日本人气 No.1 的甜品!这块布丁好吃在哪里?

2021-06-22 18:26:13 2点赞 11收藏 0评论

日本人气 No.1 的甜品!这块布丁好吃在哪里?

月代头布丁(2010)
推荐一部美食电影,不算很新,我最近翻出来重看,觉得还是很美味,剧情观念也一点不过时:

“女主宽子33岁,是个单身妈妈,经历丧偶式育儿后,果断和丈夫离了婚,独自带着儿子生活。
某日遇到从江户时代穿越来的武士,木岛安兵卫,母子两人收留了他,大男子主义的安兵卫为了报恩,放下武士身段,担当起家庭妇男的角色,自学料理,承包所有家务,让宽子投入到职场中,工作能力得到全面施展,一路晋升成主管。
安兵卫能赢得甜品大赛冠军吗?他又要如何回到属于他的江户时代呢……”

剧情梗概差不多就是这样,大家有空可以找来看,重点是锦户亮的颜,真的很绝。

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作日本常年的人气 No.1 甜点,现在我们吃的焦糖布丁,大都是从便利店买来,撕开即食的那种;很多餐厅觉得布丁太简单反而不做了,但最好吃的甜品,往往就是入门款。

真 · 焦糖布丁

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· 食材 ·

白砂糖 奶油奶酪

鸡蛋 牛奶

· 难度 ·

★★

1/6

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第一步,熬制焦糖:
白砂糖50g、水15g混合在锅中加热。
不要搅拌,轻轻摇晃,煮成深色焦糖。

2/6

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把煮好的焦糖倒入模具,冷却。
这个是17x8cm的方模,如果你用标准的布丁圆模,同样的配方,差不多可以做4~6个。

3/6日本人气 No.1 的甜品!这块布丁好吃在哪里?

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30g奶油奶酪,搅打至绵软质地。
25g白砂糖、两个鸡蛋、外加一个蛋黄。

以上混合均匀,这一步需要考验一下手速和二头肌。

4/6

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倒入100g牛奶,搅拌混合均匀,布丁液就完成了!
完全没有淀粉,也不需要吉利丁。
5/6

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将布丁液过筛,注入模具中。
一定要过筛呀,可以滤除小气泡,成品也会更漂亮更嫩滑。

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盖上锡箔纸,留一角不完全封死。
在烤盘内加一些清水,也就是「水浴法」,送入烤箱,160度烤60分钟。
6/6

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布丁出炉,让其自然冷却。

最好放冰箱过夜,口感会更好吃。
可将模具浸泡热水,或者用热毛巾捂一捂,倒扣在盘中,就可以轻松脱模。

🍮

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真 · 焦糖布丁!完成!

脱模的时候,融化的焦糖沿着布丁流下,外层边缘可能会留下些坑坑洼洼,不用在意,重点是切开的质感。
请欣赏这个切面,是不是感觉非常疗愈?

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刀和勺子滑落去,比舌头更早感受到嫩滑质地,没有用一点吉利丁,自然甜软,蛋味浓厚,奶香温柔。
深琥珀色的焦糖,带有一点苦甜相交的风味,这个味道让人怀念,像京都商店街里的昭和风咖啡店。

日本人气 No.1 的甜品!这块布丁好吃在哪里?

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想着先切两片,剩下的放冰箱明天再吃,结果因为太美味,几个人拿着勺子Kuai,很快把一整条迅速吃完。
笑死,好吃的东西根本等不到第二天。

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