你平时吃的是原切牛排吗?2款不同的牛排做法!

2021-07-06 18:11:34 3点赞 12收藏 0评论

切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。

2017年1月,网曝“胶水牛排”引安全担忧。食药监总局专家表示,这种“胶水”学名卡拉胶,本身是合法的添加剂,但购买牛排应看好配料表,且最好烹饪至全熟。

【吃法】

食药监总局提醒,通常情况下,“原切牛排”内部细菌总数不高,不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用。“重组牛排”由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟

【区别】

2017年1月,网曝“胶水牛排”,食药监总局提示,消费者可以根据自己的需求,通过查看产品标签来区分“原切牛排”和“重组牛排”,原切牛排标签里只有“牛肉”,如果标签中有配料表,出现其他辅料和食品添加剂的,则为“重组牛排”。

你平时吃的是原切牛排吗?2款不同的牛排做法!

推荐几款,原切牛排,

1:黑椒牛排


材料

牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)

5、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

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2:懒人之牛排

做法

1.提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室,在煎前一小时取出放在室温中。(如为冰鲜牛排,则直接放在室温即可)

2.将烤箱设置在50度左右,预热餐盘 。

3.厚底煎锅(一定要厚底,可以积蓄热度,我用的是grill pan,有棱的那种)放在电磁炉上,200度加热3-5分钟,不加任何油 。

4.用厨房纸巾(非一般餐巾纸)吸下牛排表面的汁水 。

5.牛排2面各撒上一小勺海盐,用手涂抹下 。

6.直接放上烤盘,先1分钟A面,用铲子翻转后1分钟B面,然后再翻转(注意为了获得漂亮的花纹,此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉)半分钟A面,半分钟B面 。

7.将牛排盛入加热好的盘中,撒上现磨黑胡椒,连盆一起放入烤箱中(温度仍为50度左右),在烤箱中放5分钟可以。(以便牛排吸收刚才煎出的肉汁)

小诀窍

烤之前抹盐 ,现磨黑胡椒 ,直接盛入热餐盘 ,煎好牛排后要继续在温热容器中放5分钟

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