一口就香到上头！蒜香孜然排骨超简单做法

秋冬就馋这口肉香，今天分享的蒜香孜然排骨，不用烤箱不用复杂步骤，燃气灶就能做，外焦里嫩满是蒜香和孜然味，啃起来超过瘾，新手也能一次成功。

准备500克肋排，先剁成小段，冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干——这一步能去血沫，让排骨吃着不腥。接着准备灵魂配料：10瓣大蒜剁成蒜末，2勺孜然粉、1勺辣椒粉（不吃辣可以省略）、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，混合调成腌料，把排骨放进去抓匀，腌30分钟，让每块排骨都裹满调料。

起锅放少许油，油热后放入腌好的排骨，中小火慢煎，煎到两面金黄微焦，这样外皮会带点脆感，油脂也能逼出一些，吃着不腻。然后把剩下的蒜末倒进去，翻炒出蒜香，加小半碗热水，没过排骨底部就行，盖上锅盖，小火焖15分钟，让排骨焖透入味。

最后开盖转大火收汁，汤汁快收干时，再撒一把孜然粒和葱花，翻炒两下就能出锅。刚做好的蒜香孜然排骨，蒜香混着孜然的焦香，咬一口肉嫩多汁，连骨头都想嗦干净，配米饭或者当零食都超合适，赶紧试试吧！