《肉食记》牛排篇三 :煎牛排选什么锅?教你看懂不同煎锅的优劣!

2021-04-06 16:42:50 3点赞 12收藏 4评论

牛排作为一道简单方便的家庭烹饪,把牛排煎熟简单。

但是吃牛排不仅仅是作为一种健康有营养的饮食方式,也是一种精致生活的追求!

《肉食记》牛排篇三 :煎牛排选什么锅?教你看懂不同煎锅的优劣!

在家煎牛排,只要有口煎锅,有一份好牛排,然后用极少的调味料就可以了。

但是不是所有锅都适合用来煎牛排,如果仅仅是把牛排煮熟,那么用什么锅都无所谓。

不过既然花钱买了牛排,自然想做出好吃的牛排。就好像你买了一台价值数万,高配置的电竞电脑,却拿来玩扫雷。虽然不能说你的做法不对,但也算是资源浪费了。

《肉食记》牛排篇三 :煎牛排选什么锅?教你看懂不同煎锅的优劣!

那么,要用什么锅,才能煎出更好吃的牛排呢?

煎牛排比较好三种煎锅是:

铸铁煎锅、碳钢煎锅、不锈钢煎锅

这三种锅能达到高温,并且能锁住温度,这亮点都是煎牛排必不可少的。

那么这三种煎锅,那种更好呢?

下面我们就来说说这三种煎锅的优缺点。

铸铁煎锅

铁锅就是我们口中的生铁锅,这种锅不仅材料便宜,而且工艺简单。高温对于煎牛排至关重要,铸铁锅就是一种非常适宜。

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因为铸铁锅能承受高温,虽然铸铁锅的导热性不高,但是只要锅热起来,就能长时间保持高温,牛排就能受热均匀,不会忽冷忽热,可以很快的焦化表面。能牢牢锁住牛排的肉汁,达到外焦里嫩的效果。

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铸铁也是一种非常坚固的材料,不易损坏,经得起时间的考验。只要使用得当,一口铸铁锅可能会成为传承的传家宝。

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以后你可以很自豪的对孩子说,除了5个太阳的QQ,和花呗,爸爸还有这口用了几十年的铸铁煎锅传给你。

优点:

1、耐高温,并能锁住温度,这样就能煎出外焦里嫩的牛排

2、价格便宜,性价比高

3、结实耐用,保养得当能使用几十年

4、不含任何化学物质和合成物质,更健康

5、铁离子能融入菜肴里,改善人体铁的摄入量

缺点:

1、笨重,对于力气比较小的人或者女生不友好

2、比其他类型的煎锅需要更长的加热时间

3、铸铁锅更难保养,每次用完最好擦点油

碳钢煎锅

碳钢有叫碳素钢,这种材料做的煎锅,拥有铸铁锅大部分的特点,如坚固耐用,耐热性好。相较于铸铁锅,碳钢锅的优势更大。比如说碳钢锅比铸铁锅轻,能适用大部分人。

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而且碳钢锅导热性更好,所以不需要长时间的加热,但是有得必有失,碳钢锅也失去了长时间保留热量的特点。

而且光滑的表面,更适合煎炸鱼和蛋这些容易粘锅的食材,不粘锅也是它的一大特点。

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优点:

1、坚固耐用,重量更轻,更方便使用

2、导热快,加热无需等待长时间

3、比铸铁锅具有更好的不粘性能

4、可用于所有类型的灶炉和炊具,并且安全性高

缺点:

1、不能长时间保留热量

2、酸性的食物会破坏碳钢锅表面的涂层

不锈钢煎锅

高端不锈钢的煎锅是烹饪牛排的最佳炊具,不锈钢比铸铁和碳钢轻,但是耐用性丝毫不差。

《肉食记》牛排篇三 :煎牛排选什么锅?教你看懂不同煎锅的优劣!

我这里说的不锈钢锅不是那种带涂层的不锈钢锅。现在网上搜索不锈钢煎锅,都是那种带有蜂窝涂层的煎锅。想找不带涂层的不锈钢煎锅都有点难。

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我不太推荐大家购买这种煎锅,因为在使用的过程中,难免会破坏表面的涂层,而涂层的脱落,也许会对健康产生影响。

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所以我保守建议大家最好不要购买有涂层的。

优点:

1、轻巧耐用

2、适合烤箱使用

3、不易生锈,清洗方便,易于保养

缺点:

1、保温效果差

2、价格相对较高

3、没有补铁的功效

有很多人看了一些视频和图片,都会买条纹锅,但是我想说条纹锅真的不适合。

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条纹锅出来能煎出格子纹路,除了好看,真的没什么用处。

首先条纹的锅底,受热不均匀,牛排的火候更难掌握,所以条纹锅的使用是有门槛的。

其次条纹锅因为底部的不平,除了煎牛排,不适用于煎其他的食物,特别是鸡蛋

最后,条纹的锅底清洗更不方便。

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其实还有其他的类型锅,但是我觉得作为性价比和可用性的话,厚底的铸铁煎锅是更适合牛排的。

最后,牛排除了选锅要合适之外,选一块高品质的牛排也是非常重要的哦。

一块高品质的牛排是做出完美牛排的基础。

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这款牛排采用的是西门塔尔牛,肥瘦相间,雪花丰富,通过古法高山养殖,口感和风味更佳。

好啦,文章就到这里啦,希望本文对大家有帮助。

这里是一日三餐皆头等大事,浮世万千都值得留念的江江。

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