元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆

2021-02-25 17:08:23 1点赞 1收藏 0评论

创作立场声明:元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆

“众里寻他千百度。蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处”。南宋诗人辛弃疾的千古绝唱《青玉案.元夕》瞬间把时光带入了“元宵节”。元宵节又叫上元节,元夕、灯节等,是春节期间最后一个重要的节日。“宵”的意思就是晚上,指的是晚上八九点钟的样子,元宵的本意就是上元节的晚上,赏月、赏灯、燃放烟火、猜灯谜、吃元宵,到街上去狂欢热闹,这个晚上是中国最喜庆热闹的一夜,其中吃元宵和汤圆,又是必不可少的节日习俗。


元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆



虽然现在元宵和汤圆南北都吃,但在过去的老传统是“北元宵、南汤圆”,汤圆和元宵虽然同为元宵节的食俗,不管是做法还是馅料都有所不同。元宵的做法是“从内到外”,先将馅料做好,放入糯米粉中慢慢地滚动,待表面粘上糯米粉,蘸水后继续放入糯米粉中滚动,这样滚至大小合适的圆球状,元宵就做好了。而汤圆是“由外到内”,先将糯米粉做成的剂子,包入馅料后团成圆滚滚的球状即可。


元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆



汤圆一般都是速冻后保存,煮的时候不好控制,很多朋友煮汤圆时,总是出现破皮、煮化、粘锅或者夹生等一系列的问题,而会煮的人则能把汤圆煮的又大又圆,还不漏馅,其实煮汤圆时牢记“3用1不用”,汤圆不粘锅不破皮。


元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆



一、煮汤圆时要用开水

煮汤圆的水不能少,要让汤圆在里面沉浮,一定要等待水开后加入汤圆,千万别冷水煮汤圆。


元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆



小贴士:由于汤圆外皮所用糯米遇到高温才会成型,速冻的汤圆因为低温不能快速地凝结表层的糯米皮,容易融化在汤中,汤圆若不是开水下锅更容易破皮、漏馅。

二、用铲子沿着锅边推动锅中的水

由于汤圆外皮所用的糯米粉黏性比较大,汤圆下入锅中,很容易粘锅,用铲子轻轻地沿着锅边推动锅中的水。


元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆



小贴士:用铲子沿着锅边推动锅中的水,可以让汤圆随着锅中的水一起旋转起来,这样汤圆就不会沉到锅底,避免汤圆粘锅,但是在搅动过程中,铲子不要碰到汤圆,避免将汤圆碰破皮。

三、用“三点水”的方法来煮汤圆

待锅中的汤圆都漂浮在水面后,加入一勺的凉水,这样的做法叫“点水”,再用铲子轻轻推动锅中的水,让汤圆随着锅中的水转动,待锅中的水再次烧开后,继续在锅中点水,和煮饺子的道理是一样的,这样循环点三次水,汤圆就煮熟了。


元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆



小贴士:用“三点水”,可以将沸腾的水的温度降下去,不会因为水温过高,而使汤圆破皮或者溢锅。

四、不要用漏勺或笊篱捞汤圆

煮好的汤圆,记得不要用漏勺或笊篱捞汤圆,要用勺子将汤圆连同汤一起盛出来,除了有汤水的包裹可以避免汤圆挤在一起粘连破皮,煮的过软也不会变形。还有一个寓意是如鱼得水,福气满满。


元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆



——老井说——

简单来说,就是用开水煮,水开后要点三次水,下入汤圆后,要用铲子轻轻地推动锅中的水,不要盖锅盖,中小火待汤圆煮熟后,不要用漏勺盛,而是要汤勺连汤同汤圆一起盛出来。依照这样方法煮出来的汤圆,不仅不会漏馅夹生,还能将汤圆中糯米的清香和馅料的香甜完全展现出来,祝愿大家元宵佳节身体安康,福气满满。


