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逛食记 篇七十：【逛食 | 扬州】小城最贵日式自助虹料理，说声好？实在不好意思
2021-11-28 13:48:08
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本期探店：虹料理(虹桥坊店)
地址：虹桥坊
人均：参考价 午餐298 Rmb / 晚餐368 Rmb
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一、探店背景
一般来说，说起扬州城内最贵自助当仁不让就是 虹料理（虹桥坊店）午餐298 Rmb /晚餐368 Rmb 在扬州这座小城算的上是高消费了。
虹桥坊店位于虹桥坊24小时城市书屋旁，地理位置算是相当优越了
1楼门厅处的墙上挂着该店获得的一些荣誉
不过似乎挂的有点歪呢...
一楼是散座区，二楼是包厢
店内装修属现代日系风，精致显高级，满满人民币的味道
预定4人，到店后服务员带位到最北边的一个大概8平左右的小包厢，相当局促
图片来自网络侵删
出乎意料的是这个价位的日料自助竟然还有不是榻榻米的包厢，长桌+板凳的配置着实和店内调性不符
（图片来自于网络，大概就是这个样子）
不过由于该包房位于最北边，所以可以通过窗户看到虹桥坊的喷泉夜景，这点满分
桌上理所当然有着服务铃，不用叫服务员，有需求按铃即可，响应速度很快，15秒内必定到位
小提篮内装着七味粉以及一个…空壶？想来应该是装酱油所用，只是不知道什么原因这个包房忘了装，因为后来刺身上来之后，还是我们主动把服务员叫来才倒酱油的。
落座后首先进来一个服务员，进来就来了个航空公司蹲式服务，
这店服务如此讲究么？
我们刚这么想，小姐姐用温柔甜美的声音说道，先生要来两只面包蟹么？只要98元一只哦
原来如此
为了防止金主大人变脸，我果断礼貌的拒绝了，然后我们就再也没见过该小姐姐
后来的服务员又恢复了经济舱的水准…
二、餐食体验
翻看了一下菜单，台柱和一般的日料自助一样是各种刺身类，除刺身类外，有一些菜品还算不错，但总体来看可供选择的菜品种类还是过少
花了一点时间把菜单从头翻到尾，根据多年吃货经验，把该店有特色或是估摸着单价比较高的菜品都翻了牌子
以下开始挨个说
❥欢迎小食
山楂+杏仁，这个组合倒是比较...特别
只是4人落座上了5个山楂，有些没有眼力见
❥刺身拼盘
随便你怎么点，反正最后都给你一气扔在大船端上来
方便是方便、好看是好看，就是份量不大对
鳌虾、牡丹虾、甜虾都是不限量，这个档次（请注意我说的不是价位）的日料自助，基本上就是这些虾最能值回票价了，无他，别处没有，或者单点价格较贵
另外，多嘴一句，生的东西如果不是特别喜欢还是尽量远离
但也不是不要叫，毕竟还可以涮火锅
虹料理的熬虾规格一般
牡丹虾相对较好
甜虾就有些偏小，爱吃虾的小伙伴还是要盯着前两种才是
需要提醒的是鳌虾壳较硬，请各位妹子将此虾交给男朋友处理，如果没有，就交给女汉子处理
小青龙限2人一只这个就有点抠了，这个价位别的不说一人一只还是应该保证的，毕竟这东西真不贵，限量也就算了，因为是4人给了2只，但是这上来的量为什么看起来似乎只有1只的样子…
这几种虾以口感扎实度来排序的话
小青龙>鳌虾>牡丹虾>=甜虾
个人更加偏爱牡丹虾（主要是好剥..），虾肉剥出来确实很诱人有没有！
必须要吐槽的是，海胆给的真是可怜啊…量少造型不整也就算了，还共挤在一片叶子上
小伙伴爱吃海螺，自从上次在连云港吃海螺吃伤了后，我就再也不敢碰这东西，不过看起来似乎品相不错，小伙伴也都交口称赞后来还加点了2轮
❥和牛小排
忍过了刺身阶段，终于到我的菜了
非常棒的一道菜品，入口就知道肉质相当不错
只是口感相对较老些，但也很值得推荐了
❥肥肝
普及一个并不算冷门的小知识，你在国内吃到的自称为鹅肝的东西95%其实都是鸭肝，或者说，连国外也是如此...因为所谓鹅肝的称呼纯粹是一个翻译的小BUG，原意其实就是指鸭肝、鹅肝之类的肥肝，所以在上档次的一些西餐厅，看见肥肝或鸭肝字样不用惊讶
