家常美食 篇一百七十四：好吃的川菜馆茅庐辣子鸡，在家也能做，简单几步，好吃不骗人

辣子鸡，经常吃，也是许多店的招牌菜，但是不一样的店感觉每次的味道和做法都不一样，我感觉吃的最好吃的就是在茅庐菜馆吃的辣子鸡。

茅庐，我们这万达，印象城，万象城都有这个店，也都去吃过，都是一样的做法。只不过单单一盘辣子鸡好像就得五六十的价格，颜色到时很靓丽，满眼都是辣椒，需要在辣椒里面挑鸡肉吃，不过这个鸡肉是真的很好吃。他这个鸡肉是事先炸过的，辣椒也炸过，所以吃起来都很脆，滋溜的冒油，满口香味，虽然用的辣椒比较多，但是也不是特别辣。

在吃了N次之后，我觉得我已经领悟到了这道菜的真谛，我可以自己来尝试做一次了，毕竟每次花那么多钱吃一盘菜，我感觉可以在几自己买一只鸡了，^_^，一个称职的家庭主妇时刻都不能忘记成本，成本，花最少的钱，但是也不能亏待自己的肚子。

用料：

两个鸡腿（最好是用柴鸡，不要用那种肉食鸡）

生抽，

做法：

1、首先将材料准备好，我用的是两个鸡腿，也可以用整只鸡，味道没有影响。我主要是考虑到家里人的饭量，尽量做得一顿吃完。鸡腿给剁成小块，干辣椒切碎，蒜和姜都切成片，花椒准备好，可以多放一点，如果辣椒不是特别辣，也可以多放一点。

2、首先在鸡肉里面加上一个完整的鸡蛋，两勺生抽，两勺料酒，半勺胡椒粉，一勺辣椒粉，一小勺盐，然后抓拌均匀。最后再加入半碗淀粉，抓拌好之后放到一边腌制半个小时。

3、炸鸡块，起锅烧油，油温五成热之后加入鸡块，炸的时候要保持小火，不要着急搅动，等到鸡块的一面全部炸至定型金黄色之后再翻动炸全面。全部炸至变色，微微发黄之后捞出来。然后开大火，油热之后放入炸好的鸡块进行第二次复炸，快速搅动颜色变深之后捞出来控油。

4、锅底留有，油热之后加入干辣椒，花椒，姜和蒜片，葱，小火进行翻炒出香味，可以多炒一下，这样辣椒的香味会全部爆出来。

5、把炸好的鸡块倒入锅内，迅速翻炒，期间加一点糖，可以尝一下味道，是否需要再加盐，然后撒上一点葱花，或者放点芝麻点缀一下就可以出锅了。

我只能说真的是很好吃！！！