明火高压锅 vs 电压力锅?128位用户真实体验告诉你答案

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02-01 15:34

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58. 本以为我1000块的米家电饭煲就已经是至尊了,但是没想到米家还有一个卖1999的电饭煲,堪称米家电饭煲Ultra。它的全称叫「米家智能变压IH电饭煲 」。所有人应该第一次看到这款产品都会有跟我一样的疑问,「凭啥卖这么贵?」这条微博一次说清楚。「 凭啥卖这么贵? 」它的外观跟米家之前所有电饭煲的画风都不一样,这次明显带点大平层才有的那种装修风格,在我家原木极简风的小户型里多少带点高冷劲儿。但,贵肯定不是因为设计变了,而是因为名字里的「智能变压」四个字。可以参考米家电饭煲的命名规则,三四百的叫“智能电饭煲”,一千左右的叫“智能压力电饭煲”,这款叫“智能变压电饭煲”。就单说做米饭这件事,之前小米电饭煲做一碗好吃的米饭最快需要24分钟,用电压力锅的话需要20分钟,这已经是很快的速度了。但是这台智能变压电饭煲只需要14分钟,速度比普通电饭煲要快特别多。这就意味着在家里做饭,闷上米饭后,基本上炒完菜米饭就好了,可以缩短整个做饭的时间。而且,吃上饭比叫外卖还快。然后就是米饭之外的事情,我最近研究了很多「邪修做饭」的知识,基本上就是不动炒锅,把食材跟调料往电饭煲里一放,然后非常轻松的就能做出来喷喷香的绝世美食。这台「米家智能变压IH电饭煲 」最大的魅力就是,它本身就是一个非常厉害的高压锅,对比米家369块的电压力锅70KPa的额定压力,这台电饭煲的额定压力可以到100KPa。所以炖一些肉类的东西,它可太好用了。我就试着复刻了下运城现在特别火的“摇滚炒鸡”,肉质软烂多了,美得很。电饭煲泄压的时候一股子白烟直接升腾,我妈直呼这个是高压锅吧。再然后才是产品本身的功能设计用料,这些明显都做了全面的升级。除了外观,最大的变化就是加入了一块屏幕,可以更直观更精细化的对电饭煲进行控制。对我来说,云菜单是比较有用的,只需要选择你想做的菜,其他的都是它自己适配。最后就是推荐,一方面推荐不在意预算但是就要买最好的这类用户,不折腾反而最省事最省钱。另外就是推荐对制作美食有兴趣爱好的朋友,这台电饭煲能更大的发挥你的才能。#住进高智感的家##米家智能变压IH电饭煲 4L#

