炸丸子,记住不要放面粉跟淀粉,教你一个做法,外酥里嫩不吸油

2021-02-23 14:01:43 0点赞 0收藏 0评论

有些朋友做丸子的时候都会加入面粉跟淀粉,用淀粉跟淀粉做出来的丸子口感比较瓷实,虽然也好吃,但我更喜欢加入一个馒头。这时候有人就会怀疑,馒头不就是跟面粉一样了吗?其实不然,馒头经过发酵的,加入丸子中之后,使它吃起来口感更松软,这就是我喜欢加它的原因。


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做炸丸子我喜欢荤素搭配,猪肉馅是必不可少的,猪肉不像牛羊肉这么贵,但是营养价值不会跟他们差多少,在满足口感的同时,还能补充一定的营养。还有最重要的就是往里面加入一块老豆腐,这块老豆腐给这道丸子加分不少,让肉质更鲜嫩、紧致,营养也更全面。


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这道丸子外皮咸香酥脆,内里鲜嫩可口,在经过了油炸之后吃着也不油腻,一点都不吸油。如果想要丸子不吸油的话,在下锅炸之前就裹一遍鸡蛋液,这样能把外皮炸酥脆炸香,还能使内里不吸入过多的油脂。有喜欢吃丸子的朋友就试试这道做法吧!真的很好吃哦!下面就分享详细的制作步骤。


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【所需材料】

一把香菜,姜葱末适量,一块老豆腐,一个馒头,一斤肉馅,两个鸡蛋,盐,胡椒粉,老抽。

【制作步骤】

1.香菜洗干净去掉根部,再切碎,放入盆中;姜葱也剁成末放入盆中备用。


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2.老豆腐加入一勺盐,用手抓碎。带上手套比较卫生。也可以用勺子或者其他压泥器压碎。


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3.一个馒头放入绞肉机中,搅成大颗粒粉末状。


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4.把老豆腐、馒头渣加入前面的香菜碗中。再把现成的猪肉馅加进去,磕入两个鸡蛋。


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5.混合搅拌均匀。


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6.再加入适量盐、胡椒粉、少许老抽抓拌均匀,抓拌时间长一点,这样会更入味。


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7.然后一个个搓成丸子的状,大小根据个人喜好来定吧 ,不要太大,以免炸不透。


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8.准备两个鸡蛋搅散,再把肉丸子生坯放进去,滚一圈,让肉丸子生坯都裹上一层蛋液。


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9.锅中放大量油,油温五成热转小火,下入丸子生坯。小火慢炸。


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10.炸到定型再翻动它,不停地搅拌它,让它受热均匀。炸到全部浮起到两面金黄就可以出锅了。


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小贴士:

1.不用往里加入一滴水,加入了鸡蛋之后吃着更柔软。

2.五成油温可以这样测试,看到锅底开始冒泡泡了,这个时候温度就到5成热了。


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