躺过五一 | 会看就会做的甜品下午茶制作方法分享（附健康食材选择经验）

创作立场声明：长假来袭，宅家美食做起来，健康又味美哦

这个五一我打算躺五天了

全民大调休的黄金周又来到了，你打算好怎么过了吗?是人山人海的去旅游还是在家看片睡觉吃零食？如果你像我一样厌恶排队人挤人，喜欢宅在家里，那就跟我来做几款材料简单易上手的饮料甜品吧~

一、意式可可（全麦）脆饼

食材准备：

鸡蛋 3个 / 细砂糖 50g / 盐 1g / 低筋面粉 150g / 可可粉 25g / 泡打粉 3g / 综合坚果 90g

健身党可以尝试把低筋面粉可以换成全麦粉

做法：

1.把三个鸡蛋加入细砂糖和盐搅拌均匀；

为了少洗几个碗，我一般都是只用一个盆，因为烘焙秤可以去皮所以按照顺序往里放就行。

2.在蛋液中加入150g低筋面粉和可可粉、泡打粉，搅拌至无干粉状态；

低筋面粉吃起来更加有酥松的感觉，如果是全麦面粉口感可能粗一点。

加入可可粉和泡打粉，泡打粉一定不能省略，要不然做出来的就是硬邦邦的饼了。

搅拌一会就用刮刀拌一拌。

3.加入90g的坚果翻拌均匀；

在搅拌的时候会觉得特别的粘稠，这时候可以适当放一丢丢牛奶，要不然真的搅不动，我估计跟鸡蛋的大小有关。

4.把面团放到烤盘上，调整成椭圆形（铺油纸）；

用刮刀慢慢的推一下，细节的地方用小勺子调整更方便。

5.放入预热好的烤箱，上下火150℃15分钟，等面粉团晾凉之后切成1cm的薄片；

这时候的半成品是一个比较软塌塌的东西，放凉之后切成片。

7.将切好的薄片再次放入烤箱，上下火140℃25-30分钟烤至干脆即可。

第二次烤的时候尽量把它们摊开来，这样里面的一些面糊也均匀受热。

烤完之后的脆饼是满口可可香，又软硬适中的。

这个可可脆饼不加一滴油，非常低脂健康，而且加了很多的坚果，饱腹感很强，做完风干之后可以装了密封袋里面做早餐用也不错哦。

二、低糖低脂金桔红茶撞奶

食材准备：

金桔 3颗 / 清水 500g / 红茶包 2个/糖 25g / 白凉粉 15g / 牛奶 100g

做法：

1.将金桔洗净之后切半、用勺子碾压出一点汁水；

我用的是这种青金桔，个头比较小，如果喜欢酸甜口可以多放几个。

2.将500g的清水大火烧开，加入2个红茶包（选择自己喜欢的红茶口味即可），煮两分钟之后把红茶包和金桔捞出来。

烧水我用的是养生壶，可以把茶包和金桔放到过滤桶这样烧开之后就不用捞出来，直接倒出水来就行，特别方便。

3.把25g糖和15g白凉粉搅拌均匀，然后倒进煮好红茶的中。

4.将混合好的液体倒入杯子中，自然冷却或者放入冰箱冷藏，等液体凝固之后，再倒进牛奶，搅碎就可以咯。

冷却之后的茶其实是像布丁一样的质感，光滑透亮。

这个方子是两杯茶的量，可以俩人喝，用透明玻璃杯更好看，但是一定要注意，选择防烫的杯子，因为茶冻是热水变冷的，所以杯子一开始放的是开水~~~

tips：

这个食谱是延展性非常强的，除了金桔还可以换成柚子、西柚、橘子或者其他各种水果，茶也可以换成绿茶、茉莉花茶……看你喜欢~~

三、云朵蛋白舒芙蕾

食材准备：

蛋白 3个 / 柠檬汁 5g / 细砂糖 25g / 玉米淀粉 10g / 坚果碎 适量

舒芙蕾口感轻盈，低脂健康，就是容易变形，去拿了一下相机就塌了~~~~~

做法：

打发蛋清的时候烤箱开始预热上下火150℃

1.三个鸡蛋分离出蛋清，加入5g的柠檬汁去腥；

2.打蛋白，在蛋清出现鱼眼泡后加入1/3细砂糖，高速打发至出现细腻泡沫时加入1/3细砂糖；

3.当蛋白出现纹路时，把剩余1/3细砂糖与淀粉混合加入，高速打发至出现小尖勾的硬性发泡；

↑ 蛋清出现纹路的时候，就可以把砂糖与淀粉的混合物添加进去了

提起打蛋器，出现小尖勾就是硬性发泡了，千万别打过了，如果拿不准，最后几分钟可以用低档打法。

4.烤盘铺油纸，用刮刀把蛋白抹成小山的形状，在顶部撒一些坚果碎