59. 一种堪称“懒人之光”的烹饪方式,营养好还省时!🫕高压锅核心优势:“快”和“水少”,因缩短了加热时间且减少了水溶性流失,总体营养保留率可以优于普通长时间炖煮。 绝配食材: 🫕豆类/粗粮: 大大省时,且能高效破坏“抗营养因子”,让蛋白质更好消化,不易胀气。 🫕米饭: 短时高压能促进“抗性淀粉”生成,做出的米饭GI值比电饭煲更低。 🫕香菇: 高压能显著增加香菇的风味物质和鲜味氨基酸占比,比炖煮更香。 一种情况别用: 🫕高温高压对铁元素破坏较大。如果是为了“补铁”吃红肉或猪肝,请避开高压锅。 🫕蔬菜怎么做:胡萝卜、土豆、西蓝花等“厚实”的蔬菜用高压锅,维C和抗癌活性成分保留好。但切记肉炖软后再放菜,避免蔬菜烹饪过久。 🫕文中最后附电压力锅选购指南~上了一天班拖着疲惫的身躯回到家,做饭成了最让人纠结的事:点外卖怕不健康,自己煮又嫌太麻烦。尤其是想吃点软烂入味的炖肉、杂粮粥,动辄就要炖上一两个小时,等煮好了黄花菜都凉了。 有个简单的解决方式——压力锅? 但一提到“压力锅”,不少人脑海里立刻浮现出童年阴影:灶台上嘶嘶作响的恐怖噪音、如果不小心还会“炸厨房”的危险传闻…… 其实这已经翻篇,现在的电压力锅不用看火、自动泄压,进化成了安全又智能的“懒人之光”。 更重要的是——这种看起来简单粗暴的烹饪方式,竟然比你想象中更能锁住营养! 🫕 高压锅的核心技能是什么? 高压锅的核心技能,就是通过密闭加压,来提高水的沸点。常压煮沸时,水停留在100℃,而高压锅可以把温度提高到101-125℃。 👉️用时短 温度高,用时就短。尤其对于那些特别难煮烂的食物,用高压锅能大大缩短烹饪时间。此外,缩短高温加热的时长,通常也有助于减少部分热敏性营养素的流失。 👉️用水少 由于是密闭环境,高压锅还有个好处是用水少。 用一大锅水沸腾着煮食物时,会不断有很多水接触食物,带走水溶性成分。但高压锅仅需少量水、密闭加热,就减少了水溶损失。 🫕高压锅VS普通煮 有哪些变化 用高压锅烹饪食材,和普通煮熟,对一些营养成分的影响是有区别的。 🍚大米 从我们熟悉的大米说起,研究发现,高压锅做熟的大米中无论是蛋白质、膳食纤维、总矿物质还是多酚含量,都比传统电饭煲烹饪要高。 这是因为,高压烹饪短时高效,做熟的米粒细胞壁软化但未破裂,也就减少了很多营养成分从细胞里“泄露”出去,降低了流失。 * 但要注意,这个结论的前提是用高压锅烹饪的时间短于普通电饭煲,如果用时相同,就不成立了(那样的话长时间高压出的米粒也会过于软烂) 此外,研究还发现,高压烹饪能促进抗性淀粉形成。具体来说是高压高温使淀粉颗粒充分糊化后快速冷却,促进淀粉回生,从而降低消化速率。比如泰国糙米经高压锅烹饪后血糖指数(GI)是58,而电饭煲烹饪是65 。 *不过注意这只适用于直链淀粉丰富的米,像糯米那样满是支链淀粉的米就无效了 🫘豆类和粗粮 尤其对于豆类,高压锅真的很有用。毕竟一般地煮熟把豆子至少也得花半小时,而高压锅8-15分钟即可搞定,还颜色更鲜亮、质地更适口。 不仅快,高压锅烹饪的豆子蛋白质保留率和消化率(体外测定)都比一般煮熟时高。 豆类和粗粮还有一个问题,就是含有一些抗营养成分。这些成分不仅影响消化、阻碍矿物质吸收,还有可能引起胃肠不适,也是很多人吃了以后不舒服的原因。 而研究显示,相比于一般炖煮,高压锅能更好地破坏植酸、单宁、皂甙、胰蛋白酶抑制剂这些抗营养因素。这对于消化弱的人群来说是个很大的优点。 此外,还有研究发现,高压锅烹饪的豆子相比普通锅,锌的保留率更高(高压锅92% VS 普通锅86%)。 🍄 香菇 如果你喜欢用高压锅炖鸡时加点香菇,恭喜你,压出来的香菇可能比一般炖出来更鲜香! 研究显示,相比于一般蒸煮和微波炉烹饪,高压锅烹饪显著增加了香菇香味物质的种类和含量,还提高了鲜味和甜味氨基酸比例,降低了苦味氨基酸比例,做出来的香菇滋味协调、鲜香扑鼻~ 而且,高压锅烹饪的香菇膳食纤维、矿物质和抗氧化成分的保留率也优于煮沸和油炸。 🫑 蔬菜 只有部分蔬菜适合用高压锅,比如胡萝卜、西蓝花、土豆这样“厚实”的蔬菜。 由于烹饪时间相比于普通煮沸要短,高压锅烹饪的蔬菜维生素C和β-胡萝卜素保留效果更好[6-7],酚类物质保留也要优于水煮。 十字花科蔬菜(包括西蓝花)很特别的一点是含有硫代葡萄糖苷类物质,这类物质可以分解出一些具有抗癌活性的成分。而研究发现,高压锅烹饪7分钟,相比于煮沸15分钟而言,对抗癌活性的成分保留效果大幅提升。 不过,这些蔬菜建议和肉类(或其他更耗时的食材)分两次放入,比如肉已经做了10-15分钟后再放,如果和肉一起放进去,烹饪时间过长,营养损失就会增加。 而如果是叶菜当然实在没必要用高压锅烹饪,会变得过于软烂、失去灵魂。 🫕 做汤 当我们用高压锅烹饪固体食材时,达到软硬适度的质地就行了,会比一般炖煮快很多,不少营养成分的保留率也更高。 但也有一种用高压锅长时间烹饪的情况,那就是炖汤,这种情况可以压1小时以上。 相比于常压炖汤,高压下长时间炖出的鸡汤、鱼汤,进入汤里面的蛋白质、钙、脂肪等都会明显高于常压[10]。 但是汤里的嘌呤倒是比常压少,可能跟高温下嘌呤分解更多有关[11]。 不过,就算嘌呤略少些,也不是没有,不代表痛风患者可以随便喝;而且这类浓缩着脂肪的汤我也一直建议大家少喝。 🥩 对铁不友好 高压锅烹饪也有一个缺点——对铁的破坏较大。 例如研究显示,烹饪豆类时,高压锅烹饪后铁的损失大于普通水煮。 植物中是非血红素铁,对于肉里的血红素铁,高压锅同样也有一定的破坏效果。 建模+实测结合的研究模拟了家庭烹饪条件,发现:高压烹饪(温度>115℃)1小时,牛肉中的血红素铁损失达76%,高于95℃炖煮5小时(损失47%)。(这个研究中采用的烹饪时长不见得符合你的情况,但大家可以看看规律) 在烹饪过程中,肉的中心温度逐渐升高到80℃的过程中,铁主要随着汁液流失;超过80℃后,主要是热分解,高温让血红素铁中分解,逐渐转为非血红素铁或游离铁。高压锅里温度高于普通炖煮,就算时间短,铁损失也可能超过一般炖煮。 所以如果你希望通过吃红肉、海鲜、血豆腐之类的来补铁,不推荐用高压锅烹饪。 *顺带一提,烤肉、炸肉时温度也很高,但温度传导慢,肉外层很热但中心温度反而升高慢,再加上周围没有那么多水去带走肉汁,烹饪中的铁损失要比炖煮和高压锅烹饪少[12]。 🫕 高压锅危险、难操作?已经翻篇了尽管高压锅省时又优秀,但估计不少人(尤其是上了点年纪的)想起高压锅就怕怕的。因为传统高压锅真的很危险……#全民营养提升计划# 🫕传统压力锅 传统压力锅得依赖灶台明火加热,有很多隐患:如过压爆炸、烫伤、阀门堵塞或手动泄压不当导致蒸汽喷射。 如果锅里装得太多,或阀门故障,也可能引发事故。 光是手动调节火力、监听阀门啸叫、通过冷水或自然冷却泄压这些,对做饭小白极其不友好。 🫕电压力锅 好在现在有了电压力锅,这些问题得到很好地解决。 电压力锅自己有压力监控传感器,压力太高会自动断电、自动泄压,不用自己手忙脚乱开阀门了。 电压力锅还有数字面板和针对各种食材设定好的程序,不用再自己想着火候、时间,只要按好对应的键,后面就不用管了。 具体选购时,可以注意以下几点: 👉️ 盖子旋式VS夹式 旋式就是通过旋转卡扣来密封,久了会有掉漆的问题,而且清洁时要特别注意缝隙别残留。夹式就是直接夹钳式锁定,相对问题少点,但一般价格贵些。 👉️ 容量 家庭主流选择一般是5L,如果家里5个人以上那可以选8L+。 👉️ 材料 内胆像是304不锈钢或陶晶复合都是不错的,外壳耐高温合金或食品级塑料也都可以。 👉️ 功能 对于做饭小白,如果想傻瓜式做饭,可以选模式多一点的,什么肉、菜、饭,炖、粥、汤都有设定好的程序。快速加热、自动排气、自动测温防溢防糊这些功能也是加分项。 👉️ 内胆 如果想饭菜一锅出,还可以选择有两个内胆的,同时烹饪且防止串味。 👉️ 压力 70kpa目前是市场主流、性价比较高的选择,家常一般也够用了。 如果追求更快或更软烂,也可以选90kpa以上的(有的能达到110kpa),相应地价格也会高些。 你有没有用过电压力锅?来评论区分享一下使用感受吧~

