家用入门半自动咖啡机怎么选？——新手小白的意式浓缩初探索

前言：

咖啡，与茶一样，一直以来只是我续命的一种饮品，其实并没有多挑剔，以前一直喝速溶，后来尝试了下冻干粉，进而又试了下挂耳，确实不一样，直到近来尝了一杯现磨的意式浓缩，虽然只是最普通的玩具机出品，但还是惊艳到了我，就这样种草了，不知不觉间，草已发芽，是时候把它拔掉了。

一、什么是半自动咖啡机？

1、咖啡机的分类

咖啡机可以简单分类为半自动咖啡机、全自动咖啡机、滴滤机、胶囊咖啡机。

• 其中滴滤机就是简单的咖啡粉上淋热水，浸泡式（Brewed）萃取，没有泵的存在，无法做意式浓缩，在此就不考虑了。

滴滤机

那余下三种咖啡机都是泵压萃取，原理上是可以做一杯意式浓缩的，这里提一下意式浓缩咖啡定义——意式浓缩咖啡（Espresso），是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以92摄氏度的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。而意式咖啡机的原理就是通过设定的压力曲线和水温曲线将水输送到咖啡粉床，萃取出咖啡液，其实这个标准是比较宽泛的，但是相对而言也是要求也是比较高的。

• 全自动咖啡机，顾名思义只要把豆子加进去就不用管了，出品有一定的保证，对小白很友好，就是参数都是预设的，能控制的只有咖啡豆的量，没有可玩性，基于此，我没有选择。

全自动咖啡机

• 而胶囊咖啡机更为便捷，豆子都不需要，只需现成的胶囊，按一下即可，价格更为实惠，出品也有保证，懒人必备，但是我还是想自己动手做一杯，所以也没有考虑。

胶囊咖啡机

• 半自动咖啡机，这个就是相对比较转专业了，各种参数可控，用多少豆子，粉的粗细，萃取压力、温度、时间，咖啡液多少，奶泡怎么打，进阶点拉个花，总之可玩性极高，上下限也很大，你可以做出来一杯苦水，当然也可以做出一杯惊艳的意式浓缩，各种排列组合，随你调整，总能找到适合自己口味的咖啡。

半自动咖啡机

2、半自动咖啡机的核心部件

半自动咖啡机的最核心的就是泵，一般分为旋转泵和振动泵（电磁泵），商用的咖啡机大多采用的是旋转泵，而家用的一般采用的是震动泵。

• 振动泵采用活塞式加压法，在工作时有一半的加压期和一半的空档期，所以萃取的压力只是泵供给萃取水压的一个平均值，成本低廉、体积小巧、构造简单容易维护维修，缺点噪声较大、在萃取咖啡时往往会表现的压力不足，连续出品时会对泵造成较大的负担，需要闲置一点时间才能继续使用。

振动泵

• 旋转泵里面有扇形的叶片，利用电机的转动让压力逐渐快速上升，可以将低压的水提升至萃取咖啡压力的8-10bar，即使流入的水在没有压力的情况下，也能以自吸加压的方式，维持稳定的萃取压力，体积较大，成本较高，但是噪音较小，制作咖啡时可以维持稳定的萃取压力，萃取压力可以手动调整，结实耐用。

旋转泵

简单而言，旋转泵压力要为稳定一点，振动泵压力波动大一点，当然这并不绝对。

除了泵之外，半自动咖啡机比较重要的就是加热装置了，其负责加热水温，是控制萃取温度的关键，一般来说，商用款会使用锅炉这样的储水式加热模式，而家用的使用加热块技术居多。

