10月20日至21日，新一股冷空气影响中东部，多地气温创今年下半年来新低。天一冷火锅就上桌，可冷柜前最容易被顺手拿走的两样——肥牛卷和丸子，恰恰是名字最会骗人的。新浪新闻
第一处：名字和配料表对不上。今年3月，中新网记者翻了“海霸王撒尿牛肉丸”的配料表：猪肉、鸡肉、牛肉，牛肉排第三。客服的回复更直接：“目前店内无纯牛肉丸，都是混合肉的丸子。”名字叫牛肉丸，主角却不是牛肉，这不是个例。中国新闻网
第二处：三条含肉线，8%、45%、90%。执行SB/T10379的速冻调制肉丸，牛羊肉含量≥8%就合规。8%只是及格分。执行SB/T10610《肉丸》的才有分级：特级≥65%、优级≥55%、普通级≥45%。再往上是产地标准，汕头牛肉丸要求牛肉（或牛肉加牛筋）含量超90%，潮州牛肉丸不低于80%。同样叫丸子，执行的是哪套标准，进嘴的东西差一大截。新华网中国新闻网央视网中国新闻网
第三处：别把“风味”当“真肉”。蟹肉棒、龙虾丸的配料表，多数找不到蟹肉、龙虾肉。“牛肉丸”配料表首位实为猪肉，也被抓到过。好消息在后头：2027年3月起实施的新版《预包装食品标签通则》已经盯上了这件事——掺了其他肉的丸子，得在名称里写清“牛肉鸡肉丸”。在这之前，只能自己看配料表。人民网新华网中国新闻网
肥牛卷的坑，在“原切”二字。原切肥牛卷走GB/T17238和GB2707，配料表只该有牛肉；调理卷、复合卷、牛肉风味卷走SB/T10379和SB/T10482，配料表还有别的辅料。名字能自己起，标准号不能。人民日报买12种预包装牛羊肉送检，7种检出磷酸盐，2种超标。原切肉属于鲜冻肉，不允许添加任何食品添加剂；调理肉允许的磷酸盐上限是5克/千克。央视网人民网新华网
价格是最快的筛子。农业农村部监测，9月第2周全国牛肉价格每公斤75.73元，折合一斤约38元。要是二十多元一斤还标“原切”，先别急着感动。中国新闻网
最后说怎么买、怎么煮。优先选执行SB/T10610、DB44/005、T/CZBXBZ 01这类标准的丸子，包装上敢标肉含量的更靠谱。散装丸子没包装、没生产日期、没配料表，直接跳过。下锅也别急，冷冻丸子浮起来不代表熟透，最好再多煮5分钟。人民网中国新闻网
一句话：先看标准号，再看配料表顺序，最后才看价格。降温拦不住，火锅也拦不住，但别让包装上“原切”“手打”几个字，替你做了决定。