说回来虹料理的“鹅肝”，佐鱼子酱，起码视觉效果不错，虹料理的这份肥肝算是表现的还算不错，值得点选。
❥蒸生蚝&蒜蓉生蚝
蒸生蚝的个头比蒜蓉生蚝要大上很多，蘸酱油食用和之前在广州那边吃的也很像，好在这个酱油应该是根据扬州人的口味做了改良，怕不是加了糖？比广州那边的纯酱油体验好了很多
蒜蓉生蚝的个头比蒸生蚝要小上近乎一倍有余，而且蒜蓉酱调的不算出彩，讲真烤的真不咋样
❥雪蟹腿
虹料理是星伦多（多伦多）自助高配pro版的外号绝非浪得虚名
雪蟹腿也是一脉相传，只是虹料理的雪蟹腿明显比多伦多的更大，肉也更饱满，随随便便就能剥出朋友圈拉仇恨的妙图，搭配柚子醋食用，吃起来酸甜美味
❥鳗鱼
肉质较为鲜嫩，酱汁无功无过，只是鱼肉较薄，这东西空口吃较腻
活鳗现杀现烤，当然想也不用想
基本就是下面这类货，价格可能还要再打个折上折
❥煎鳕鱼
油脂丰富的鳕鱼外皮煎的焦脆，吃起来甚至会有卡兹卡兹的声音，鳕鱼肉相当嫩滑，只是鳕鱼本来就油又采用黄油煎，这东西很容易吃腻，浅尝辄止
当然用的也不是什么高档货
❥佛跳墙
看到这道菜的时候其实一点也不期待，只是好奇到底出品是什么样子就来了一份，用料方面鲍鱼、花菇、海参齐活，只是块都切的很小，不够大气，汤汁当然是浓稠的金汤，整体还算是不错，不过也没有再来一份的想法了，其实这东西完全没有想象中那么贵，要不哪来那么多外卖送砂锅的便宜佛跳墙...
大概类似下面这种？
❥牛肉火锅
寿喜锅底，一锅乱炖呈上...
上面这句话我都用了多少次了...
你一个368的自助，愣是不能做正经的寿喜锅么？？？
牛肉的品质目测算是还行，吃起来也就将将如此，点完锅之后牛肉不够可以从菜单中额外进行加点操作，关于这个锅虹料理竟然没有主动提供无菌蛋，主动询问后服务员表示要生的要熟的...哈.？
.冬天到了，在家来个寿喜锅换换口味也挺好，关键在于寿喜汁，其它操作没难度
❥奶油大虾（大概这名字）
相当赏心悦目的一道菜品，虾很大只，蛋黄酱和炸虾确实很搭调
❥日式炸豆腐
看起来美美的，拍起来美美的，吃起来就是淡口的豆腐，表情凝固
❥酱汁鲍鱼（大概这名字）
比上面佛跳墙的鲍鱼是大多了，酱汁腌渍做法，比较清淡，主要吃的是口感...其实挺无聊的
❥烤鸡皮
烤成薯片口感的鸡皮....这到底是炸的还是烤的？
油齁味较重且带着一点腥气，完全感觉不到鸡皮的鲜美与鸡油的香气
比专业烧鸟店的烤鸡皮差远了去了...
❥海鲜粥
就是...白~粥~~海鲜是什么？没找到
❥甜品
E,,,mm.....你再和我说说这顿饭要多少钱？
【TIPS】建议点单还是以刺身虾类为主，因为在扬州能提供这种品质虾刺身的店屈指可数且价格昂贵，其它类菜品的表现也都在一定的水准之上
点单步骤为按铃——服务员拿来PAD——你在PAD上点单——服务员拿走再行手动录入
三、做个总结
这店的服务值得说一下，有做的好的地方，也有不可理喻之处
首先值得肯定的是，每一个服务员都很礼貌，说话轻声细语，客户有需求也能做到快速反应
但是一些细节上的问题依然十分明显，桌上的酱油壶是空的，刺身不主动提供现磨山葵，寿喜锅不知鸡蛋为何物，这些都不说了
最不能接受的是，在我们第3次还是第4次点单的时候，不知是因为嫌我们点单次数多还是当时20:10左右这个时间太晚，服务员强调“这是最后一次点单”，没有铺垫，没有其它解释，生硬的来了这么一句，送菜上来的服务员，猝不及防也来了一句，这是最后一次点单哦....
拜托，正确的说法难道不是
先生，我们店20:30即将停止接单，您看还有什么需求，我帮您一起点了吧
请务必回去重新培训
临了，结账，小姐姐送我们出门，因为要拍门头的照片，耽搁了一会，小姐姐就站在旁边等着，看我们忙完了，小姐姐才鞠个躬和我们道别
一个朋友说，不错啊
我回道，这句道别，起码在368里得占100的服务费啊···
总的来说服务方面有一些细节需要调整，包厢的环境与这个价位不搭，菜品的种类还需进一步完善，限制类菜品还需要再大方一些
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吃货值友 @Zidaness
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