• 锅炉式的优点是水温波动小，可以连续出杯，缺点是预热较慢，一般要二三十分钟；

铜锅炉

• 加热块预热就快的多，只需几分钟，配合PID温控，温度波动也还可以，缺点就是不能连续出杯。相对而言，加热块更适合家用。

加热块

值得一提的是，加热装置除了加热萃取咖啡液的水之外，还负责蒸汽，一般高端机会采取双加热装置，萃取和蒸汽单独加热，这样互不影响，不但了提高效率，也提高了稳定性。

然后比较重要的，就是冲煮头了，主要三种：E61冲煮头、饱和式冲煮头 、集成式冲煮头，这个主要区别就是冲煮头保温效果，家用来讲的话，可以萃取前多冲几次热水，给冲煮头来点热量。

冲煮头

需要注意的是，冲煮头的尺寸，决定了手柄、粉碗以及粉锤的选择，一般商用的为58mm直径的，配件方面会有很多选择，其他规格的会少一点。

二、入门半自动咖啡机的选购要点

由于自己是一个新手小白，不想直接就上那么贵的，万一只是心血来潮，就不是很值了，但是玩具机也得有个底线，所以经过对半自动咖啡机的了解之后，我自己选择了几个认为比较重要的点，来作为选购参考。

• 首先得有泵，既然是浓缩，那压力泵还是要有的，压力最起码得有9bar，不能只靠蒸汽压力。

这种压力只有5bar，全是蒸汽压力，还不如上摩卡壶了

• 其次，功率得足够，这方面主要考虑家用款式加热块居多，大功率还是很有必要的，温度上升有保证。
  

800W的功率实属不够，这怎么也得1000W靠上才行

• 然后，不能是增压粉碗，增压粉碗就是碗底只有一个特别小的孔，是通过二次加压而不是靠咖啡粉自身的阻力形成的压力，萃取率一般，失去了萃取浓缩的本意。

左面为增压粉碗，右面是无压粉碗

• 最后，能有压力表显示最佳，虽然只需观察咖啡液的流速和克重就可以了，但是压力要是能直观看到的话，对新手的帮助无疑是巨大的，

直观的压力表

三、我选的几款入门机

• 第一款是阿里亚特1363，德龙旗下，其实是没有达到我上面说的点的，但是就是价格很便宜，搞活动200多就可以拿下，主要的亮点是采用了58mm的冲煮头，这样粉碗、手柄就可以自行更换，体积小，颜值尚可，15bar的振动泵，加热块加热，就是功率稍小。

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• 第二款是站内长推得网易严选 ，这个外观很复古，应该是公模，带了一个仪表，不过是温度，略遗憾，活动价400多，功率上到了1100W，同样是15bar的振动泵，增压粉碗，可以考虑换个无压粉碗，或者直接手柄切底，玩法更多。
  

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• 第三款是格米莱的3605，这款最大的亮点就是带了压力表和时间显示，另外采用了58mm的商用手柄，没有使用增压粉碗，有着丰富的配件选择，15bar振动泵，功率也达到了1450W，电子温控，裸机价750元，算是一款不错的入门机了，就是机器外观不算讨喜（个人审美）。
  

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这款还有相同配置的兄弟款，分别是3061和3005 ，3061少了压力表，价格550元，3005E去除了仪表，但是机身为不锈钢，还有不锈钢手柄，价格950元，这三款，分别差200，看自己选择吧。

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格米莱咖啡机小型家用全半自动美式现磨萃取意式浓缩espresso蒸汽打奶泡CRM3005E不锈钢银色1399元京东去购买

以上就是我选的几款入门机，价格控制在了千元以内，再往上固然是更好，但是只谈咖啡机是不行的，磨豆机更为重要，磨豆机的价位甚至要比咖啡机更高，所以要是有剩下的预算，可以加到磨豆机里面。

总结：

说的直白点，半自动咖啡机就像一个手动挡的车，你可以说它不好开，但是绝对比自动挡的车要有乐趣，至于自己适合不适合，那可以再琢磨一下。

以上仅仅是我浅薄的看法，并没有实际体验，只是一个选购的心路历程，肯定有很多不足，如有更好的机器推荐，请大家评论区告知，独乐乐不如众乐乐嘛 。