ins爆火的它,居然这么简单!香软又百搭,学会赚翻了!

2021-04-17 14:08:48 1点赞 2收藏 0评论

昨天看到朋友晒图,我还以为她们那又双叒下雪了~

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一看评论,好家伙,原来是在吐槽那漫天乱飘的柳絮...

它比雪花还能飞,随风一起,就能轻飘飘地满城飞舞,好不壮观~

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柳絮能有什么坏心思呢,不过是易燃、易引起过敏而已…

我以前还以为它和雪花一样,是个浪漫的存在。

果然感觉是会骗人的,就像这个👇云朵面包,很多小伙伴第一眼还担心太硬咬不动,没想到居然入口即化...

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是的,咱们云朵系列在继云朵舒芙蕾、火烧云吐司之后,终于又有了新成员!

它和前两个做法上有些类似,但不再是“趁热”限定,无论啥时候吃,都是软绵得像云,一秒就化开了。

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平时我们做面包,都是用的高筋面粉做支撑。

这次咱们就不按套路来啦,用了浓稠酸奶,既能去掉鸡蛋的腥味,又能帮助云朵面包成型,简直一举两得~

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做这个的时候,前期食材状态要严格一些,用冷藏好的鸡蛋,蛋白会更好打发,打出来的蛋白霜组织也会更细密、稳定一些~

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为了让它烤的时候膨发状态更好,我还加了一丢丢泡打粉,它和蛋白霜搭在一起,算是双重保险!

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做好的云朵面包可以当小零食,还可以做成小汉堡、面包小贝...只有你想不到,没有它做不到!


云朵面包

>>>制 作 时 间<<<

20min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

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冷藏鸡蛋 2个 / 细砂糖 4g
泡打粉 1g / 无添加酸奶 30g

>>>制 作 过 程<<<

1、将两个冷藏鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,分别放入无水无油的大碗里

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2、在蛋黄中加入30g无添加酸奶,稍微搅拌,再加入1g泡打粉搅拌均匀

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3、蛋白中加入4g细砂糖打发至硬性发泡(提起打蛋器,有短小直角出现)

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4、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀,再将拌好的糊倒回蛋白霜里,切拌均匀,拌好的糊装入裱花袋中

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5、在铺了油纸的烤盘里,挤出直径约8-9cm的圆,送入预热好的烤箱里,上下火180度,烘烤15分钟左右

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云朵面包就做好啦!

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眼看着它从最高点回落,慢慢形成自然的纹路,像是软萌版的龟背。

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由内而外溢出来的甜蜜气息,勾得人食指大动~

送入嘴里,绵密的组织没一会儿就在舌尖上噗嗤噗嗤地化了,独留浓浓的甜香让人意犹未尽。

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要是抹上沙拉酱,夹上蔬菜和午餐肉,新鲜的云朵汉堡,出炉!

还可以全面裹上肉松,面包小贝的口感,也能让味蕾有全新的体验!

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记得郑愁予先生曾写过:东风不来,三月的柳絮不飞...所以我印象中的柳絮一直是浪漫而温柔的~

没想到现实中的柳絮:强势得让人害怕...

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唉~果然认知都是一直要被刷新的,不知道下一个,又会是什么呢?(没有期待的意思)

Tips:

1.鸡蛋需要使用冷藏鸡蛋哦

2.整个过程动作要快,记得提前预热好烤箱

3.做好的云朵面包可以密封冷冻保存两周时间,食用前室温回温即可

4.如果蛋白能打发得很好,搅拌的动作能很迅速,泡打粉也可以不加

[每天唠唠嗑]

你还吃过哪些“云朵”美食?

- end -

See you next time

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