鸡胸肉别再炒着吃了，这样蒸一蒸，嫩滑入味全家都爱吃

6 月一到，天气是一天比一天热，走在外面没几分钟就一身汗，回到厨房更是像进了蒸笼一样。很多人这个时候都没什么胃口，看着油腻的炒菜、炖菜就犯愁，不知道吃什么才好。今天我就给大家分享一道特别适合夏天吃的快手菜，不用炒不用炖不用油炸，只要蒸一蒸 10 几分钟就能搞定，味道鲜香嫩滑，连汤汁都能拌着米饭吃光，可比炖菜好吃多了，还不用在厨房久待受热。

这道菜就是蒜蓉粉丝蒸鸡胸肉，相信很多宝子都爱吃鸡胸肉，但总觉得自己做出来的又柴又腥，不好吃。其实只要掌握几个小技巧，蒸出来的鸡胸肉嫩滑入味，一点都不柴，再配上吸满汤汁的粉丝，简直是绝配。而且这道菜少油少盐，吃起来肠胃特别舒服，夏天吃再合适不过了。这道家常蒸菜做法简单，食材都是家里常备的，新手也能一次成功，特别适合忙碌的上班族和退休在家的朋友们。

食材准备

做这道菜不需要复杂的食材，家里常备的就够了。准备一块新鲜的鸡胸肉，大概 300 克左右，一把干粉丝，一头大蒜，几个小米辣（不吃辣的可以不放），适量的生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、盐、白糖和葱花。这些食材在菜市场和超市都能买到，价格也很实惠，做一次成本不到 10 块钱，经济又美味。

制作步骤

1、先把干粉丝用温水泡发，大概泡 10 分钟左右，泡到粉丝变软能轻松掐断就可以了，不要泡太久，不然蒸出来会烂乎乎的。泡好的粉丝捞出来沥干水分，铺在盘子底部备用。如果家里没有粉丝，也可以用粉条代替，口感同样不错。

2、鸡胸肉清洗干净，去掉表面的筋膜和油脂，然后逆着纹理切成薄薄的片，尽量切得均匀一点，这样蒸的时候熟得一致。切好的鸡胸肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、半勺白糖、一勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，然后再淋上一勺食用油，再次抓拌均匀，腌制 15 分钟。这一步是鸡胸肉嫩滑技巧的关键，千万不能省略。

3、大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成圈。锅中倒入少许食用油，油热后放入一半的蒜末，小火慢慢炒出香味，炒到蒜末变成金黄色就可以关火了。然后把炒好的蒜末和剩下的生蒜末混合在一起，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀，调成蒜蓉料汁。蒜蓉粉丝蒸菜的灵魂就在这个料汁里，一定要按照这个比例来调。

4、把腌制好的鸡胸肉片均匀地铺在粉丝上面，然后把调好的蒜蓉料汁均匀地淋在鸡胸肉上。料汁不要一次性倒完，留一点点最后可以再淋在表面，味道会更浓郁。

5、锅中加水烧开，水开后把盘子放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟就可以了。蒸好后取出来，撒上葱花和小米辣圈，就可以上桌开吃了。如果喜欢吃香菜的朋友，也可以撒上一点香菜，颜色会更好看。

关键技巧

想要这道蒜蓉粉丝蒸鸡胸肉做得好吃，有几个小技巧一定要记住。鸡胸肉一定要逆着纹理切薄片，这样吃起来才不会柴。腌制的时候一定要加玉米淀粉和食用油，淀粉能锁住鸡胸肉的水分，食用油能在表面形成一层保护膜，防止水分流失。蒜蓉一定要一半炒香一半生用，这样既有熟蒜的香味，又有生蒜的辛辣味，味道更丰富。蒸的时间一定要控制好，水开后大火蒸 8-10 分钟就足够了，鸡胸肉很容易熟，蒸久了就会变老。

这道菜做好之后，粉丝吸满了鸡胸肉的鲜汁和蒜蓉的香味，吃起来爽滑可口，鸡胸肉鲜嫩多汁，一点都不柴。连盘子里剩下的汤汁都不要浪费，拌上米饭能多吃两碗。夏天天气热，吃这样一道清淡家常菜，既营养又美味，还不会给身体增加负担。

6 月其他适合的蒸菜推荐

清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，特别适合老人和孩子吃。这道清蒸鱼做法简单，营养丰富，是夏天餐桌上的常客。

1、把鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，放上姜片。

2、水开后大火蒸 8-10 分钟，蒸好后倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

3、锅中烧热一勺油，浇在葱花上，激出香味就可以上桌了。

蒸茄子：茄子是夏天的应季蔬菜，价格便宜又好吃。这道凉拌蒸茄子清爽开胃，是夏天最好的下饭菜之一。

1、把茄子切成条，放入蒸锅中大火蒸 10 分钟。

2、蒸好后撕成小条，放入碗中备用。

3、用蒜末、生抽、香醋、白糖、香油调成料汁，淋在茄子上，搅拌均匀就可以吃了。

蒸南瓜：南瓜香甜软糯，做法最简单。这道蒸南瓜可以当菜也可以当主食，特别适合牙口不好的老人和孩子。

1、把南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中。

2、大火蒸 15 分钟就可以了，直接吃就很好吃。

3、喜欢吃甜一点的朋友，也可以淋上一点蜂蜜或者白糖。

蒸豆腐：嫩豆腐一盒，切成小块，铺在盘子里。这道虾仁蒸豆腐嫩滑可口，营养丰富，老少皆宜。

1、上面放上虾仁或者肉末，淋上少许生抽。

2、水开后大火蒸 5 分钟，撒上葱花就可以了。

3、如果家里没有虾仁，也可以用鸡蛋代替，做成鸡蛋蒸豆腐，同样美味。

蒸菜真的是夏天的救星，不仅做法简单省时，还能最大程度保留食材的营养和原味，吃起来不油腻，肠胃也没有负担。不用在闷热的厨房里久待，十几分钟就能做出一道美味的家常菜，大人孩子都爱吃。夏天多吃蒸菜，对身体有很多好处，还能减少油烟对身体的伤害。

6 月天气炎热，大家一定要注意防暑，多喝温水，多吃一些清淡易消化的食物，少吃油腻辛辣的东西。平时可以多做一些蒸菜，既健康又美味。今天给大家分享的这道蒜蓉粉丝蒸鸡胸肉，大家一定要试试，保证你吃一次就爱上。如果觉得这篇文章对你有帮助，别忘了点赞收藏转发给身边的朋友，让更多人学会这道简单又好吃的夏天快手菜。