用刮刀弄一下形状，但是时间别太长以免消泡。

5.放到将提前预热好的烤箱，上下火150℃烤20分钟即可。

烤制过程中蛋清慢慢的变成焦黄色。

舒芙蕾烤完之后如果温差较大，会瘪的很快，晚上屋里有点冷所以瞬间塌陷了，但是口感一点不影响，是云朵一样的感觉。

一口咬下去，就像在吃棉花~~

如果你喜欢更丰富的口感，还可以浇上一点奶油或者巧克力、酸奶，都可以。

※不厚道的食物热量该怎么测量

好吃的不健康，健康的不好吃，甜品零食的美味和健康是不是矛盾体？其实，很多食材是可以替换成低gi的食材的，之前我总拿不准每天摄入多少食物，总怕超标，后来就用云康宝的烘焙秤去称一称，就胸中有数了，或者可以用轻牛健康app直接拍下来，马上就知道食物的详细信息了。

Yolanda智能营养秤厨房秤

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这个秤我用了很久了，不但颜值非常高，马卡龙的渐变色+钢化玻璃面板，整体没有任何一个实体键，所以清理就很方便，不会有死角。

Yolanda烘焙秤有四个单位可随意切换，无论是称量固体还是液体，或者酒啊什么的都没问题。

当然我最看重的，其实是Yolanda厨房秤可以跟手机连接，轻松识别每一种食物的热量。

安装轻牛健康的app，用蓝牙链接烘焙秤之后，每一样食材都可以瞬间知道ta的热量和相关信息，这样每天摄入的自己就有明确的数字了。

大米的热量参考

大米是最常见的主食之一，每100g的热量是346k，碳水76.7g，蛋白质7.9g，脂肪1.2g。

糯米的热量参考

每100g糯米热量350k，蛋白质7.3g，脂肪1g，碳水78.2g很多南方的小伙伴三餐也少不了糯米，软糯的口感我也特别喜欢，而且好多小甜点也用了糯米。

相比之下，糯米和大米的热量其实相差不大，但是糯米比较粘，消化也比较慢，没那么容易饿，看来我喜欢吃糯米也可以减少一点心理负担了~~~

再看看一眼粗粮荞麦的热量表，每100g荞麦的热量337k，蛋白质9.3g，脂肪3.1g，碳水72.3g，相对于大米糯米，蛋白质含量高一点，热量低一点，但是荞麦消化时间长，非常有饱腹感，所以也是很适合减肥时期吃的。

低GI水果

下面是低热量水果的推荐表，大家做果汁的时候可以按照这个去选。

从app里面看到，一颗276g的苹果热量146.3k，蛋白质1.1g，脂肪3.0g，碳水35.6g，我们在看水果热量表的时候要注意，虽然每100g热量很低，但是一颗苹果有半斤重，如果是口感好的就更容易吃多了，所以要控制摄入量呀！

一颗202g的橙子含有热量97k，蛋白质1.6g，脂肪0.8g，碳水21.5g，每天需要摄入多少，我们都可以记录下来。

如果你遇到不确定的水果，还可以拍下来，app帮你识别食物及相关热量，这样添加到每日饮食当中去就很方便。

※减肥食品推荐：

1.全麦面粉

热量：316 千卡（每100g）

全麦面粉有别于我们的精加工面粉，由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。

全麦面粉做成的蛋糕和面包都属于粗粮，降低胆固醇和控糖，另外全麦面粉还含有大量的b族维生素，对皮肤也不错哦~~

所以，如果比较在意热量，我们可以把食谱中的低筋面粉换成全麦粉，虽然口感略粗糙，但是胜在低脂，麦香味也比较浓。

2.黑全麦面粉

热量：350千卡（每100g）

黑全麦面粉使用的是黑土地种植的黑小麦，可以做大列巴这种的粗粮土司和软欧等等。

3. 赤藓糖醇

赤藓糖醇是一种广泛应用的代糖，它是由葡萄糖发酵获得的，爽口有甜味，但是不会被身体所吸收，所以你如果要健身，可以在做糕点的时候用一些代糖。

大家在选择的时候需要注意，不要买各种口味的赤藓糖，就单纯是赤藓糖就好，不要画蛇添足了~

以上，就是我分享给大家的简单小食食谱，如果在家没事干，就做起来吧！！评论区见，笔芯！！