《赘婿》里的皮蛋要是这么做，会更好吃！

前段时间热播的电视剧《赘婿》大家看了吗？小唐是边看边馋呀，馋它里面出镜率最高的皮蛋。

听说这部电视剧播出后，皮蛋销量大增，成了热门食材。那今天，小唐也要用皮蛋做一道湘菜中非常有名的下饭菜-----擂椒皮蛋。

/ 擂椒皮蛋 /

这道菜除了皮蛋，最重要的食材是辣椒。小唐和老唐去菜市场，不逛不知道，一逛才发现，市场上辣椒的种类真是不少，油椒、尖椒、麻椒、线椒、螺丝椒、杭椒等等。

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小唐最终选择的是没那么辣、椒皮还不是很厚实的麻椒，和稍微辣一点的尖椒，两种搭配着做这个擂椒皮蛋。

① 湘菜中的传统做法，是将辣椒放在明火上烤，但家里不具备条件，可以用锅。锅里不放油，把辣椒直接放进去，煸一下，直到辣椒变软、出现焦印，就可以了。

② 煸好的辣椒，最外面的一层皮一定要给它撕掉，这样在后续“擂”的步骤中，辣椒会比较容易捣碎。

③ 皮蛋掰成块儿，放入扒好皮的辣椒里，再加入一些蒜末、2勺生抽、1勺香油。

④ 接下来，做一个动作就好了，"擂"它，让辣椒、皮蛋和料汁都融合在一起，这道擂椒皮蛋就做好了。

唐婶儿做馒头，激发了小唐的灵感，她把擂椒皮蛋夹在馒头里面吃，你别说，味道还真挺惊艳，只是有点儿费馒头

皮蛋一开始吃进嘴，有种莽撞的生硬涩味，但咀嚼后就变成了绵长的奇异香，而且味道层次很丰富，外层弹脆爽滑，内里细腻绵密，搭配馒头里淀粉的清甜，超级美味。

擂椒皮蛋这道菜，虽然颜值上差强人意，但独特的鲜味和口感却让它在餐桌上别具一格。不是有那么一句话嘛，好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。