《肉食记》牛排篇三 ：煎牛排选什么锅？教你看懂不同煎锅的优劣！

牛排作为一道简单方便的家庭烹饪，把牛排煎熟简单。

但是吃牛排不仅仅是作为一种健康有营养的饮食方式，也是一种精致生活的追求！

在家煎牛排，只要有口煎锅，有一份好牛排，然后用极少的调味料就可以了。

但是不是所有锅都适合用来煎牛排，如果仅仅是把牛排煮熟，那么用什么锅都无所谓。

不过既然花钱买了牛排，自然想做出好吃的牛排。就好像你买了一台价值数万，高配置的电竞电脑，却拿来玩扫雷。虽然不能说你的做法不对，但也算是资源浪费了。

那么，要用什么锅，才能煎出更好吃的牛排呢？

煎牛排比较好三种煎锅是：

铸铁煎锅、碳钢煎锅、不锈钢煎锅

这三种锅能达到高温，并且能锁住温度，这亮点都是煎牛排必不可少的。

那么这三种煎锅，那种更好呢？

下面我们就来说说这三种煎锅的优缺点。

铸铁煎锅

铸铁锅就是我们口中的生铁锅，这种锅不仅材料便宜，而且工艺简单。高温对于煎牛排至关重要，铸铁锅就是一种非常适宜。

因为铸铁锅能承受高温，虽然铸铁锅的导热性不高，但是只要锅热起来，就能长时间保持高温，牛排就能受热均匀，不会忽冷忽热，可以很快的焦化表面。能牢牢锁住牛排的肉汁，达到外焦里嫩的效果。

铸铁也是一种非常坚固的材料，不易损坏，经得起时间的考验。只要使用得当，一口铸铁锅可能会成为传承的传家宝。

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以后你可以很自豪的对孩子说，除了5个太阳的QQ，和花呗，爸爸还有这口用了几十年的铸铁煎锅传给你。

优点：

1、耐高温，并能锁住温度，这样就能煎出外焦里嫩的牛排

2、价格便宜，性价比高

3、结实耐用，保养得当能使用几十年

4、不含任何化学物质和合成物质，更健康

5、铁离子能融入菜肴里，改善人体铁的摄入量

缺点：

1、笨重，对于力气比较小的人或者女生不友好

2、比其他类型的煎锅需要更长的加热时间

3、铸铁锅更难保养，每次用完最好擦点油

碳钢煎锅

碳钢有叫碳素钢，这种材料做的煎锅，拥有铸铁锅大部分的特点，如坚固耐用，耐热性好。相较于铸铁锅，碳钢锅的优势更大。比如说碳钢锅比铸铁锅轻，能适用大部分人。

而且碳钢锅导热性更好，所以不需要长时间的加热，但是有得必有失，碳钢锅也失去了长时间保留热量的特点。

而且光滑的表面，更适合煎炸鱼和蛋这些容易粘锅的食材，不粘锅也是它的一大特点。

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优点：

1、坚固耐用，重量更轻，更方便使用

2、导热快，加热无需等待长时间

3、比铸铁锅具有更好的不粘性能

4、可用于所有类型的灶炉和炊具，并且安全性高

缺点：

1、不能长时间保留热量

2、酸性的食物会破坏碳钢锅表面的涂层

不锈钢煎锅

高端不锈钢的煎锅是烹饪牛排的最佳炊具，不锈钢比铸铁和碳钢轻，但是耐用性丝毫不差。

我这里说的不锈钢锅不是那种带涂层的不锈钢锅。现在网上搜索不锈钢煎锅，都是那种带有蜂窝涂层的煎锅。想找不带涂层的不锈钢煎锅都有点难。

我不太推荐大家购买这种煎锅，因为在使用的过程中，难免会破坏表面的涂层，而涂层的脱落，也许会对健康产生影响。

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所以我保守建议大家最好不要购买有涂层的。

优点：

1、轻巧耐用

2、适合烤箱使用

3、不易生锈，清洗方便，易于保养

缺点：

1、保温效果差

2、价格相对较高

3、没有补铁的功效

有很多人看了一些视频和图片，都会买条纹锅，但是我想说条纹锅真的不适合。

条纹锅出来能煎出格子纹路，除了好看，真的没什么用处。

首先条纹的锅底，受热不均匀，牛排的火候更难掌握，所以条纹锅的使用是有门槛的。

其次条纹锅因为底部的不平，除了煎牛排，不适用于煎其他的食物，特别是鸡蛋。

最后，条纹的锅底清洗更不方便。

其实还有其他的类型锅，但是我觉得作为性价比和可用性的话，厚底的铸铁煎锅是更适合牛排的。

最后，牛排除了选锅要合适之外，选一块高品质的牛排也是非常重要的哦。

一块高品质的牛排是做出完美牛排的基础。

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这款牛排采用的是西门塔尔牛，肥瘦相间，雪花丰富，通过古法高山养殖，口感和风味更佳。

好啦，文章就到这里啦，希望本文对大家有帮助。

这里是一日三餐皆头等大事，浮世万千都值得留念的江江。

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