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温州19家街边老店上榜米其林必比登，地道小吃凭啥征服国际评委？

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06-02 03:07

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温州米其林必比登之锦泓老字号猪脏粉，藏在小巷子里的老店，连温州人也大力推荐。猪脏在温州特指大小肠，粉用的也是粉干。卤制过的猪肠已经软嫩，入口香糯，没有腥味，想必卤汁应该调的不错。桌上有辣椒和黄豆酱可选，平常吃得不是很重口的话，建议喝原汤就行了。但是，汤有一股说不上来的，接近酱油的味道，和卤香味没有半点关系，我甚至怀疑汤里是不是加了大量的黄豆酱。温州

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1. 一个人逛吃温州美食～第一个给我推荐温州的人简直是甜菜！ #温州 #温州美食 #温州话 #抖音美食创作人 #温州探店

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3. 家人们！早上被温州矾山肉燕狠狠拿捏了🤤 薄如蝉翼的燕皮裹着鲜弹肉馅，咬开爆汁，配着清汤鲜到上头！#寻味舌尖上的浙江##就馋浙江这一口# 肉燕是苍南县矾山镇的特色小吃，因以肉做皮，以肉为馅，形似飞燕而得名。矾山肉燕皮薄馅大、肉鲜味美，入嘴顺滑，吃起来十分劲道~#温州特色小吃#

4. 李白在长安，如果想要一匹马，以下什么方式，可以最快合法获得？#读书 #丝绸 #非遗 #蜀锦

5. #滋味# 早上好。鱼丸面。鱼丸作为温州有代表性的特色小吃，最近有两家鱼丸店上了米其林必比登。这是应有之义。但是我们天天跑菜市场不会特地去打卡。每个菜市场都会有卖鱼的商贩做鱼丸，自己买回来煮就可以了。水平有差距，但是基本上不会太离谱。主要是鱼新鲜就行。这里是15元半斤，可以做两碗鱼丸汤或者三碗面浇头。

6. 挑战一天！只吃米其林餐厅、最低得花多少钱！？

7. 温州米其林入围（安慰奖）之夫妻鱼圆。说是鱼圆，其实是腌制后抓粉的鮸鱼条，甚至有些还带着鱼皮。现点现煮，纯鱼圆要贵个五块钱，一碗粉干的鱼圆只有可怜几片，看来鮸鱼并不便宜。粉干煮的比昨晚吃的牛肉粉更加通透软嫩，汤喝着略酸，是加了很多醋来去腥的缘故，不过多少还是有股鱼腥味，如果在闽南的话，醋会被换成酸芥菜和冬菜，不仅能更好地去腥，还能增添风味。𩾃（Miichthys miiuy），可能有些地方会叫米鱼，是温州人餐桌上的海鲜常客，和黄鱼类的同属石首鱼科。今天逛菜市场还见到了鮸鱼胶熬制的胶冻，是直接吃呢还是要继续加工处理？温州

8. #成都非遗生活季# 家人们谁懂呀～？成都超火的【成都非遗生活季】太会了🏆！刚在#微博焕新非遗盛典#拿下“年度非遗在地新生典范项目”，由成都市文广旅局主办、市非遗保护中心承办，扎根祠堂街的它，早就是周末出游的治愈之选！一直觉得非遗离生活很远？来这儿就知道啦！每周末和重要节假日都准时赴约，三十六行技艺展、锦官风物集等四大版块，把展示、展销、体验揉在一起，传统技艺悄悄混搭着新潮玩法，逛起来满是小惊喜🎪。非遗早不是遥远的陈列，而是触手可及的鲜活日常✨！金工染织的细腻匠心、创意手作的独特质感、手作课程的治愈体验，还有“白+黑”国潮Live秀的温柔氛围！这个周末别宅啦，来祠堂街慢慢感受非遗的美好呀！#城市巡游记# 鱼游天下的微博视频

9. 中午做了温州糯米饭给菜菜送去，卤肉的香加油条的酥脆，饭内拌着肉汁，好吃到打耳光也不放吃东西的时候讲究搭配，软糯的糯米加上脆脆的油条碎相得益彰，我还喜欢喝双档汤时配个锅贴，吃小馄饨时加个糍饭糕……软硬搭配，会在唇齿间引起奇妙的反应，十分美妙😋我今天做的时候就是自己随便搭的，你们要做的话，我给你们找了个下厨房的方子，其实材料可以根据自己喜好随意组合，各人各味嘛，大差不会差别到哪里去。对了，区别在于我的糯米饭就是直接煮的，水少放点即可，我的油条是空气炸锅炸的，切小片以后空气炸八分钟，中途翻面，出锅后用塑料袋装好，擀面杖框框几下敲碎即可。

10. 其实没什么吃头，我们传统是和雪菜烧汤。//@市场博物://@热情似火土豆人:已经很贵了，越带货越稀少越贵，内陆人还未必吃得惯，目前市场价在50-90元每斤，巴掌大的煮完就指甲盖大小，一斤变一两。沙蒜豆面、沙蒜汤这类菜品餐牌价格在88-288不等，渴望尝试的可以适当规划下，4-6人餐桌多试几个菜会比较划算。就目前基建水平来说可能可以人工围出一个潟湖投放海葵水螅体养一养试试#浙江有种长在海里的蒜# #沙蒜不是蒜是海鲜# #寻味山海# //@陆龙海产:#海产家族# “沙噀，块然一物，如牛马肠脏，头长五六寸，无目无皮骨，但能蠕动…土人以沙盆糅去其涎腥，杂五辣煮之，脆美为上味，乐清人名‘沙蒜’”（明·冯时可《雨航杂录》）~🥘沙蒜豆面（海葵烩番薯粉丝）➜ 查看图片 //@畲畲畲小妹:涨见识了下次高低得尝尝

