天呐！火锅迷们有口福啦！如何辨别好毛肚

火锅的意义，大概就是冬天的味道。寒冬凛冽时节，吃火锅自然是最惬意的事。没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就吃两顿。

如果给你一个吃火锅可以永远免费吃一种菜品的特权，有多少人会跟小编一样选择它——毛肚！近几年，毛肚以其肥厚的身材，脆韧的口感，

征服了越来越多的食客，正所谓“无毛肚不火锅”嘛！毛肚这么红，毛肚火锅自然也没跑了！



毛肚的种类

黑毛肚：毛肚原有的样子，需要工人在冷水中清洗的同时不戳破毛肚的皮。

白毛肚：黑毛肚经过加工过后的样子。

鲜毛肚：也叫冰鲜毛肚，是通过急冻工艺的冷冻毛肚，主要是水牛毛肚或者是新西兰进口毛肚。

绿色毛肚：采用水解蛋白酶作为酶制剂，将毛肚中的蛋白质水解嫩化。水牛毛肚：表面颗粒粗，叶片厚有嚼劲，是品质上乘的毛肚。

发毛肚：也叫水发毛肚，通过水发工艺加工的毛肚，主要是育肥牛毛肚或者一些“洗皮”的水牛毛肚。毛肚梗：取下毛肚之外的部位，一般火锅店蒸或卤来烫火锅。

市场上99%的毛肚都是干毛肚经过保水后的发毛肚。

黑毛肚和白毛肚的区别



毛肚本来就是黑色的，一般吃饲料长大的发黑，吃粮食长大的发黄。

白色的毛肚大多是用双氧水处理过，也可以用热水慢慢搓洗，就会变成白色的。

黑色毛肚虽然不好看，但是它是正常的颜色。如果想吃白毛肚，我们可以买黑毛肚回家，自己用沸水烫一下，然后搓掉黑色，就变成白色的了。

建议大家不要去市场买那种白的透明的毛肚，那些基本上都是用化学药品泡发的，对我们的身体健康非常不利。

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