好锅做好菜--昂臣古釜中式电锅使用感受

前言

作为社会的一份子，不管男女，如果能烧得一手好菜，在家里受尊敬，出门也有面子。但工欲善其事必先利其器，若要烧得一手好菜，除了基础扎实，技术过硬，经验丰富这些先决条件外，就差一件趁手的好厨具。当以上两者软硬结合，厨房就是你展露才华的舞台，做出的饭菜足以令味蕾跳舞，宾朋称赞。社会的发展让烹饪能源从燃煤过渡到燃气再到电能，唯一不变的是为了让食材的味道更纯粹。当中式古釜与现代科技结合，于是诞生了古釜电锅，感谢张大妈和昂臣给予我众测这款型号为EK-5013古釜电锅的机会。这口锅经过我一个礼拜多的使用，感觉还是挺好用的，下来跟大家分享一下使用感受。

开箱篇

昂臣EK-5013古釜中式电锅采用了双层包装，由北京张大妈总部发出，并贴有张大妈家的御用封箱带，看着就很亲切。外面是一层环保硬纸，用于保护电锅主体不受运输过程损坏。里面是商品包装，黑色调仿古风格包装整体比较古朴雅!>，看着也沉稳大气，顶部有提手方便用户移动。

煎炸炒煮样样精通。并有蒸炖烤焖涮煨等十八般武艺傍身，一锅在手，天下美味尽收锅底。

锅内直径30CM，足够满足一般家庭的烹饪需求。额定功率1500W，电压220V。

内包装用泡沫塑料防震，抽取还是比较容易的。

海报式说明书真够大的，第一次见到这么大的说明书，差不多两张A4纸大小。不过对有经验的用户来说，说明书也是可有可无的东西，使用这口电锅在注意安全的前提下，剩下的就是控制火候的大小和对烹饪时间的掌控。

合格证又这么小，今年8月23日出厂。

全家福，包括锅体一台、油浸炭化香杉木锅盖一张、调温耦合器一个、木铲一柄。

调温耦合器做工不错，调温旋钮旁边有三角形电源指示灯。耦合器边缘过度自然，整体没什么毛刺，通过国家安规认证的粗壮线材具有良好的阻燃效果。插上电锅再通电就能使用，逆时针旋到底可以关闭电源，并有文火、小火、中火、大火、猛火五档火力调节，调控器阻尼感还是不错的，扭动起来很顺滑。

手工制作的油浸炭化香杉木锅盖，每张锅盖纹路都不一样，使用时不掉黑，边缘有品牌的凹印，中间有提手方便拿取，整体看着有沧桑感。使用之前最好用水浸泡擦洗一遍，实木锅盖不像玻璃材质那么脆弱，掉在地上摔不碎，还能提升食材香味。

金属锅体含有食品级水油涂层，具有不粘、少油烟和耐高温的特性。两边的锅把看着以为是黄铜材质，其实是塑料镀层。

双管1500W大功率锅底使用了放射纹路，能够保证食材速热快熟。另外锅底的漆点可不是杂质，是涂层工艺，虽然水洗不掉，不过大家放心使用就是。

锅底特写，锅把周围的四个橡胶圆垫能够保证使用稳固。

使用篇

虽然官宣这口中式古釜电锅使用时油烟少，但为了避免炒菜时产生的油烟对人体健康室内空气的影响，我还是把它放在了油烟机旁边使用。

锅体插上调温耦合器，通电后耦合器的电源指示灯亮起，将旋钮转至需要使用的火力后，电热锅立即开始加热，使用起来比较简单。

第一次使用电锅，多少有点忐忑，先做个香菇虾皮烧冬瓜练练手吧。

第一步，火力调至中火，放入适量的葵花籽油，油温九成高放入香葱爆一下。

煸出香味，加入香菇，火力调至大火翻炒几下。

放入冬瓜翻炒，然后加高汤，沸腾后盖上锅盖焖两分钟。

揭开锅盖已经八成熟了，放入虾皮，适量盐和鸡精，盖上锅盖转中火焖一分钟就能出锅。

由于香菇本身含有色素，成品汤色有点深属正常现象。这道菜冬瓜融合了香菇、虾皮和高汤的鲜味，味道层次丰富，吃一口能品尝出香菇和高汤的鲜味，口感软糯适中，清淡爽口，家人品尝后反映很好吃。

第二道菜，糖醋牛肉丸子。

第一步，中火炒糖色。这台电锅的不粘涂层确实好用，炒糖色的时候锅体基本不会粘糖，但菜铲会粘糖。注意炒的时候要勤翻糖，不要炒糊炒黑，不然成品口感发苦影响卖相。下图我炒到糖色深红有气泡时就算炒好了。

糖色炒好后，加入姜末、蒜末、料酒翻炒下入味，转大火加入适量的水烧开后再放牛肉丸子（牛肉丸子是我老妈自己炸的）。盖上锅盖焖一会，过程中要揭开锅盖翻炒几下丸子，免得水烧干。

水剩一半后，加入适量的老醋，稍微放一点盐，盖上锅盖再焖一会，汤汁稠浓后即可出锅装盘食用。不粘涂层在菜品出锅后，清洗很方便，在水龙头下一冲，然后用布擦洗下就能打理的很干净。此外在烹饪菜肴的时候，无论大火还是猛火，昂臣中式古釜电锅产生的油烟比较少，油烟机风速开到低速就能排走。

这道菜酸甜适口，色泽诱人，佐酒下饭都很好吃，昂臣中式古釜电锅演绎中华经典菜品圆满成功！

有了前两次成功的经验，再做其他菜肴时得心应手。

培根蛋炒饭，难度不大，掌握好火候就能做出好卖相。

麻辣豆腐，难度中等，豆腐烹饪之前用沸水焯一下可以让豆腐块不易碎。我加了点鸡脯肉做铺垫，成品麻辣鲜香，诱人食欲。

番茄炒蛋，难度一般，很多人炒的第一道菜就是它。

孜然辣子炒牛肉，难度一般，成品麻辣鲜香，吃的满头大汗仍不想停嘴，尤其是夹着烧饼很好吃，重口味的最爱。

总结篇

这台昂臣中式古釜电锅造型美观古朴，价格实惠，香杉木锅盖容易激发食材自身的原味，使做出的菜肴色泽诱人，口感出众。它有煎炸炒煮蒸炖烤焖涮煨等十八般武艺傍身，除了炒菜，焖米饭熬稀饭吃火锅都没问题，且使用范围比较广泛，只要有电的地方就能用，这点比电磁炉和燃气灶方便多了。双管1500W大功率锅底能够使食材速热快熟，有烹饪经验的用户只要控制好火候，用它很容易做出美味可口、味道层次丰富的菜肴。不粘的特性清洗起来比较容易，少油烟也能减少对用户健康的影响。说了这么多优点，有一个地方希望厂家能够改进一下：

塑料镀层的锅把在使用锅盖的时候，水蒸气对着锅把容易使锅把结晶造成不容易清理掉的白色污迹，虽然对锅体使用没什么影响，但对有洁癖的处女座用户来说，会看不爽。建议厂家使用合金或金属材质，减少水蒸气对塑料锅把的腐蚀。

此外我在通电关机状态下用湿布擦拭锅体的时候，锅体漏电把我打了一下，吓得我再也不敢通电的时候擦锅了。建议用户清洗的时候最好拔了电源插头再进行清洗，不然被电的感觉很酸爽的哦。

感谢你感到最后！再次感谢张大妈和昂臣提供试用机会！