烘焙入门指南：烤箱选购避坑，看这一篇就够了

创作立场声明：多款烘培烤箱真实使用体验后的深度选购攻略，建议收藏！

大家吼，水母又和大家见面了。

随着国人生活品质的不断提高，从吃得饱，转变成了吃的好，生活也越来越精致了。大街小巷随处可见的甜品店、烘焙店生意不要太好，各种短视频平台也有烘焙食谱和种草，同时烘焙材料购买也更加方便，让人人都可以轻松享受烘焙带来的乐趣。

当然想要在家体验烘焙，烤箱是必不可少的工具，烤箱除了烤蛋糕、烤面包外还可以烤果干、做烧烤很多美食，如何选择一款合适的烤箱，是成为烘焙小达人的必备项目之一，今天水母就来跟大家聊聊烤箱的功能那么多，哪些是实用、哪些是鸡肋；500元档亲民烤箱有哪些值得买。

品牌：

首先说到烤箱品牌，相信很多想买烤箱的小伙伴应该比水母都熟，特别是选择困难症患者，那叫一个纠结，这个颜值高，那个功能全...

什么长帝、海氏、柏翠、美的、松下……列都列不完。其实在品牌方面并没有特别的哪个品牌好哪个品牌不好，主要还是看不同定位和不同需求对应的型号的性价比，最多的是看看各个品牌的售后服务，这里买烤箱就建议各位小朋友京东自营购买，之后有售后问题比较方便。

有小伙伴就说了，你这说了半天，说了个寂寞，也没说买哪个牌子的啊。所以先别急，我们先来看看买烤箱都要注意些什么。

容量：

有很多人买烤箱都是抱着试一试的心态，挑选的烤箱容量都是非常小的。其实入门烘焙，烤箱还是需要选择大一些的，最好在35升以上，如果太小的烤箱，那种20L、30L的，食物会离加热管更近，除了容易把食物烤糊，还容易受热不均，特别是制作蛋糕、饼干这点尤为重要。所以同价位的话尽量选择容量大的烤箱。

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比如水母女朋友之前买的长帝CRDF32WBL，就只有32L的容量，而后来购买的同价位海氏C40则有着40L的超大容量，上下发热管的高度与食物之间的距离，设置得恰到好处，同时烤的也更多，参照别人的食谱烤制食物的时候，也不用担心量多一次烤不完，这应该是水母能找到的台面式烤箱容量超合适的，柏翠PE3040GR也只有38L的容量。

柏翠(petrus)电烤箱38L家用搪瓷内胆上下独立控温热风多功能PE3040GR489元京东去购买

别小看数字上没差多少，但实际容量上的差距可真是不小呢。

温控系统：

对于家用烤箱来说，准确的温控是烘焙成败的一个非常重要的因素，所以上下加热管独立控温则显得尤为重要，可以根据食材和烘烤情况，自主掌握上下管温度，才能烘烤出外表酥脆，内里嫩滑的口感。

当然今天聊的500元档的网红烤箱，它们基本上都是支持上下加热管独立控温的，如果不支持的话可以直接Pass。

那么除了上下加热管独立控温外，加热管根数以及形态也非常重要。常见的家用烤箱发热管形态有直管、U形、M形等。

常见的发热管根数有4根、6根、异形组合等方式。理论上讲，发热管越多，分布越均匀，烤箱内的热场也会越均匀，更利于食物的烤制，也不会出现上色不均、夹生的情况（水母之前用的美的蒸烤箱烤蛋糕就经常出现内心夹生的情况）。

海氏C40采用了1800W上下平行六热管，相较长帝CRDF32WBL的1600W普通四热管，不会出现热量不均导致的夹生缩腰和烤色不均的问题。

当然除了热管的数量和分布外，也要考虑一台烤箱温控的精准性，如果温控不够精准，忽高忽低，会使得蛋挞、戚风蛋糕这种表面需要上色或焦化的烘焙很难成功，即使实现了表面上色或焦化，一般也会出现过熟，影响口感。

所以对于烘焙小白来说，有电子式精准控温+智能菜单的烤箱是首选，这里海氏C40和长帝CRDF32WBL都表现的不错，而柏翠PE3040GR则只有电子式控温，没有智能菜单，操作起来的使用和学习成本更高。

这里想起了朋友介绍智能电视的一句话：“作为家电，首先要考虑到它的使用下限是什么，年轻人能轻松上手，能不能让家里的老人、孩子也可以方便使用。”烤箱也是一样，很多人做烘焙即使不是心血来潮，一周可能也就抽出一天时间做上一次，研究复杂的设置和菜单无疑增加了学习和使用成本，智能菜单则大大降低了学习使用成本，一键设置，更容易上手。

内胆材质：

家用烤箱内胆材质主要分为：镀锌、镀铝、不锈钢、搪瓷这四种，在各大电商平台搜索发现，不同内胆的烤箱对应的价位也不尽相同，很多把搪瓷内胆作为宣传卖点。

记得小时每家每户都少不了这个搪瓷盆，用它和面老带劲了，想必大家也都知道搪瓷的优点，那就是轻便，好清洗。经过工艺改良，把它应用在烤箱的内胆上，不易沾油、耐热防锈、安全无毒等诸多优点，会提升烤箱的使用感。