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76. 懒米铃铛多用炒锅~把手可拆卸,炒锅.汤锅.蒸锅3合1,煎炒煮炖蒸一锅全搞定~ U惠券: 网页链接,申请了zui低+贝曾品~揪①口铃铛锅,20号在转發里开;屏论里再揪①位晒单号的朋友,免0️⃣单~使用视频:网页链接高颜值可上桌直接当餐具的锅,黑金麦饭石+钛晶熔射工艺制作,耐刮擦、久用不粘。我已经用了一段时间,喜欢它的方便省事,不需要保养,用完刷干净就可以不用管了,不会生锈~三合一的设计很喜欢,把手可拆卸,秒变汤锅和蒸锅,还可以直接端上桌,一锅多用,更节省厨房空间~锅体很轻,重1.1kg,女生也可以单手颠锅,28cm的口径,适合家用~煎炒煮炖蒸,一锅搞定。锅内自带铃铛知温环,随着温度变化,会全部变红,更适合小白新手做菜,油温可见,油烟也更少。底部是平底的设计,不挑炉灶,适用于多种明火、电磁炉、电陶炉等,一体压铸成型,导热很均匀~锅体两边都带导流口,倒菜很方便;手柄是电木的,隔热防烫;整锅可入洗碗机,内外都是不粘设计,没有铆钉,清洗不费事~还有很多贴心设计可以看图,一百多的价格,不管自用还是赠人,都很合算~

