家常红糖酥饼做法,只需简单几步,酥得直掉渣,学会就可以开店了

2021-02-23 16:52:14 0点赞 0收藏 0评论

作为一个吃货,尤其钟爱面食,碳水给予的快乐跟谈恋爱似的,所以别人都在谈恋爱 ,而吃货只是在发胖。不得不说面食中甜口的美味确实能带给人快乐,尤其是今天分享的这道红糖酥饼,能带给人双倍的快乐。这道红糖酥饼做起来不难,因为不用发面,这倒省了很多时间。最后入锅里烙出来,或者入烤箱烤都可以。

家常红糖酥饼做法,只需简单几步,酥得直掉渣,学会就可以开店了

这道红糖酥饼是家常版的做法,糖油已经减量很多了。红糖酥饼为了显得层次明显,所以将它擀得薄薄的,一掰开可以看到薄如纸的层次,内馅是香醇的红糖心,红糖有着温和的作用,女性有时吃点对身体好,男同志们也可以吃。这道红糖馅饼外皮金黄酥脆,吃到嘴里酥得直掉渣,表面装饰零散的白芝麻,煎过的芝麻散发着诱人的香气,跟这酥脆的外皮搭配,吃到嘴里是双倍的香。

家常红糖酥饼做法,只需简单几步,酥得直掉渣,学会就可以开店了

酥饼的层次明显主要是油酥的功劳,油酥是做一道酥性饼必备的材料,金黄酥脆一般的功劳都来自于它。好吃的红糖酥饼做法并不难,只需要简单几步,因为不用发面,能连续制作,这一点让暴躁的吃货们感到安慰。下面就分享详细的制作步骤,学会的朋友都可以开店了,因为真的太好吃了。喜欢的朋友就收藏起来,在有空的时候做一做!

家常红糖酥饼做法,只需简单几步,酥得直掉渣,学会就可以开店了

【所需材料】

面皮:300克面粉,160克温水,1克盐,20克食用油

油酥:80克面粉,适量热油。

红糖馅:适量红糖,适量面粉。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中,加入1克盐增加面粉筋性。再用160毫升的温水和面,少量多次地加入,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,加入20克食用油。

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2.下手揉成团,刚开始表面不光滑,可以松弛10分钟,然后再揉,就很容易揉光滑。揉光滑揉盖上盖子饧面20分钟。

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3.饧面时间来做油酥。小碗里加入80克面粉,倒入滚烫的热油,调成这样比较稀的糊状就可以了。

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4.碗中加入一大勺红糖,再倒入适量面粉,搅拌均匀,红糖馅就做好了。

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5.饧发好的面团不用揉。移到案板上,直接擀成长方形面片。案板上提前撒点干面粉防粘。

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6.在表面倒入油酥,用刮板刮均匀平整。

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7.从一头卷起来。卷紧实一点。

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8.然后分成大小均等的面剂子,想吃大的就就分大点。

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9.两头露酥处对折起来,捏严实,不要露出油酥。整理圆润。

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10.收口朝下,用擀面杖擀成圆形面片。

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11.加入一勺红糖,再用包包子的手法收起来。收口怎么方便就怎么收,顺手就好。

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12.收口朝下,再用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候两面都要擀,这样才能擀均匀。

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13.在生坯表面刷一层清水,然后撒点白芝麻,用手按压一下,使其贴严实。

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14.锅里预热,刷一层油,下入生坯,在表面刷一层油锁住水分,小火烙2分钟。

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15.时间到给它翻个面,盖上盖子,继续小火烙。

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16.一直烙到两面金黄,按压表面会快速回弹就说明全部熟透了。盛出来冷却,不烫手后就可以享用了。

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小贴士:

1.饧过的面特别容易揉光,不饧面直接揉就太费劲了。

2.红糖馅一定要加面粉,不然后面加热的时候融化,吃的时候会烫嘴还会流得到处都是。

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