元宵节煮汤圆时,牢记“3用1不用”,不粘锅不破皮,又大又圆



我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。


展开 收起

玉汤圆 巧克力巴旦木坚果汤圆 320g

玉汤圆 巧克力巴旦木坚果汤圆 320g

18.8元起

三全凌高端经典坚果大汤圆元宵精装冷冻 精选豆沙 500g 15只 2袋花生

三全凌高端经典坚果大汤圆元宵精装冷冻 精选豆沙 500g 15只 2袋花生

74元起

思念500g宁波风味汤圆黑芝麻冷冻速食甜点元宵早餐夜宵 500g玉珍珠黑芝麻

思念500g宁波风味汤圆黑芝麻冷冻速食甜点元宵早餐夜宵 500g玉珍珠黑芝麻

8.37元起

稻香私房 大黄米黑芝麻汤圆360g*2袋装 早餐 夜宵 点心 甜品必备 元宵节汤团

稻香私房 大黄米黑芝麻汤圆360g*2袋装 早餐 夜宵 点心 甜品必备 元宵节汤团

19.33元起

WU FANG ZHAI 五芳斋 黑芝麻汤圆

WU FANG ZHAI 五芳斋 黑芝麻汤圆

14.9元起

三全 玲珑小圆子 455g

三全 玲珑小圆子 455g

暂无报价

【宁波馆】缸鸭狗 中华老字号 宁波汤圆猪油黑芝麻速冻大汤团榴莲元宵速食生鲜面点早餐320g/16个 【猪油黑芝麻】经典宁波汤圆320g

【宁波馆】缸鸭狗 中华老字号 宁波汤圆猪油黑芝麻速冻大汤团榴莲元宵速食生鲜面点早餐320g/16个 【猪油黑芝麻】经典宁波汤圆320g

23.42元起

思念玫瑰花汤圆花仙子玫瑰花/茉莉花/桂花馅汤圆水煮炸元宵节冷冻 玫瑰花+茉莉花+桂【钜惠3袋】

思念玫瑰花汤圆花仙子玫瑰花/茉莉花/桂花馅汤圆水煮炸元宵节冷冻 玫瑰花+茉莉花+桂【钜惠3袋】

96.84元起

猪油黑芝麻速冷冻汤团风味元宵包邮

猪油黑芝麻速冷冻汤团风味元宵包邮

89.9元起

海霸王 甲天下 花生汤圆 1kg

海霸王 甲天下 花生汤圆 1kg

暂无报价

沈大成黑芝麻汤圆 鲜肉 鲜肉水煮汤圆元宵 生鲜 上海老字号速冻方便食品早餐早点 鲜肉汤圆200克约10只

沈大成黑芝麻汤圆 鲜肉 鲜肉水煮汤圆元宵 生鲜 上海老字号速冻方便食品早餐早点 鲜肉汤圆200克约10只

13.5元起

湾仔码头黑芝麻糯米汤圆538g速食速冻小圆子元宵酒酿丸子甜品

湾仔码头黑芝麻糯米汤圆538g速食速冻小圆子元宵酒酿丸子甜品

19.92元起

中之杰 元宵节炸不爆元宵黑芝麻花生粗粮荞麦五仁核桃速冻元宵袋装

中之杰 元宵节炸不爆元宵黑芝麻花生粗粮荞麦五仁核桃速冻元宵袋装

22.8元起

五芳斋汤圆480g*3袋多口味黑芝麻豆沙元宵甜品鲜肉大汤团速食早餐

五芳斋汤圆480g*3袋多口味黑芝麻豆沙元宵甜品鲜肉大汤团速食早餐

55.9元起

园外园荠菜肉大汤团 368g/6只*2袋 顺丰包邮团子网红汤圆常州特产

园外园荠菜肉大汤团 368g/6只*2袋 顺丰包邮团子网红汤圆常州特产

50元起

思念黑芝麻汤圆礼盒装元宵大礼包大黄米多口味元宵节汤圆1708g

思念黑芝麻汤圆礼盒装元宵大礼包大黄米多口味元宵节汤圆1708g

79元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
1
扫一下,分享更方便,购买更轻松