长春街头的地道小吃——鸡汤豆腐串，汤鲜味美嘎嘎香，你吃过吗？

在长春有一道地道的名小吃——老韩头鸡汤干豆腐串儿，长春人都好这口，那是一种浸透到骨子里的香味，一口下去，香味散发出来，连神经末梢的手指尖都会不自觉颤抖。

东北的冬天非常冷，记得小时候，学校门前经常有一个老大爷推着小车，小车的炉子上坐着大锅，锅中散发出浓香醇厚的鸡汤香味，让放学的孩子们总是驻足。一闻到鸡汤的味道，就知道一定是鸡汤豆腐串！掏出仅有的一点零花钱，买上两串，在放学回家的路上边走边吃，感觉特别的幸福。现在离开了家乡，来到了工作的城市，也吃过很多类似的美食，但还是会怀念儿时的那个味道。

东北人豪放，这点在吃饭上表现的淋漓尽致。东北人喜欢吃干豆腐，一般是弄点大酱，找棵大葱卷着就吃，有的干脆一口干豆腐一口黄瓜，还有的，干吃干豆腐等等。

在长春干豆腐有一个特色吃法，就是鸡汤豆腐串，鸡汤豆腐串是长春传统的街头小吃。整齐摆满竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏的部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄，都是干货，没有汤汤水水的，满满一大盆，而且每串干豆腐串都十分饱满。

韩头鸡汤豆腐串的创始人韩在发，祖籍山东，因家境贫寒，随父亲来到长春做起卖豆腐串的生意，韩在发做的豆腐串与众不同，特点是配料精当，煮汤有学问。每次煮干豆腐前他都要细心做好各种准备，先将鸡汤烧好，加上各种配料，接着用小竹签把干豆腐一个一个地串起来，放入锅中用老汤煮。

待到一定时间鸡汤味道渗进后，再捞出控干后再涂上香油放入盘中。用这种方法做出的干豆腐串味香色美，使人一靠近便不禁口水连连。于是，老韩头干豆腐串的美名不胫而走，久而久之人们开口就叫“老韩头”，竟忘了他的原名叫韩在发。

鸡汤豆腐串从那以后一直都是当地人的最爱，人们排着长队，等着那一锅热气腾腾的鸡汤烧开，等着把美味的豆腐串带回家去，等着一家人团聚共享美食，想象画面就觉得很温馨。这种画面成了一种长春的文化，一种家的感觉。

有的时候就是这样，家乡的美食总是能唤起游人对家乡的思念。想起了家乡的小吃，就找到了家乡的感觉，那温馨的灯下全家人围坐的场景……豆腐串，也许这些特色小吃带给我们的不仅是美味了，更多的是对家的想念。

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