白露后,红豆和它一起煮,清淡易消化,每周煮两回,清燥热特养人

2021-09-11 01:05:37 0点赞 1收藏 0评论

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白露节气一过,我们就正式和夏天做了告别,在这个秋高气爽的天气,怎么能少得了一碗热乎乎的汤羹呢?

白露之后,由于天气转凉,此时不宜摄入过多寒凉食物,应该多吃一些温热、清淡且容易消化的食物,帮助调养胃气。不要过分强调“贴秋膘”,特别是味道重、辛辣的菜肴更不应多吃,可以尝试吃一些鸭肉、鱼肉、瘦肉、豆制品等食品,这些食物有清燥热、补脾胃的功效,同时也更适合老人和儿童食用。

白露后,红豆和它一起煮,清淡易消化,每周煮两回,清燥热特养人

秋风干燥,多喝汤汤水水也有助于我们缓解燥热,比如今天给大家分享的这道红豆沙年糕羹,就特别适合秋天食用,下面是详细做法,感兴趣的朋友可以先收藏起来。白露后,红豆和它一起煮,清淡易消化,每周煮两回,清燥热特养人。

白露后,红豆和它一起煮,清淡易消化,每周煮两回,清燥热特养人

【红豆沙年糕羹】

主料:红豆60克、年糕100克

辅料:干桂花适量、块状红糖1块(块状红糖又叫古方红糖,与常见的颗粒状赤砂糖有明显区别,它通过把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等都进行结晶,是一种混合物,为多元糖)

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制作过程

1、红豆放入碗中,加入清水淘洗干净,之后再倒入浸没食材的清水,浸泡至少12个小时,肉眼可见红豆体积明显变大就可以了。红豆如果不提前浸泡很难煮烂,除非用高压锅压,所以浸泡一碗可以大大减少后面煮至的时间。

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2、年糕放入锅中,加入清水,大火烧开后转中火煮至年糕变软即可,这期间要不时地搅动年糕,防止粘锅底。煮好的年糕捞出放入凉水中,待其彻底凉透后再捞出来控干水分备用,过一遍凉水可以使年糕吃起来更加Q弹。

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3、取一口砂锅,将泡好的红豆沥水放入锅中,加大约500毫升左右的清水,大火煮至水沸腾后转小火继续煮上半小时左右,煮至红豆能用手指捻碎关火。

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4、加入块状红糖搅拌均匀至红糖融化,取出1/3煮好的红豆放入果汁机中,倒上大约50毫升左右煮红豆的水,搅打成细腻的豆沙。没有果汁机的也可以用滤网,用勺子按压出豆沙。

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5、将打好的豆沙再重新倒回锅中,此时再放上泡软的年糕,根据自己喜欢的粘稠度再酌情添加适量清水,大火烧开不停地搅拌,防止粘锅,大约煮上10分钟左右,煮成自己喜欢的黏稠度,出锅前撒上干桂花就可以了。

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我们的“红豆沙年糕羹”就做好了,年糕中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。红豆补气补血,而且红豆的纤维质含量也十分丰富,能刺激肠胃蠕动,适量食用红豆可以预防便秘。

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