广东住家饭 篇二十二:潮汕菜脯炒鱼腩/点睛之笔在于潮汕菜脯,普通食材配搭出特色食味

2021-02-23 11:10:12 0点赞 0收藏 0评论

潮汕菜脯炒鱼腩

食材:鱼腩切条,放酒!>、盐、生抽、现磨白胡椒粉、淀粉拌均匀腌制十分钟。

配菜:潮汕菜脯切好放水中浸泡至咸味合适捞出滤水、青椒、洋葱切菱形片,芹菜切段。

料头:葱、姜、蒜切片备用。

开始炒制:

锅热下油放入浸泡好的菜脯、青椒炒断生,放入洋葱炒至五成熟,下点盐、五克蚝油炒几下,盛出待用。

锅洗净烧干,放油放入姜葱蒜片炒香,把鱼条放入锅铺平开,盖上锅盖大火烧二十秒,打开锅盖,腌鱼多余的汁加点水搅拌均匀倒入,再次盖上锅盖二十秒,见鱼条变色定型,倒入配菜,用铲轻轻铲起放下两三次,即可出锅装盘。

菜肴特色:这款菜式的点睛之笔在于潮汕菜脯,普通食材配搭出特色食味。

潮汕菜脯炒鱼腩/点睛之笔在于潮汕菜脯,普通食材配搭出特色食味

小贴士:

行话说“大火烧鱼,小火炖肉”注意掌控火候;

炒熟的鱼切忌大力翻动,不然会碎烂,不成形。

简单易做的家常菜“潮汕菜脯炒鱼腩”出锅装盘。

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