77. 厨房特种兵!这口微压锅真的绝👍

78. 作为一个“锅具大户”,经常有人问我:你有那么多锅,最爱哪个?这个问题我还真答不上来,因为每一款都是我的心头好啊...但要是有人问:哪款锅用的最久?那【双立人Zwilling】和【珐宝Staub】的锅具一定榜上有名!【珐宝Staub】的这些珐琅锅,跟着我都快有20年的时间了,这么多年过去,依然跟新的一样光鲜靓丽,而且依然趁手好用!如果你也在寻找那种好看、好用,还能传家的锅具厨具,千万别错过今天(8月12日)上午11点和晚上8点的【双立人&Staub厨具专场】!珐琅铸铁锅、不粘锅、钛银光铁炒锅、蒸锅、压力锅、电饭煲、刀具、餐具、厨房小工具...太多太多的好东西,专柜1折起的价格就能把这些国际大牌厨具带回家!有着百年品牌历史的德国厨具大牌【双立人Zwilling】,不管是在欧洲,还是在国内,火爆程度就不用我多描述了哈,只要你天天在厨房忙活,几乎都知道它的大名儿~来自双立人品牌旗下的【巴拉利尼Ballarini】和“法国国宝级”【珐宝Staub】,也都是耳熟能详的厨具大牌子,他们的锅具,厨具,颜值和品质都非常棒!这两场的厨具,很多也都是我家一直在用的,还有加赠、抽奖、超多福li品!总之不用考虑价格和质量,只管闭眼冲!怎么买怎么值!一定都预约上,千万别错过哦~

79. #侯明昊立时全球品牌代言人# 闪耀官宣,olayks立时双11狂欢盛宴同步开启!跟着代言人选好物,电压力锅、电蒸锅、破壁机,款款都是厨房宝藏。现在下单,代言人周边免费送,把小侯的温暖笑容与立时的品质「昊」物一同带回家,这个双11,千万别错过!

80. 涵爸前天下雪时候买了好多羊棒骨,我看着就头大,之前是清炖着吃,吃够了。后来我们几个都想吃有点辣味儿的,也不想吃外面调料包做出来的。那咱就是炒点酱,做红烧酱香味儿,高压锅这种老式的会走水分所以炖出来更好吃,上汽后做了大概18分钟。如果用电的高压锅炖10分钟再用普通锅收汁应该也很好吃,总之一定要收下汁才有那个感觉和味道。最后配上涵爸新发掘的一家卖油辣椒内馅的馕,妈呀好吃哭了,这个世界上这么有这么好吃的面食啊尤其用烤箱复烤那么3分钟,绝了绝了。

81. 湖北黄同学寄来的荆州粉藕,有特别提醒:须用明火高压锅炖煮30分钟。粉藕应该古已有之,而高压锅是现代才发明的,未必古人吃的粉藕都没煮𤆵?我用明火铁锅煮,一个小时就煮𤆵了,既糯又粉,很好吃,感觉比四川的红花藕好吃。 成都·江安花园

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95. 电压力锅怎么选?5大爆款电压力锅品牌测评,选购不焦虑!

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100. 2025年好用电压力锅(电高压锅)推荐|干货·选购技巧|热门高性价比电压力锅推荐!

101. 最新必入电压力锅推荐2025!7款热门品牌横向测评!谁安全又好用?

102. 2025电压力锅选购指南:避开3大坑,10款热门机型实测推荐

103. 电压力锅推荐榜单分享:五款高性价比品牌测评对比

104. 《2025年电压力锅消费者购买情况市场调研报告》

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106. 为什么越来越多人用电压力锅,而不是电饭煲?不懂看看!

107. 电压力锅推荐什么牌子好?六大品牌性能测评,放心抄作业!

