蒸鸡蛋羹加凉水还是温水？这样做，鸡蛋羹平滑如镜，Q弹似果冻

说到蒸鸡蛋羹，大家肯定都不会陌生，是我们生活中最常见的一种美食，也是最能体现鸡蛋营养价值的一种烹饪方式。鸡蛋羹可以说是大多数人从小吃到大的美食，蒸好的鸡蛋羹口感嫩滑、蛋香浓郁，而且非常容易被人体所吸收，尤其适合老人、小孩和身体虚弱的人士食用。

小编从小就喜欢吃鸡蛋羹，因为从小看妈妈蒸鸡蛋羹，所有对于蒸鸡蛋羹也是有一些经验的。蒸鸡蛋羹时应该加凉水还是温水？应该加多少水？怎样蒸出的鸡蛋羹才没有气泡？这些问题相比都是大家经常会遇到的，今天小编就为大家分享蒸鸡蛋羹最家常、简单的做法，下面为大家一一解答这些问题。

【蒸鸡蛋羹】

食材：鸡蛋四颗、凉白开水适量、小葱花、生抽。

做法步骤：

1、首先把四个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，让蛋清和蛋黄完全融合。

2、把鸡蛋完全打散后加入适量的凉白开水或者纯净水，用筷子继续朝一个方向搅拌，水的用量为鸡蛋的1.5倍。（这里需要注意的是加水一定不能加热水或者温水，要用常温20度左右的水，因为鸡蛋液预热后很容易结成絮状，从而影响鸡蛋羹的成品和口感。）

3、想要蒸出来的鸡蛋羹口感细腻无气泡，接下来这一步很重要：准备一个米漏，再准备蒸鸡蛋羹用的盘子，把搅拌好的鸡蛋液通过米漏过滤到盘子中，如果蛋液表面还有少许气泡可以用勺子撇除。（这样可以有效去除掉在搅拌蛋液过程中进去的空气和产生的气泡，鸡蛋羹成品会特别细腻。）

4、蛋液全部过滤到盘子中后，包上一层保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎上几个小洞。（包保鲜膜的目的是防止蒸鸡蛋羹的过程中产生的水蒸气掉入蛋液中，没有保鲜膜也可以在上面扣一个大点的盘子。）

5、蒸锅中坐水，上汽后把盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。（蒸鸡蛋羹的时间也要把握好，根据蛋液的多少适当缩短和减少，蒸4个鸡蛋的量一般10分钟左右刚刚好，鸡蛋羹特别嫩。）

6、鸡蛋羹蒸好后拿出来，揭掉保鲜膜，可以看到平滑如镜、Q弹似果冻。

7、最后撒一点小葱花、淋上少许生抽即可食用。

掌握好小编为大家分享的几个蒸鸡蛋羹技巧，保证你也可以蒸出一盘美味的鸡蛋羹，一次成功哦！