火锅的汤底特别适合用来涮蔬菜,土豆、藕片、豌豆尖、油麦菜、小白菜等等,蘸着调料也很带劲。

重庆南川特色美食:腊排骨方竹笋火锅,蔬菜免费,还能涮羊肉

你们都吃过腊排骨方竹笋火锅吗?如果感兴趣的话,可以去重庆南川试试,顺便还能去金佛山滑雪哦!

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