11. 说好今晚禁欲不吃东西的，但是看到宁德米其林必比登小东门牛肉水粉老店营业到凌晨，怎么能错过夜宵时间。水粉太好吃了，柔嫩又不筋道，不再是昨晚在温州吃到那种塑料粉干的口感，牛肉汤也好好吃，微甜中带着熟悉的油葱味。而这份夜宵的快乐，只要18块钱，我爱宁德！宁德

12. 温州瓦市巷菜市场，打通温州菜的底层逻辑。春夏之交，时令的枇杷桃子荔枝陆续上市，也能见到各种新鲜的手剥豆子，黄鱼饼，杏仁腐，凉拌螺，还有各种腌渍发酵的暗黑海鲜。很多特色食材根本来不及吃，也吃不完，有机会记录下来就满足了。遗憾的是，这次一个人出行，没有机会吃到温州版本的梭子蟹生腌“江蟹生”，据说阿外楼的很有名，害，能在菜市场饱饱眼福也好。温州

13. 寻找特产03｜温州糯米饼这个糯米饼的馅料也太丰富了吧！#温州 #温州美食 #地方美食 #糯米

14. #滋味# #百步芳草# 秋弟鱼丸店。要了15元混搭，有鲨鱼丸，鳗鱼丸，鲨鱼皮，鳗鱼骨，鳗鱼皮，白丸，牛肉丸，肉燕，七八种东西。福建鱼丸和温州鱼丸同源，温州以前也用马鲛，鳗鱼做鱼丸，现在慢慢的都是鮸鱼。鱼丸挂粉很少，很考验鱼的新鲜度，还有去腥技术。这家很不错。而且他们做的很大块，看上去有一种粗粝感，有一种原生未雕琢的生命力。

15. #滋味# 早上好。糯米饭＋咸豆浆。小碗糯米饭4+加料1+豆浆2合计7元。打包肉包两个4元，豆浆2元。总计13元。这家是很地道的温州味，肉汤是纯肉清汤，不加酱油。包子也比较大，肉馅比较多。这家店在东瓯游泳池边上。就两个老夫妻，只做早餐，上午九点差不多就收了。白天看到门上贴着早餐店转让。估计没人接也就结束了。

16. 之前去福鼎参加婚礼中转温州在高铁站附近找了个海鲜大排档江蟹生和酸菜钉螺真好吃蟹生没有一点点腥味钉螺的汤调的也很爽口有空去温州的朋友们可以试试#我的美食日记##带着微博去旅行##微博旅行家# 刘逗豆_Tease的微博视频

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76. 谁回温州不来这几口❓ 这几天看《小城大事》忽然有点想家，三四个月没回温州了，趁着双休日就回家呆几天。到家的第一天赶快吧想吃的吃了！（不吃海鲜的温州人很没志气）早餐：最近一直在小红书上刷到糯米饭，大家都在攻略上问哪家糯米饭比较正宗；就个人而言我觉得每个人心里的正宗都有一定差别，因为这是早餐通常从小到大都是在家楼下或者校门口吃的，不像正餐大家很少会去开发新的店铺，但是随着发展很多老店都关了，比如我从小吃到大的几家都没了，所以现在就只去家附近的连锁店铺。小吃：灯盏糕，大王灯盏糕还是记忆里的味道，以前去五马街的时候总是喜欢买上一个，油炸的灯盏糕里有着萝卜丝让他不会太油腻，肉类选择基本鸡肉牛肉猪肉都有，鸡蛋我喜欢放咸蛋。一人一个敢刚好！一定要吃刚出锅的！猪油膏：糖油混合物的快乐！这个有点妙，单独的门店很少基本上都是和其他小吃一起，做的不好容易发苦，小吃店里买的少的话很容易踩雷（放太久）所以一般建议在饭滩或者拍档点… 陈翁记：把一家门店单独列一下，这家是真的好久的老店的，记得小时候店家常常一言不合就关店出去玩[微笑R]…最爱他家的豆腐干，有点甜甜的味道[萌萌哒R] 仙草，豆腐脑，凉粉都是他们家的热门. 还有好多小吃还没吃：比如平阳炒粉干，文成拉面，年糕都是我的爱！今天先介绍到这里，其他的我自己偷偷吃 #温州 #温州美食 #温州小吃

77. 守·味—项春和堂米醴琼故事《老陈拍温州·第181集》非遗传承人系列·第50集｜《守·味》暌违四年，再拍温州非遗！本期走进项春和堂酿酒有限公司，探寻温州独有的非遗佳酿——米醴琼（温州话：米林琴）。百年老字号“项春和堂”六代坚守，传承千年“酒酿酒”双酿工艺。五粬发酵、百日精酿、琥珀酒液、芬芳甘醇，这杯藏着温州人记忆的老味道，是非遗技艺的活态传承，更是城市文化的温润底色。守一味醇香，传百年匠心。#温州老事#城市记忆

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