阳春三月,菠菜正鲜嫩,6种菠菜“鲜到家”做法,照着做有口福了

2021-03-01 14:43:59 1点赞 5收藏 0评论

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“不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀”,春天已到,气温开始逐渐回升,春光明媚、草木萌芽,正是与家人外出踏青、放风筝的好时机,感受着春天带来的喜悦感。此时大量蔬菜陆续上市,像韭菜、油菜、菠菜等,一个个鲜嫩的都能掐出水来,很是美味。

阳春三月,菠菜正鲜嫩,6种菠菜“鲜到家”做法,照着做有口福了

其中菠菜可谓是“营养模范生”,富含类胡萝卜素维生素C、钙、铁等各种营养元素,初春天气干燥,多吃一些菠菜有助于缓解“春燥”所带来的这些不适,另外,春天的菠菜中草酸的含量比较低,口感更偏向甘甜鲜嫩,涩味降低了很多,分享6种菠菜“鲜到家”的做法,每天换着花样吃。

菠菜猪肝汤

春天的菠菜味道甘甜,与猪肝做成一道营养汤,口感极为鲜美。

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食材:猪肝、菠菜1把、薏米小半碗、枸杞。

1、菠菜洗净切段,枸杞用水浸泡5分钟,薏米用水浸泡2个小时,猪肝用清水反复冲洗切成片后,加入清水和1勺料酒,浸泡半个小时。

2、猪肝浸泡后,捞出控干水,加入半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺淀粉,搅拌均匀后,加入一勺食用油,腌制8分钟。

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3、薏米凉水下锅,煮25分钟后,加入猪肝煮1分钟左右。

4、加入菠菜、枸杞,继续加入适量的盐和鸡精调味即可。

凉拌菠菜

食无定味,适口者珍,每一个人对于美食都有一套实时变动的法则。春风拂面,万物复苏,天气逐渐回暖,凉拌菜逐渐登上人们的餐桌。将菠菜焯水后,加入洋葱、胡萝卜和紫甘蓝用诱人食欲的料汁,进行简单的凉拌,口感瞬间丰富了起来,别有一番风味。

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食材:菠菜1把、紫甘蓝少量、洋葱少量、油炸花生1碟、胡萝卜半根、木耳适量、蒜4瓣、小米椒2根、熟白芝麻1勺、小葱1根、辣椒面1勺、花椒粉1勺。

1、洋葱处理干净切丝,菠菜去掉发黄的叶子,用清水冲洗后去掉根部,胡萝卜擦成细丝,木耳泡发,紫甘蓝切丝,小米椒和小葱切成圈,蒜去皮后拍碎切末。

2、紫甘蓝丝中加入1勺盐抓匀,腌制10分钟杀出其中的水分,用清水冲洗后挤出水分,去除涩味。

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3、煮锅中加入适量的清水,煮开后加入小半勺盐和1勺油,菠菜、木耳和胡萝卜丝分别加入锅中焯水后,捞出沥干水分。

4、碗中加入辣椒面、蒜末、熟白芝麻、花椒粉、小米椒和小葱,淋入热油后加入4勺生抽、3勺香醋、盐、鸡精、半勺白糖、适量的香油,搅拌均匀,倒入盛有食材的碗中,拌匀即可。

菠菜炒胡萝卜

菠菜与胡萝卜搭配也是不错的选择,家里有猪油的话,可以用猪油来炒,别有一番风味。

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食材:菠菜1把、胡萝卜1根、蒜5瓣、小葱3根。

1、处理食材:菠菜用清水冲洗干净,去掉根部,胡萝卜同样用清水清洗干净,用擦丝器擦成细丝,蒜去皮后拍扁,小葱清洗后切段。

2、锅中加入适量的水,烧开后加入少量的盐和油,加入菠菜,焯水30秒左右,捞出控水。菠菜焯水可以去掉其中的部分草酸,减少菠菜的涩味,而焯水时加入盐和油,防止菠菜在焯水的过程变色,保持菠菜碧绿的颜色。

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3、炒锅中加入适量植物油和半勺猪油,油热后将蒜和葱段爆香,继续加入胡萝卜,翻炒均匀。

