厨神的厨房 篇三十七：小身材有大能量，如何去选择适合家用的电饼铛？

楼主以前用过几个电饼铛，而且非常喜欢往大了买，后来就渐渐发现，自己真的需要那么大的电饼铛吗？

答案是不需要，大尺寸意味着更大的空间使用和更多的能源耗费，而我一顿能吃掉的，始终是个定量。

那么不如换个小的？嗯。。。尺寸只要能放下标准大小的手抓饼即可。毕竟手抓饼这东西是家里常备的食材，如果连这个都放不下那就太小了。

于是挑来挑去，还是选择了这一款有颜值有设计感的电饼铛。

虽然我一直以来都钟爱红色，但是这次选了蓝色，因为正好是夏天，想给自己的厨房加一点冷色调，会不会清凉一些呢？

一、我尽量简明扼要的讲下如何选择电饼铛

其实现在电饼铛这东西吧，真正拿来烙饼的几率很小，一般都是加热成品或者半成品的速食，适用度广，方便快捷。

比平底锅自然有优势啊，上下两面煎呢，起码能节省一半的时间。

1️⃣、它主要拿来对付啥东西？

手抓饼、馅饼、煎饺、锅贴、鸡蛋、培根、午餐肉、鸡翅中等等一切厚度不超过3cm的食材。

2️⃣、我们需要一台什么样的电饼铛？

火力均，温域广，升温快，易清洗。

基本就是这4个要素。

火力均匀自然不用说了，我觉得这是作为一个电饼铛最基本也是最优秀的品质，可惜以前几款都没有做到，导致煎一张饼，有些地方已经焦糊了而有些地方还没熟，这就很烦了。

温域广，这个也很好理解，我希望它能有较大的温度调节范围，比如我需要给食物保温的话，最低能调到60度，而我需要煎牛排，需要高温去锁住血水，焦化表面产生美拉德反应的时候，它也能够给力给我预热到240度。

升温快，人一般都是饿了才找东西吃，对食物迫切需求的时候，烹饪所耗费的时间自然是越少越好。我希望它0-200度的加热能力只需要1分钟而不是让我等待5分钟。同样功率的电饼铛，烤盘越大的一般升温越慢。

易清洗，吃完饭总得善后吧，不然下次怎么做饭？清洗厨具和餐具永远是最让人头疼和逃避的问题，如果不好清洗的话，甚至会对一件厨电或厨具弃之不用，比如楼主以前的电饼铛就不太好刷，最终也是吃灰了，这一点想必很多人都深有体会。

下面就来看看摩飞这台电饼铛表现如何，是否符合要求吧。

因为本身就比较小巧，包装箱也不大，还是一贯的摩飞风格。

侧面主要用图示介绍了此款机器的几个优点，等下我们一一来测试下。

拿出来就是这样了，方方正正的外观，蓝色还挺好看。

正面直接贴了个图示，来提醒你一些常用食材的烹饪时间，这个挺好用的，备忘。

还有高温危险提示。

操作按钮在前方，款式很熟悉，摩飞的多用锅也是类似的款型。

侧面和背面

底部做了电线和插头的收纳槽，便于不用的时候存放更清爽。

温控开关在底部后侧。

下烤盘的钻石涂层看上去不错，很有品质的样子。

把手部分设置了硅胶圈来防烫，并且这个把手设计离上烤盘距离比较远。

下烤盘是可以直接拆卸的设计，这个设计在多用锅上很常见，本身是用来更换不同类型的烤盘的，没想到现在应用在电饼铛上，会让清洗变得更方便，因为我们在实际烹饪中，油、食物残渣、各种液体，都是要留到下烤盘上的，以往的电饼铛无法拆卸就不好清洗，需要整个放到水龙楼下面冲，又怕机器进水导致损坏。单纯擦的话也擦不干净。

发热管的细节做工还不错，比之前多功能锅强很多了，我记得前几年还狠狠吐槽过摩飞多功能锅这方面的做工，看来还是有进步的。

下烤盘，可以直接拿掉，很方便了。

背面做工也不错，比以前强很多。

使用前要先把烤盘清洗一下，从水滴可以看出不黏性能确实不错。

此外这个机器还可以完全打开成180度的，这就是传说中的烧烤模式？另外上烤盘是横纹效果，用来煎牛排会比较漂亮。

但是我感觉吧，在家这么做烧烤的几率很低，不过有总比没有好。

值得一提的是，在180度模式下，把手正好做了支架的功能，很稳。

两个烤盘之间有个导油槽设计，上盘的油啊水啊都会流到下盘而不会漏出来。

后面的卡扣设计可以让上盘进入悬浮，也可以切换各种姿态。

说明书的内容简单明了，估计老人也能轻松看懂。

启动状态下电源灯会亮起，加热状态加热灯也会亮起，等加热到预定温度之后会熄灭，由此来判定机器的工作状态。

二、烹饪功能测试

下面就是用它来进行一些日常烹饪，用最常见的食材，看看它各方面表现到底如何。

1️⃣、最高温煎牛排

这款机器的最高温应该可以到240度以上，上管能煎出漂亮的横纹，温度足够快速焦化表面，形成美拉德反应，锁住肉汁。

在这种高温下，成品颜色也挺好看，同时闭合状态两边一起煎，更容易把握时间，不用再掐着秒表翻面了，这点很赞。

可以说是把煎牛排的流程进一步简化了，傻瓜式操作即可。

另外，闭合状态煎牛排还有个好处就是最大程度减少溅油和油烟溢出。。。经常用铸铁锅煎牛排的应该了解油烟有多大，煎完之后清理铸铁锅有多痛苦。

2️⃣、无油煎蛋

煎蛋大概是我们最经常做的料理了，营养百搭，不粘锅最大的优势就是可以无油煎蛋，使用不粘涂层的电饼铛自然也可以，而且更方便来选择是双面煎还是单面煎。

无油煎蛋减少油脂摄入，煎出来的蛋也会更漂亮。

把鸡蛋直接打到预热好的下盘上就是了，一锅可以煎至少4个蛋毫无压力，当然再多也是可以的就是蛋白要连在一起了。

如果想单面煎漂亮的太阳蛋呢，就不要放下上盘。

如果想蛋黄也熟呢，就放下上盘，热度会把朝上的蛋黄也烘熟，不用再人为翻面。

煎好的蛋轻松揭起来，看，不黏程度真的不错。且火候也挺均匀。

3️⃣、火力均匀度

再用几种食材来测试下火力均匀程度。

馅饼？

Well Done

手抓饼？也不错，中间比较白是因为受热中间气体膨胀导致鼓起。等下再做个极限测试。

等等！最重要的难道不是这款正好能放下一张标准尺寸的手抓饼吗？我感觉就是根据这个大小来设计的！

煎烤鸡翅中也不在话下，这种不规则的食材不一定能完全贴合锅底，但是看这颜色，也是很均匀的，表现不错。边上稍微焦黄一些的是有酱汁。

不然换煎饺试试，很均匀吧？

而且煎好之后，不用再找盘子了，能直接把下盘当盘子端上桌开吃，又省下洗一个盘子的力气。

下面来做个极限测试看看它的火力到底有多均匀，我调一点面糊，然后倒在烤盘上，开始加热。

继续加热继续加热到全熟，把这个面片翻上来看看。

不但颜色统一，而且完全不黏，这款电饼铛在火力均匀的表现上确实出类拔萃，非常让我满意了。

如何？你想要一台吗？

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