重庆老字号：同德福合川桃片，历经4代传承，还是从前的味道吗？

说起重庆合川，除了辉煌的钓鱼古城，还有令人垂涎的合川桃片。

合川桃片是重庆的传统名点之一，其始创于1840年，采用上等糯米、核桃仁、白糖和蜜玫瑰等原料精致加工而成，拥有浓郁的桃仁和玫瑰香味，如今已经成为重庆特产。

这一百多年来，合川桃片是如何发展成为重庆特产，这还要追溯到清末时期。

1895年，合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片，这也是历史上最早的合川桃片。刚出世的甜桃片对于当时的市民来说，有一种从未体验过的“甜蜜”，又软又细腻的口感让大家对它的反响还不错。

随后，了解到甜桃片的内江人朱国祯、蒋盛文等人，在合川开设了“同德福”典当和同德福京果铺。

同年，他们开始生产各种蜜饯和糖果，并开始对祥和斋的桃片进行了研究和改进，初步生产出了颜色洁白、口感软绵、片片相叠的合川桃片，也就是如今市面上我们所见的合川桃片的样子。

1898年，合川县举人张石亲把合川桃片作为特产带到北京、成都送师友，他们吃过后都称赞合川桃片的味道鲜美，于是，合川桃片也渐渐远近闻名。

随着合川桃片的名气变大，合川也渐渐诞生了许多本地桃片品牌，除了最早研制的同德福，还有三民斋、三江等，在当时这些合川桃片品牌都非常有名。

后来，为了让合川桃片能够有更好的发展，许多品牌都做出了创新与改变。

其中，同德福糖果铺决定提高桃片的生产质量。提高质量首先要从原材料着手，当时，同德福选用了上等的糯米，和当时市场上最好的糖，英国太古公司白糖和台湾白糖。

在制作过程上也是讲究精细，每一斤桃片都规定在250片左右，如果不达标是无法出厂的，可谓是对味道和口感的把控十分严谨了。游品小陆认为，这也许就是人们对于合川桃片评价不错的原因之一吧。

如今，同德福糖果铺已经成为了百年老字号，经过了4代人的传承，合川桃片的味道已经不再局限于一种甜味，而是衍生了各种不同口味，例如芝麻味、混合味、咸味等，但传统的合川桃片味道仍然保留至今。

据小陆了解，直到现在，合川本地人送外地亲友的礼品大部分都是合川桃片。逢年过节，自己家也会准备桃片来作为糕点。合川桃片并没有因为社会的发展而渐渐没落，而是不断创新，成为了人们生活中的一部分。

数据显示，目前生产合川桃片的厂家已经达到50多家，近40个品种，一年的合川桃片产量可以达54万余吨，年产值达83亿元，占了国内桃片市场80%以上的份额。

由此看来，合川桃片能够成为重庆特产也是理所应当的。

在如今这个社会，像合川桃片这样历史悠久的传统食物还有很多，但合川桃片能保留至今并发展不错，离不开先辈们的努力，你们吃过合川桃片吗？欢迎留言讨论。