买鸡蛋,选红壳的还是白壳的?牢记“2不买”,便宜也能买到好蛋

2021-03-03 22:51:00 31点赞 33收藏 11评论

创作立场声明:买鸡蛋,选红壳的还是白壳的?牢记“2不买”,便宜也能买到好蛋

鸡蛋是生活中最常见的食材,可以说家里不一定有肉,但一定会有鸡蛋。目前市场上供应的鸡蛋以红壳鸡蛋和白壳鸡蛋为主,红壳鸡蛋个头比较大,价格相对便宜。白壳鸡蛋经常被冠以“土鸡蛋”的名号,价格相对比较高,那么在购买的过程中,到底是买实惠的红壳鸡蛋还是看起来质量更好的白壳的鸡蛋呢?

买鸡蛋,选红壳的还是白壳的?牢记“2不买”,便宜也能买到好蛋

鸡蛋的分类

目前市场上关于鸡蛋被开发的出来的种类很多,像土鸡蛋、山鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋、虫草蛋、红心蛋等,这些不同的名字总让听得云里雾里,其实不管名字如何,鸡蛋的品种大致可以分为这2类:

1、土鸡蛋

土鸡蛋就是山鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋的另一种称谓,它们同属于土鸡蛋系列,不过它们之间也是有一些不同,像山鸡蛋、柴鸡蛋指的是在山区、丘陵地区散养,并以当地的高粱、红薯、玉米、土豆等喂养的土鸡产下的鸡蛋。而草鸡蛋和土鸡蛋几乎为同一概念,特指在平原、湖泊地区养的鸡,以当地的水稻、小麦、花生等粗粮杂食喂养的鸡产下的鸡蛋。

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2、饲料蛋

红心蛋、红皮蛋、混蛋都属于饲料蛋,都是用饲料喂养的鸡所产的鸡蛋,也叫洋鸡蛋,而混鸡蛋则是指一些养殖场采用半饲料、半粗粮杂食来喂养的鸡,所产的鸡蛋,一般超市所挂牌出售的“土鸡蛋”,大多都是混鸡蛋。

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红壳鸡蛋好还是白壳鸡蛋好

一般白壳鸡蛋主要产源于土鸡,这种鸡蛋的个头比较小,而红壳鸡蛋则产于饲料鸡,关于这两种鸡蛋,很多人认为白壳鸡蛋中所含的营养价值会比红壳鸡蛋高一些。

其实蛋壳的颜色与它的营养并没有什么关系,决定蛋壳的颜色是由母鸡的生殖系统所分泌的色度含量来决定的。

另外不同年龄、营养的鸡所产下的鸡蛋,颜色也有所不同,就算是同一只鸡,不同时期产下的鸡蛋颜色也有可能不同,所以蛋壳的颜色并不能决定鸡蛋的营养价值。

买鸡蛋,选红壳的还是白壳的?牢记“2不买”,便宜也能买到好蛋

其实白壳鸡蛋和红壳鸡蛋,所含的营养差别几乎微乎其微,如蛋白质的含量,白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0. 75%。

白壳鸡蛋的维生素A、维生素B 1、维生素B 2的含量均稍高于红壳鸡蛋,而脂肪的含量白壳鸡蛋要比红壳鸡蛋低1. 4%。

这些数据都是很轻微的,所以在购买鸡蛋时,不需要考虑蛋壳的颜色,尽量挑选新鲜的鸡蛋。

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2种鸡蛋不要买

1、鸡蛋壳有裂纹的不要买

大家都知道鸡蛋的蛋壳薄且脆,在运输过程中难免会发生碰撞,导致蛋壳有破裂,或者有轻微的裂纹,购买鸡蛋时,要仔细观察,蛋壳有裂纹的不要购买,蛋壳如果出现裂纹,表面的细菌很容易进入鸡蛋内部,并大量的生长繁殖,很容易造成其中的蛋白质变质,吃了之后引起身体不适,在买鸡蛋时要尽量避开。即使当时没有坏,但是买回家后能保存的时间也不会很长久。

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2、手摇内部晃动的鸡蛋不要买

鸡蛋拿起轻轻晃动,如果新鲜的鸡蛋,里面没有任何声音,如果晃动时有撞击感,说明鸡蛋内部已经散黄了,可能已经坏了,这样的鸡蛋不要买。

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造成“散黄”可能因为这两点:

鸡蛋在运输过程中受到了强烈的碰撞和震动,但是蛋壳并没有破裂,只是内部的蛋黄膜破裂了,这样就会出现鸡蛋散黄的情况。

鸡蛋不新鲜,鸡蛋放置的时间过长,外部的细菌顺着蛋壳的气孔进入鸡蛋内部,从而破坏了蛋黄膜的组织和结构,这样也会造成鸡蛋散黄。

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分享2种挑选新鲜鸡蛋的方法

1、可以观察蛋壳表面是否有异样,新鲜的鸡蛋蛋壳表面颜色均衡,鸡蛋壳上若有血或者颜色深浅不一,这样的鸡蛋就不要买了,可能鸡并不健康或饲养环境不佳。

2、将鸡蛋拿在手里,轻轻地摇一摇,新鲜的鸡蛋没有声声音面,如果鸡蛋拿在手里摇晃,可以听到声音,或者有撞击感,就说明鸡蛋已经不新鲜了。

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鸡蛋炒金针菇

所需食材:金针菇、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐。

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1、金针菇洗净去掉根部,碗中加入水、淀粉、盐和胡椒粉搅拌均匀。

2、锅中加入少量油,油热后金针菇放入锅中煎出水分。

3、鸡蛋打入碗中加入少量的水后,加盐打散,锅中加油,油热后倒入蛋液炒熟。

4、金针菇放入锅中,倒入水淀粉搅拌均匀,大火收汁,撒上小葱碎和小米圈即可。

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——老井说——

最后说一下,很多测试都表明,鸡蛋的外壳颜色与它所含的营养价值没有很大的关系,并且所谓的土鸡蛋一般个头都比普通鸡蛋小,如果单纯营养的角度上来说,是没有必要纠结吃土鸡蛋还是饲料鸡蛋的,但土鸡蛋的味道会相对更香一些,对吃货来说这也是不可忽视的一个因素。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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