这三款烤箱都使用的是搪瓷不沾油内胆，在清洁方面非常方便，只需要拿抹布一抹就可以了。

其他实用功能：

发酵功能：

方便面包发酵、酸奶发酵、解冻食材等。

热风循环：

热风循环功能可以加快热量流动、使食物口感更佳酥脆，上色也更加均匀、漂亮。

海氏C40和柏翠PE3040GR热风循环功能可以灵活叠加或独立使用；长帝CRDF32WBL热风功能必须搭配使用，不支持一键开关。

果干功能：

烤箱的果干功能，水母觉得还是蛮实用的功能。可以没事烘个水果干、花果茶，别有一番风味。

这里水母建议烘一些猕猴桃、菠萝、柠檬、苹果啥的，酸酸甜甜非常好吃，看剧的时候当小零食吃，比吃什么薯片健康太多了，最重要的是烘干的时候那水果的香气真的是布满了整个房间，真正天然的香薰。

水母的这个刀工有些差，所以切得比较厚，所以要烘的时间会长一些，其实也可以不用烘的太干，这样吃起来更有嚼劲儿，就跟外面卖的果干一样。

这三款烤箱中长帝CRDF32WBL没有果干功能。

转叉&炉灯功能：

想在家里做个烤鸡，这个功能是必备的，放在烤盘里烤没有转叉烤的均匀和到位。

这三款烤箱中柏翠PE3040GR不支持转叉。

炉灯方面，只要不是太便宜的烤箱炉灯都是标配了，有了炉灯就方便观察烤箱内部的情况，同时也可以轻松的记录下烘焙、烧烤的过程，这个可是集美们的刚需啊。

这三款烤箱中海氏C40和柏翠PE3040GR都支持一键开关炉灯和炉灯常亮，只有长帝CRDF32WBL的炉灯无法控制也不支持长亮，在开始烘焙后过一会就会熄灭。

烘焙烤箱鸡肋功能：

手机控制：

众所周知做烘焙最难的就是前期的准备工作，从材料的准备到动手做都要耗费大量的人力物力和经历，当然还有财力，而放入烤箱只是烘焙的最后一步，前期工作做了那么多，我还差这最后临门一脚的设置和开始吗？

摄像头：

加入了手机控制和智能互联已经让烤箱成功的溢价，那么摄像头的加入又一次让烤箱的价格再次提高，台面式烤箱卖出了高端嵌入式的价格。

水母实在是想不出烤箱里的摄像头有什么用，透明的炉门观察更加直接；至于拍摄延时摄影，以目前这些带有摄像头烤箱的位置和画质来看也并没有那么赏心悦目。

可能厂家也知道用户对摄像头这个功能感知不强，现在带有摄像头功能的烤箱并不多。

蒸箱：

其实烤箱+蒸箱是个蛮不错的组合，买一样家电有两种功能和体验，很多品牌还推出了“边蒸边烤”、“脱脂烤”等功能。但是如果你购买烤箱主要还是用来做烘焙的话水母还是推荐选择和购买单一烘焙功能的烤箱；如果偶尔有个小情趣只是烤个蛋挞而已，平时还想蒸鱼蒸包子，那么烤箱+蒸箱是蛮实用的。

带有蒸箱功能的蒸烤二合一烤箱，通常容量都比较小，只有30L左右，功率方面也只有1000W左右，价格也比较高。

写在最后：

肯定有朋友好奇，水母家怎么有两台烤箱，其实水母家还有一台美的蒸烤箱，那台蒸烤箱的热风烤功能有些拉胯，而且容量也小的可怜，最后为了烘焙单独购买了一台长帝CRDF32WBL，但是这款烤箱使用起来也并不算满意，比如不能智能预热、烤箱顶部发热严重，最重要的一点就是不知道为什么长帝这款烤箱的线居然留的那么短，还是压在烤箱下面的，远远短于厨房的烧水壶、微波炉、电饭煲等家电，每次使用都得斜着放才能勉强够到。

刚好老妈看我们搞烘焙也想试试，于是准备给她老人家拉回去，自己对比了一圈最后入手了海氏C40，才有了这次心血来潮的烤箱选购指南。根据最近这段时间的使用情况，我对于海氏的产品好感度也越来越高了。质量是一方面，海氏家毕竟是专业做烘焙电器这么多年，品质方面自然是没得挑。更重要的是，他家的售前售后服务也相当到位，有什么问题，回复都很及时，也很耐心。我的烤箱到手后，客服细心地给讲了空烤的各种注意事项。而且，他们家的食谱也很全面、详细。水母还关注了他们家的“海氏烘焙屋”，每天都会有食谱更新。

当然每款烤箱都有着它的特点与脾气，随着制作次数的不断增加，也对烤箱的使用越熟悉，烘焙最难的并不是在烤制，而是在前期的准备工作，所以耐心和坚持都是少不了的。

最后的最后，总结一下：在选购烘焙烤箱的时候，首先要考虑的是容量大、热管多、上下加热管独立可调、带有智能控温、内胆清洁方便，最好在控制面板有一键菜单设置；记住这几点，想象你一定可以选购到一款心仪、好用的烘焙烤箱，也希望大家在烘焙这个兴趣爱好上玩的开心，有所收获。

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