天呐!火锅迷们有口福啦!如何辨别好毛肚

2021-04-02 22:55:26 1点赞 1收藏 1评论

火锅的意义,大概就是冬天的味道。寒冬凛冽时节,吃火锅自然是最惬意的事。没有什么是吃一顿火锅解决不了的,如果有,那就吃两顿。

天呐!火锅迷们有口福啦!如何辨别好毛肚

如果给你一个吃火锅可以永远免费吃一种菜品的特权,有多少人会跟小编一样选择它——毛肚!近几年,毛肚以其肥厚的身材,脆韧的口感,

征服了越来越多的食客,正所谓“无毛肚不火锅”嘛!毛肚这么红,毛肚火锅自然也没跑了!



天呐!火锅迷们有口福啦!如何辨别好毛肚

毛肚的种类

黑毛肚:毛肚原有的样子,需要工人在冷水中清洗的同时不戳破毛肚的皮。

白毛肚:黑毛肚经过加工过后的样子。

鲜毛肚:也叫冰鲜毛肚,是通过急冻工艺的冷冻毛肚,主要是水牛毛肚或者是新西兰进口毛肚。

绿色毛肚:采用水解蛋白酶作为酶制剂,将毛肚中的蛋白质水解嫩化。水牛毛肚:表面颗粒粗,叶片厚有嚼劲,是品质上乘的毛肚。

发毛肚:也叫水发毛肚,通过水发工艺加工的毛肚,主要是育肥牛毛肚或者一些“洗皮”的水牛毛肚。毛肚梗:取下毛肚之外的部位,一般火锅店蒸或卤来烫火锅。

市场上99%的毛肚都是干毛肚经过保水后的发毛肚。

黑毛肚和白毛肚的区别



天呐!火锅迷们有口福啦!如何辨别好毛肚

毛肚本来就是黑色的,一般吃饲料长大的发黑,吃粮食长大的发黄。

白色的毛肚大多是用双氧水处理过,也可以用热水慢慢搓洗,就会变成白色的。

黑色毛肚虽然不好看,但是它是正常的颜色。如果想吃白毛肚,我们可以买黑毛肚回家,自己用沸水烫一下,然后搓掉黑色,就变成白色的了。

建议大家不要去市场买那种白的透明的毛肚,那些基本上都是用化学药品泡发的,对我们的身体健康非常不利。

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