4、胡萝卜炒至变软,加入2勺生抽、适量的盐、小半勺胡椒粉和鸡精,翻炒均匀后,加入菠菜,再次翻炒片刻即可出锅。

鸡蛋炒菠菜

很多人在炒菠菜时,会把根部切下去扔掉,其实菠菜根也是很有营养的,还有一个别致的的名字,叫“红嘴绿鹦哥”,菠菜不但富含维生素、矿物质等,还含有大量的纤维素,能助消化,在炒菠菜时,只需要将其根部所带的泥土冲洗干净,就可以炒着吃了,不要浪费了。

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食材:鸡蛋2个、菠菜1把、蒜5瓣、小葱1根、干辣椒2根。

1、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐后用筷子打散,菠菜洗净后中间切一刀,将菠菜根与叶子分开,蒜剥皮切碎,小葱斜刀切段,干辣椒掰断。

2、开水锅中加入小半勺盐和油,加入菠菜根焯水1分钟后,加入菠菜叶焯水20秒后,捞出控水。

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3、炒锅中加入宽油,油热后倒入鸡蛋液,炒至鸡蛋蓬松,后盛出备用。

4、炒锅中留底油,加入干辣椒、蒜和小葱炒出香味后,加入菠菜,快速翻炒30秒

5、加入鸡蛋和胡椒粉、适量的盐和鸡精,大火翻炒后即可出锅。

菠菜玉米面菜团

玉米面菜团是传统的美食,馅料可荤可素、可甜可咸,口感层次丰富,咬上一口很是美味。但是很多人在做玉米面菜团时,很容易破皮,其实只要掌握了玉米面粉与白面粉的比例, 轻松做出好吃的玉米面菜团,菠菜玉米面菜团的做法分享给大家。

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食材:菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋3个、虾皮1把、玉米面粉和白面粉适量。

1、菠菜洗净后去根、胡萝卜擦成丝,鸡蛋打入碗中,加盐并打散。

2、煮锅中加入适量的清水、油和盐,煮开后加入菠菜焯水30秒后捞出,晾凉挤出多余的水分,胡萝卜加入锅中焯水1分钟左右,捞出晾凉挤出水分,鸡蛋炒熟并打碎。

3、焯过水的胡萝卜和菠菜切碎放入碗中,加入炒好的鸡蛋、虾皮、香油、玉米面粉、适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

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4、白面粉和玉米面粉按照4:6的比例加入碗中,继续加入适量的水,一边搅拌一边加水,直至玉米面可以团成光滑的团。

5、将面团切成小剂子,擀成圆饼状,将馅料包入后,团成圆球状,放入玉米面滚一滚,使菜团充分粘上玉米面。

6、将菜团放入蒸锅中,上汽后蒸10分钟左右,即可关火。

香煎豆腐烧菠菜

在民间有很多“食物相克”的传言,其中最广为流传的就是菠菜与豆腐,其实这是谣言,没有什么科学依据,在食用菠菜炒豆腐时,不用有过多的担心。

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食材:菠菜1把、豆腐1块、干辣椒1把、蒜4瓣、小葱2根。

1、菠菜清洗干净,豆腐切厚片,煮锅中加入适量的清水,开大火煮开后,加入少量的盐和油,继续加入菠菜焯水1分钟左右,捞出控水。

2、炒锅中加入宽油,热油后加入切好的豆腐,煎至一面金黄,翻面继续煎至金黄后,盛出。

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3、炒锅中留底油,加入干辣椒段、蒜和小葱,炒出香味,加入焯过水的菠菜,翻炒均匀。

4、加入煎好的豆腐、1勺蚝油、半勺猪油、小半碗清水、盐和鸡精,继续翻炒片刻即可。

——老井说——

目前市面上的菠菜分为两种,一种为尖叶菠菜,由于它抗寒能力强,适合越冬,通常在秋冬季节种植,它所含的纤维较少,含糖量高,口感更甘甜,吃起来涩味更小,而另一种为圆叶菠菜,一般在越冬后开始栽培,产量高,其中所含的草酸比较多,吃起来甜味会降低,更涩口,但焯水后草酸含量会降低,可以根据自身喜好来选择。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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