108. 不要盲目选购易踩雷!购前必读电高压锅推荐2025全方位点评:宫菱、米家、洛贝、双喜、美的使用体验,深度电压力锅测评公开,轻松选购电压力锅推荐2025产品!

109. 2025电压力锅怎么选?选购攻略+1

110. 电高压锅推荐2025选购指南全分享丨宫菱、米家、志高、AMADANA、小熊等电压力锅测评大公开,全面解析电压力锅推荐2025机型轻松帮助大家了解烹饪神器!

111. 电压力锅排名前十名揭秘!真实用户体验,闭眼入品牌推荐清单

112. 电压力锅排行榜第一名是哪个?美的、苏泊尔还是松下?2025电压力锅品牌质量及安全性对比!

113. 电压力锅推荐2025排行榜第一名是哪个?宫菱、双喜、松下等电压力锅测评排行榜前十品牌,看看表现如何

114. 苏泊尔不锈钢高压锅,家用厨房的安心之选! 采用食品级不锈钢材质,防爆设计守护烹饪安全,悦旋专利技术让开合更轻松。燃气、电磁炉通用,一锅搞定炖肉、煲汤、焖饭,小型容量适配家庭日常,正品保障让你用得放心。高压快煮锁住食材营养,省时又高效,厨房小白也能轻松驾驭,为你的每一餐注入美味与便捷!#压力锅#压力锅推荐#苏泊尔压力锅#厨房必备#厨房压力锅

115. 日子再忙,也想快点做好一桌菜?苏泊多功能电压力锅,厨房提速神器!煎炒烹炸炖蒸焖,一键启动全搞定,营养锁得牢,鲜味直冲天。大容量管够全家宴,智能控压准,生手也能做出入味菜,用着特踏实。高压速煮省超多时间,告别灶前耗着等。双胆设计太贴心:不粘胆煮饭颗颗分明,深胆炖汤够味,排骨鸡汤炖得透,做饭效率直接翻倍!#厨房小家#电厨房用品#电压力锅 #省时做菜 #双胆实用

116. 电压力锅哪个品牌好?先学会挑选安全又耐用的电压力锅

117. 【金测评】告别高压锅恐惧!帝伯朗星驰压力锅实测:安全颜值双在线,厨房效率天花板

118. 电压力锅推荐2025选购指南大公开丨宫菱、美的、OLAYKS、九阳、小熊电压力锅测评全解析,深度分享电压力锅推荐2025产品,揭秘厨房烹饪必备神器!

119. 电压力锅推荐什么品牌好?细选公布口碑八大品牌测评!

120. 电压力锅排名情况:精彩测评揭晓,十款高压锅哪个品牌最好最安全 - 哔哩哔哩

121. 厨房炖煮好帮手真实测评!电高压锅推荐2025热销机型大公开:宫菱、米家、奥克斯、AMADANA、美的电压力锅测评,详解电压力锅推荐2025产品,选对让小白也能轻松烹饪!

122. 挖到宝‼厨房小白终于找到免排汽压力锅👍🏻

123. 盲选需谨慎,避免踩坑!购前必看电高压锅推荐2025好物点评:宫菱、双喜、松下、福库、利仁电压力锅测评体验大公开,轻松了解电压力锅推荐2025热门产品,选购更安心!

124. 电压力锅十大品牌大揭秘:哪个品牌最好最安全?选对才能吃好

125. 盲选小心踩雷!购前必看电高压锅推荐2025全方位点评:宫菱、爱丽思、美的、双喜、松下实测体验,深入解析电压力锅测评,轻松了解值得购买的电压力锅推荐2025产品!

126. 盲选小心踩雷!购前必读电高压锅推荐2025超全点评:宫菱、吉柏尼、松下、小熊、苏泊尔电压力锅测评,深度解析电压力锅推荐2025产品,轻松找出值得买机型!

127. 家里还没有压力锅的,赶紧看看苏泊尔这个不锈钢压力锅吧!它里面是304不锈钢材质的,耐高温、抗腐蚀,用久了也不容易生锈。而且它的盖子带有卡扣装置,只有在降压后才能打开,还有防堵罩的设计,不用担心排气孔堵塞。这么好的压力锅,你还在犹豫什么?#好物推荐🔥 #厨房好物 #厨房好帮手 #生活好帮手 #家庭必备

128. 电压力锅怎么选不花冤枉钱?人气TOP10电压力锅 这篇指南给你答案

129. 电压力锅怎么选?十款质量最好的推荐,提升做饭体验

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